煙臺欣和味達(dá)美食品有限公司_煙臺欣和味達(dá)美食品有限公司上市

“醬”，是中國老百姓家中最常見的調(diào)味品，幾乎家家戶戶的灶臺上都有它的身影。

“醬”，更是山東傳統(tǒng)的飲食文化代表。眾所周知，山東人愛吃大蔥蘸醬，孔子也云“不得其醬不食”。

既以“醬”為食，需以“匠”為事。

抱著“以一袋醬為起點，改變中國人飲食，改善國人生活品質(zhì)”的初衷，欣和創(chuàng)始人孫德善先生于1992年創(chuàng)立了煙臺欣和企業(yè)食品有限公司（下稱“欣和”）。

1992年—2023年，30多年步履不停的欣和，如今，已幫助4000萬家庭從食物的享用者，蛻變成食物的理解者，推動中國飲食生態(tài)系統(tǒng)的改善，將柴米油鹽醬醋茶做成了詩與遠(yuǎn)方。

就“醬”興起

“一斤不欠，禾從口入”

古往今來，一代代飲食文化的傳承，積淀了如今山東的醬料文化，于是早年間家家戶戶基本都會做醬。

豆瓣醬，山東家庭里面特別日常的一種調(diào)味品，但醬料生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生問題以及微生物超標(biāo)問題，由于缺乏標(biāo)準(zhǔn)化的流程和嚴(yán)格的衛(wèi)生措施而久久得不到解決，以至于老百姓無論在家做醬還是從外面購買袋裝醬，都必須熱透之后才敢食用。上世紀(jì)90年代的醬料制造情況，大抵如此。

彼時，剛剛回國的欣和創(chuàng)始人孫先生，了解到當(dāng)時的飲食現(xiàn)狀后，感到一股深深的憂慮。抱著“以一袋醬為起點，改變中國人飲食，改善國人生活品質(zhì)”的初衷，孫先生于1992年創(chuàng)立了欣和。

頭戴白色廚師帽的小孩兒，舉著大拇指，“煙臺面醬”四個字位于包裝中間。這是老煙臺人記憶中熟悉的“醬”，也是欣和面醬較早的包裝。

雖在那個年代，“煙臺面醬”已是隨處可見，但真正讓欣和品牌進(jìn)入大眾視野的，還是那款配色鮮明的綠盒黃蓋的“蔥伴侶6月香豆瓣醬”。也是在這款醬的加持下，欣和迅速占領(lǐng)了山東市場，成為山東一代人家庭餐桌上不可缺少的調(diào)味品。

就“醬”興起，欣和，究竟是如何釀出好醬的？

欣和企業(yè)品牌負(fù)責(zé)人董涵中女士道出了其中的兩個奧秘。“其一是需要足夠的時間。”董女士告訴記者，原釀醬是以大豆、小麥為主要原料，經(jīng)過自然足期發(fā)酵、成熟，不添加增稠劑、香辛料、色素等物質(zhì)，可以百分百保證醬的自然體態(tài)，色澤紅亮，醬香濃郁。

近年來，黃豆醬逐漸進(jìn)入了人們的視線，鮮甜的口味很受歡迎，但市面上的黃豆醬一般發(fā)酵周期僅為30—45天，大豆并不能達(dá)到完全分解，因此后期要加增稠劑等添加劑進(jìn)行調(diào)和，體態(tài)黏稠，并不屬于正統(tǒng)的原釀醬。

“第二個奧秘，是‘質(zhì)’。”欣和從創(chuàng)建之初開始，就以“家”做事業(yè)的核心載體。“我們自己不吃的東西，就不要賣給消費者，這是欣和始終秉承的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。”。

堅持以質(zhì)量為本，在激烈的市場競爭中脫穎而出，成就品牌風(fēng)采，待世界如家人的欣和，雖起于“醬”但如今，已不止于“醬”。

1998年，味達(dá)美品牌誕生； 2002年，欣和進(jìn)軍有機(jī)調(diào)味品領(lǐng)域；2004年，欣和六月鮮進(jìn)入上海市場；2008年，欣和開創(chuàng)國內(nèi)工廠生產(chǎn)即食沖調(diào)味噌先河.......

