廣西科技大學(xué)牽頭制定米粉（米線）類行業(yè)最高標準獲批

　　中新網(wǎng)柳州5月13日電(林馨 陸瑤)日前，由廣西科技大學(xué)生物與化學(xué)工程學(xué)院研究員程昊作為第一起草人，牽頭制定的輕工行業(yè)標準《米粉(米線)》(QB/T 2652-2025)獲工業(yè)和信息化部批準發(fā)布，成為國內(nèi)米粉(米線)類行業(yè)的最高標準。

　　《米粉(米線)》標準由全國食品工業(yè)標準化技術(shù)委員會歸口管理，嚴格遵循先進性、科學(xué)性和實用性原則制訂，對米粉(米線)的原輔料要求、生產(chǎn)技術(shù)、安全指標、檢驗方法、包裝貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)作出系統(tǒng)規(guī)定，并首次明確產(chǎn)品分類標準，為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供技術(shù)支撐。

　　程昊介紹，該標準是在《方便米粉(米線)》(QB/T 2652-2004) 和《米飯、米粥、米粉制品》(SB/T 10652-2012)基礎(chǔ)上修訂。米粉產(chǎn)業(yè)經(jīng)過20多年發(fā)展，出現(xiàn)很多新產(chǎn)品、新形勢。原來的《方便米粉(米線)》2004版行業(yè)標準，主要是沖泡型的標準。這次修訂更好地適應(yīng)以水煮型為主的柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，并將水煮型米粉(米線)產(chǎn)品納入行業(yè)標準內(nèi)。

　　近年來，廣西科技大學(xué)依托廣西柳州螺螄粉技術(shù)創(chuàng)新中心、廣西特色米粉產(chǎn)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化中試研究基地等廣西級科研平臺，深耕特色米粉加工技術(shù)領(lǐng)域，參與完成“國家—地方—團體”三級標準體系建設(shè)，累計主導(dǎo)、參與40項標準制定，構(gòu)建了覆蓋米粉全產(chǎn)業(yè)鏈的標準體系話語權(quán)。

　　程昊指出，廣西有眾多的地方特色米粉，但是目前擁有地方標準的米粉制品只有4款，本次標準制定，有利于廣西特色米粉產(chǎn)業(yè)的同步發(fā)展。本次發(fā)布的行業(yè)標準結(jié)合了廣西特色米粉加工經(jīng)驗，將柳州螺螄粉等地方產(chǎn)業(yè)實踐上升為國家行業(yè)規(guī)范，凸顯“產(chǎn)學(xué)研用”轉(zhuǎn)化能力。

　　據(jù)悉，該標準將于2026年5月1日起正式實施，為預(yù)包裝米粉(米線)的生產(chǎn)、檢驗和銷售提供權(quán)威規(guī)范。