魯邦種、啤酒花酵種……年輕人為啥癡迷“酵母寵物”
年輕人為啥癡迷“酵母寵物”
奶奶笑了：這不就是發饅頭的“老面”么
奇奇怪怪的寵物又增加了。最近，網絡上刮起一股養“酵母寵物”的風潮。在某社交平臺上，分享養酵母攻略的帖子多達上萬條。魯邦種、水果天然酵母、啤酒花酵種……網友紛紛曬出自家養的酵母品類。一篇關于該話題的帖子點贊量達到10萬+，引起了不少網友的討論。
啥是“酵母寵物”？根據網絡上的介紹，只需將酵母放入容器，定時添加水和面粉，你就能得到一只“酵母寵物”，通過觀察其發酵動態，從中獲取“情緒價值”。有網友認為，這種寵物“不用遛、也不拆家”“省心省事、非常好養”“烘焙人的專屬寵物”，甚至“不想養了就多加點面做成饅頭”。
但專家提醒：“飼養”酵母要小心，發酵不當會產生有毒物質，用這種酵母做食物時可能有損身體健康。
養大了酵母做面包
“喂”它時很解壓
家住深圳的網友肖肖十分喜歡烘焙，喜歡做吐司、歐包、饅頭等食物。大約一周前，她開始養“魯邦種”。魯邦種是一種天然酵母種，通過混合面粉和水，靜置一段時間會產生大量酸味和發酵味，使后續面包成品呈現谷物本身以及發酵形成的特有風味。“聽說魯邦種做歐包時好用，所以我就開始養酵母了。”肖肖說，其實，在“養酵母”之前，并沒有給它取名字，后來才把它叫“酵母寶寶”。
為了成功地飼養“酵母寶寶”，肖肖做了許多準備工作。“一兩個月前就開始學習了解各種知識，之前一直不敢動手，因為失敗率非常高。”肖肖分享，家養野生酵母挺不容易的，一旦失敗就得重新開始，成本比較高，信心也容易受影響。
“幾乎有空就去看看它，在我眼里它是活的，會呼吸。它‘呼吸’的水汽，都令我欣喜若狂。”肖肖說，在她看來，年輕人養“酵母寵物”，應該也是一種精神寄托。“它是活的，會呼吸，會因為喂養而有回應，雖然不會說話，但是依然能夠給予我陪伴的感覺。”
“感覺有了一份牽掛在，每天下班第一件事就是奔著酵母去，平時幾乎有空就去看。”在蘇州工作的90后女孩小陸，刷了一堆攻略后，最近開始養魯邦種和水果酵母。培育酵母也需要定期查看，要往里面添加面粉和水，觀察面團的狀態、氣味變化。“要有耐心、恒心和愛心，加面粉和水的過程就像是去喂它，讓它順利長大。”
在四川成都，楊先生家里也養了“酵母寵物”。“我夫人有時候會做面包，所以家里也養了酵母，大概一年多時間。”楊先生說，自己有時會喂它水和面粉，“喂的時候感覺很解壓，很怕它會發酵過度撲出來。”
錯誤的發酵操作
可能產生有毒物質
根據認證主體為“中國科學院微生物研究所”的微信公眾號“菌物學報”的科普文章，人們利用酵母的歷史約有9000年，饅頭、面包、啤酒和葡萄酒等的制作都要用到它。面包、饅頭等面食發酵時，酵母通過發酵面團，產生大量二氧化碳氣體，在蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，從而使面食變得松軟好吃。
其實，以前在北方，幾乎家家戶戶都有這種“老面”。老面是指發面的面種子，也叫做面肥、面引子、酵子等，還有的地方叫面頭。就是每次發面蒸饅頭時剩下一小團面，由于里面有很多酵母菌，下次發面的時候作為菌種用。這種用上次發酵的面做菌種發面蒸的饅頭就叫老面饅頭。
這種方法做出來的面食質地細膩，香醇可口，遠勝于一般發酵的產品。但是制作比較麻煩，用老面發酵，要加堿粉中和酸度，但堿粉的分量要看老面的酸度和分量，全憑經驗，很難掌握。現在為了方便和衛生，多數都用現成的酵母菌來發面。
自己飼養酵母，是否會因為發酵不當產生有毒物質呢？根據“科普中國”文章，錯誤的發酵操作不僅可能導致食物變質或者失去營養價值，還可能產生有毒物質，對人體健康構成潛在威脅。
還有媒體采訪了烘焙經驗豐富的博主，對方稱：“健康的酵母液應有酒香和果香，如果發臭或長霉，說明雜菌污染，已經滋生細菌了，這時候不要再養了。用酵母做食物時需先高溫殺菌，避免腸胃不適。”
新潮寵物的出現
凸顯“陪伴需求”
杭州新手媽媽Tiana，甚至給自己從2021年9月開始培育的酵母取名“漲漲”，“叫這個名字，是希望一切都朝好的方向發展”。
“看著它一點點發酵變大，我會突然意識到它是有生命的了，因為我而存在，開始探索這個世界了。”在肖肖看來，這種“可控的陪伴”讓人開心。“它已經出生7天了，雖然不會說話，但是依舊能感受到它進食時的‘興奮’，餓了就‘萎靡不振’。”
記者在網上整理發現，除了常見的小貓小狗、花鳥魚蟲，年輕人的養寵需求可以說是五花八門。
在社交平臺上，養石頭、養芒果核、養紙盒、甚至養牙膏等靜態異寵逐漸成為新潮流。
以“寵物石頭”為例，可以網購到獨一無二的“石頭寶寶”，價格數十元，不少店鋪達到10萬+的驚人銷售量。一些比較內向的年輕人會給石頭起名字，和石頭聊天，分享自己的喜怒哀樂，將石頭視為可以傾訴的伙伴。
湖南省第二人民醫院臨床心理科副主任漆靖認為，隨著城市化進程加快，當代很多年輕人面臨孤獨感加劇的問題，“這些獨特的寵物成為他們情感的寄托，能幫助緩解壓力，帶來陪伴感”。
綜合《華西都市報》、《三湘都市報》、潮新聞客戶端報道
來源：武漢晚報