此后，“黃飛紅”麻辣休食、“禾然有機(jī)”全廚房有機(jī)調(diào)味品、“六月鮮”醬油、“竹笙”味噌、“有所思”復(fù)合醬料、“醯官醋”泡制醋、“遵循自然”高端0添加調(diào)味品、“旭耕”有機(jī)農(nóng)場……欣和的產(chǎn)品家族日漸繁榮起來。

逐漸成長，步步精心，如今，欣和已成長為一家多元化的綜合性食品企業(yè)，旗下?lián)碛?大事業(yè)板塊、10家專業(yè)化工廠、11個產(chǎn)品品牌，是目前江北最大的調(diào)味品生產(chǎn)商，產(chǎn)品遍布全球80余個國家和地區(qū)。

“每天超過4000萬家庭在使用欣和的產(chǎn)品。”欣和，已經(jīng)從煙臺走向全國，又走向世界。

致力于研發(fā)創(chuàng)新

讓傳統(tǒng)突破“傳統(tǒng)”

當(dāng)吃飽已經(jīng)不再是難題，吃好也得到了滿足，吃鮮、吃營養(yǎng)，成為中國人新的需求。

這也意味著，與“吃”這件事“打交道”的欣和也需變。如何在“變”中增“質(zhì)”，掀起健康生活的新浪潮？

關(guān)鍵是技術(shù)創(chuàng)新。

成立至今，欣和一直致力于對產(chǎn)品創(chuàng)新的追求，引領(lǐng)調(diào)味品行業(yè)的升級換代。在國內(nèi)，欣和最早推出的高鹽稀態(tài)醬油釀造工藝，讓國人可以吃到更健康、更安全、品質(zhì)更穩(wěn)定的調(diào)味品。

隨著《中國居民膳食指南》的推出，以及全面飲食健康教育的推進(jìn)，每天5g鹽這個概念已經(jīng)開始深入人心。為此，欣和開始在“減鹽”技術(shù)上發(fā)力。

傳統(tǒng)醬油的含鹽量大多是15g/100mL，降低鹽含量的方法之一就是稀釋，但稀釋之后的醬油，確實是不咸了，但也不鮮了。如何既去掉鹽分又不失鮮味兒？經(jīng)過幾年的摸索，欣和通過專利減鹽技術(shù)置換鈉離子，從而減少醬油中鹽的含量。

“每降1g鹽，將投入近2000萬元的技術(shù)資金。”目前欣和已將醬油的含鹽量降低到8g/100mL，同時保證蛋白質(zhì)、氨基酸態(tài)氮等指標(biāo)達(dá)到特級醬油品質(zhì)的水平。為了讓百姓科學(xué)減鹽，欣和還創(chuàng)造性地提出了“梯度減鹽”的概念，根據(jù)不同人群用鹽需求，推出了12克、10克、8克不同鹽含量的產(chǎn)品，幫助不同口味的人們解決階段性減鹽的困難，最終一點點把鹽減下去。

不惜成本的研發(fā)投入，換來“健康”“美味”的雙收，欣和在突破“傳統(tǒng)”技術(shù)方面，遠(yuǎn)不止“減鹽”這一項。

截至目前，欣和擁有33項省技術(shù)創(chuàng)新項目，并已立項，包含醬油發(fā)酵過程微生物群落解析及功能研究、微生物對發(fā)酵調(diào)味品發(fā)酵工藝影響研究、一種調(diào)味品天然防腐技術(shù)的研究與開發(fā)、貨架期延長技術(shù)在調(diào)味品中的研究等，其中22項已結(jié)項，并完成成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用，創(chuàng)造直接經(jīng)濟(jì)效益5000多萬元。

不止如此，通過其自身設(shè)立的山東省企業(yè)技術(shù)中心、山東省豆源食品釀造工程技術(shù)研究中心、山東省工業(yè)設(shè)計中心，欣和每年新品開發(fā)數(shù)量不低于50個，儲備數(shù)量不低于100個，不斷引進(jìn)國內(nèi)外先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，并通過自主研發(fā)和產(chǎn)學(xué)研合作等方式，掌握行業(yè)前沿核心技術(shù)，使各項技術(shù)和工藝水平達(dá)到國際先進(jìn)水平。

