美食一日游;美食一日游去哪里比較好

臺(tái)臺(tái)兩年前曾寫過(guò)樂(lè)山的美食地圖。（點(diǎn)擊獲取樂(lè)山吃喝玩樂(lè)地圖），當(dāng)時(shí)就有很多小伙伴在后臺(tái)留言“我們只去一天吃不過(guò)來(lái)啊”、“有沒(méi)有推薦的美食線路”等。

前段時(shí)間我也體會(huì)到了這種苦惱，那次去的是成都和重慶雙城游，行程實(shí)在太緊，去樂(lè)山的話只夠擠出一天的時(shí)間當(dāng)天來(lái)回，真的吃不過(guò)來(lái)啊！

不過(guò)在臺(tái)臺(tái)仔細(xì)研究過(guò)后驚喜地發(fā)現(xiàn)，樂(lè)山有好多美食都扎堆在一起，一日游要盡可能嘗遍美味也是有可能的！一咬牙，一跺腳，去！

臺(tái)臺(tái)很快就制定出一條樂(lè)山美食一日游線路，心滿意足地吃了一整天。而在其他同事和好友的出謀劃策下，最終完善成了兩條美食一日游路線。今天也就不私藏了，分享給大家！

這兩條路線一共包括：5家缽缽雞、4家蹺腳牛肉、3家豆腐腦、2家甜皮鴨、1家燒麥、1家鳳爪、1家蛋烘糕、1家甜品。

先讓我們復(fù)/預(yù)習(xí)一下這些樂(lè)山美食，小伙伴們根據(jù)自己的口味決定要吃哪些。

01｜缽缽雞

缽缽雞起源于樂(lè)山，“缽缽”是對(duì)瓦罐的稱呼。很多外地朋友應(yīng)該都好奇過(guò)“為什么缽缽雞里沒(méi)有雞？”或“為什么缽缽雞里不止雞？”

實(shí)際上，缽缽雞最初發(fā)明時(shí)，里面放的確實(shí)是雞，而且還是樂(lè)山當(dāng)?shù)氐摹芭苌诫u”。但在發(fā)展的過(guò)程中，這種簡(jiǎn)單又好吃的做法，只用來(lái)做雞顯然太浪費(fèi)了。

于是，越來(lái)越多的東西都放入了缽缽內(nèi)，但缽缽雞的名字，卻一直延續(xù)了下來(lái)。紅油或藤椒的雞湯底，浸入各種燙熟的串串，口感爽脆，味道鮮美。

02｜蹺腳牛肉

蹺腳牛肉是樂(lè)山的傳統(tǒng)名吃，發(fā)源于蘇稽古鎮(zhèn)。四川在古時(shí)是重要的鹽產(chǎn)地，其中樂(lè)山的井鹽業(yè)尤其發(fā)達(dá)。

井鹽的開采需要大量黃牛作為勞動(dòng)力，而年老的牛自然就成了食物來(lái)源。古代勞動(dòng)人民為了不浪費(fèi)各類下水，都有不同的做法。蘇稽人選擇用中草藥湯底來(lái)煮，便誕生了蹺腳牛肉。

蹺腳牛肉的中草藥香，巧妙地去除了牛雜中的腥味，也起到了嫩肉的作用。但黃牛畢竟肉老，有的人也不能接受中草藥味，所以愛(ài)者甚愛(ài)，厭者則敬而遠(yuǎn)之。

03｜豆腐腦

南北都有豆腐腦，“南甜北咸”終日在爭(zhēng)個(gè)“王道”，反而局限了想象力。而在樂(lè)山，無(wú)論你是南是北，在這兒都能大開眼界。

樂(lè)山豆腐腦流派頗多，可以勉強(qiáng)以肉湯和粉條來(lái)劃分。如果一定要?dú)w納樂(lè)山豆腐腦的特點(diǎn)，那就是配料豐富，想象力足。

就像蘇式面一樣，樂(lè)山的豆腐腦可以搭配各種“澆頭”。粉條、馓子、酥肉、花生，甚至牛肉、肥腸，全都可以。蛋沖、勾芡厚薄、加不加肉湯等，又可以增加幾倍數(shù)量的組合。

04｜甜皮鴨

讓臺(tái)臺(tái)一想到就口舌生津的樂(lè)山美食，必然就是甜皮鴨了。即使從小到大領(lǐng)略了各種鴨子吃法，但甜皮鴨仍會(huì)令人感到驚艷。

甜皮鴨是在鹵鴨的基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的，在鹵鴨原來(lái)的幽香咸鮮外，增加了一份甜作為點(diǎn)睛之筆。而甜和咸的互補(bǔ)讓甜皮鴨味道更美。糖水使鴨皮更脆，也進(jìn)一步豐富了口感。

05｜燒麥

樂(lè)山的燒麥有個(gè)好聽的名字“玻璃燒麥”，不過(guò)當(dāng)?shù)厝艘话銜?huì)直接叫做“老燒麥”。

樂(lè)山燒麥里面是肉餡的，外皮薄如油紙，成品光亮透明，玻璃燒麥的名字也是由此而來(lái)。燒麥里的肉餡帶著肉汁，皮足夠薄所以一點(diǎn)也不會(huì)干。讓人有一種在吃小籠包與抄手結(jié)合體的感覺(jué)。