引領(lǐng)中國

“飲食生態(tài)系統(tǒng)”的改善

如今的欣和，已不再局限于調(diào)味品的革故鼎新，而是引領(lǐng)改善，屬于中國人的“飲食生態(tài)系統(tǒng)”。

欣和始終堅信，好的食物可以改善一個家庭的生活品質(zhì)。因此，欣和立志從更廣泛的飲食生態(tài)入手，改善食物從源頭到餐桌過程中的每一個環(huán)節(jié)，包括食物的來源、生產(chǎn)加工的方式，以及所有與飲食相關(guān)的體驗。為此，欣和聯(lián)合農(nóng)業(yè)種植、原料供應(yīng)、產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售通路、飲食體驗、知識分享各個環(huán)節(jié)的合作伙伴一起，共同改善飲食生態(tài)系統(tǒng)，將食品安全切入到從農(nóng)田到餐桌的每個環(huán)節(jié)中去。

既是“生態(tài)系統(tǒng)”，就需從源頭出發(fā)，對此，欣和從可持續(xù)的農(nóng)業(yè)種植方向入手，于2013年，在海陽步鶴村創(chuàng)建“欣和旭耕有機(jī)農(nóng)場”，決定用“雙手”種出自己需要的好“原料”。10年間，曾經(jīng)荒蕪的海陽步鶴村，如今已是千畝良田，60多種作物欣欣向榮，為欣和“引領(lǐng)飲食生態(tài)改善”的使命提供了更多的可能。

在欣和的“飲食生態(tài)系統(tǒng)”構(gòu)建環(huán)節(jié)中，有一環(huán)引起了記者的注意——“全方位的食物教育”。

“欣和不只想做一個產(chǎn)品的生產(chǎn)商，更是想告訴消費者更多的關(guān)于食物的知識。”董涵中告訴記者，欣和希望通過這樣知識的傳播，讓每個家庭都可以去正確地選擇食物，去健康地生活，更希望每個家庭都可以受益于此，并繼續(xù)地傳播，影響更多的人，讓更多人懂得如何選擇食物，懂得如何生活。

如今，專注推廣健康飲食生活和全方位食物教育的欣和會員服務(wù)平臺——欣和食與家，已經(jīng)走過了18個年頭。欣和食與家通過欣和科普微信矩陣，為千萬用戶持續(xù)提供健康生活飲食知識。為了讓廣大用戶在親身體驗中，了解更多食物知識，2012年欣和建設(shè)了“欣和食育體驗館”，通過介紹從大豆到醬油的釀造過程，讓廣大消費者領(lǐng)略食物發(fā)酵的秘密……

欣和食育體驗館自投入使用以來，累計開放時間超過2800天，累計接待400000人次；并相繼榮獲首批“全國食品科普教育基地”、海外華裔青少年“中國尋根之旅”參觀企業(yè)、“山東省工業(yè)旅游示范點”、“山東省科普教育基地”、國家級“全國科普教育基地”等榮譽(yù)稱號。

用“匠心”釀“好醬”。如今，走過31年的欣和，成績也有目共睹：中國第一個獲得CNAS認(rèn)證的調(diào)味品企業(yè)實驗室、中國第一家有機(jī)醬油生產(chǎn)商、中國高端醬油第一品牌、中國原釀醬第一品牌、江北最大的調(diào)味品生產(chǎn)商、金磚國家廈門峰會招待精選調(diào)味品供應(yīng)商、上合組織青島峰會招待精選調(diào)味品供應(yīng)商、米其林指南在中國大陸唯一指定的官方調(diào)味品合作伙伴……

不管是初心、品質(zhì)、創(chuàng)新，還是可持續(xù)發(fā)展，欣和用對品牌30多年不變的執(zhí)念，贏得了無數(shù)消費者信賴。在未來的日子，欣和將會圍繞事業(yè)核心——“食物”，拓展更多領(lǐng)域，以此來積極引領(lǐng)飲食生態(tài)系統(tǒng)的改善，讓家人安心享用每一餐，樂活健康每一天。YMG全媒體記者 童佳怡 攝影報道