06｜鳳爪

樂(lè)山的鳳爪可以說(shuō)是名聲不顯，因?yàn)槿珖?guó)各地都有各自出名的鳳爪做法。而且像樂(lè)山一樣辣口的鳳爪，也有很多。

鳳爪又確實(shí)是樂(lè)山不可錯(cuò)過(guò)的美食之一，不管是香辣中帶著微甜的蒜香鳳爪，還是鮮辣味足讓人直呼過(guò)癮的泡椒鳳爪，都足以滿足鳳爪愛(ài)好者的舌頭。

07｜蛋烘糕

蛋烘糕是成都小吃，但在樂(lè)山同樣很流行，很多樂(lè)山人的童年記憶里必定有一個(gè)小角落留給蛋烘糕。

蛋烘糕也是有機(jī)會(huì)加入“萬(wàn)物皆可XXX”宇宙的，里面可以加的東西包括但不限于肉松、鮮肉、奶油、豇豆、牛肉、葡萄干、果醬、藍(lán)莓、巧克力、老干媽、冰淇淋……

松松軟軟的外皮，夾著各種自由組合的食材，一份“樂(lè)山版可麗餅”就誕生了。

08｜甜品

樂(lè)山的甜品和四川其它地區(qū)基本一致。但在具體選擇上，本地人更傾向于三鮮冰粉和涼糕。

三鮮冰粉的三鮮是醪糟、銀耳和小圓子，不過(guò)現(xiàn)在很多店會(huì)把銀耳換成檸檬片或檸檬水，吃起來(lái)口感更加涼爽。

涼糕是用米做的，口感會(huì)厚實(shí)一點(diǎn)，帶著米香和一點(diǎn)堿味。樂(lè)山很多小吃是咸辣的，吃點(diǎn)涼糕正好可以養(yǎng)胃、生津。

復(fù)/預(yù)習(xí)完畢，我們能看到，樂(lè)山的美食不僅種類豐富，而且可大可小。蹺腳牛肉和缽缽雞都既可以是小吃，又能當(dāng)正餐。因此，我們的兩條線路只是參考，你可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行微調(diào)。

這條路線把所有臺(tái)臺(tái)提到的樂(lè)山美食都囊括了，外號(hào)“吃到飽線”。

如果你早上8點(diǎn)左右就到了樂(lè)山，我建議你“從北往南”。在趙鴨子甜皮鴨買上半只早上第一爐出爐的甜皮鴨，帶著去九九豆腐腦或是小豆海棠吃早飯。

九九豆腐腦是樂(lè)山的老字號(hào)，可以說(shuō)代表了最傳統(tǒng)的樂(lè)山豆腐腦味道。

（圖片來(lái)源@九九豆腐腦官方） （圖片來(lái)源@九九豆腐腦官方）

招牌是牛肉豆腐腦和蛋沖豆腐腦，臺(tái)臺(tái)個(gè)人更喜歡蛋沖，骨湯勾芡后沖入蛋液中沖成蛋花，這讓豆腐腦的底和豆腐更加融合。順便還可以再吃個(gè)咔餅，也是每家豆腐腦店的標(biāo)配。

小豆海棠則吸引了更多年輕人，雖說(shuō)是網(wǎng)紅店，但品質(zhì)并不差。招牌之一的冰醉豆花是甜豆花，值得一試。醪糟、小圓子和豆花，其實(shí)很像是三鮮冰粉做成了豆花版，冰冰涼涼十分爽口。

趙鴨子的甜皮鴨和王浩兒難分伯仲，各有各的擁躉。按本地人的說(shuō)法，趙鴨子更入味，王浩兒皮更脆。臺(tái)臺(tái)實(shí)際吃下來(lái)，感覺(jué)最重要的是要“趁熱吃”。

吃完早飯，繼續(xù)往南走，拐過(guò)一個(gè)U型的彎，會(huì)看到一個(gè)沃爾瑪廣場(chǎng)。這里藏著臺(tái)臺(tái)超愛(ài)的嘉州九妹鳳爪。

九妹招牌中的招牌是蒜香鳳爪，并沒(méi)有很辣，整體是甜辣味的。現(xiàn)場(chǎng)還可以抽真空全國(guó)發(fā)貨，臺(tái)臺(tái)當(dāng)場(chǎng)寄了6斤回家。

九妹的旁邊，就是高師傅蛋烘糕。老板幾十年來(lái)一直堅(jiān)持同一種做法，這份初心難能可貴。但對(duì)于現(xiàn)在食客已經(jīng)被養(yǎng)刁的舌頭而言，未必覺(jué)得有多好吃了。

我們?nèi)サ臅r(shí)候正是淡季人不多，但據(jù)說(shuō)旺季還是有很多人排隊(duì)的。建議如果排隊(duì)人不多可以順道打卡一下，嘗嘗樂(lè)山版蛋烘糕的“古早味”。

在九妹可以要一碗三鮮冰粉多坐一會(huì)兒，等消化了一些后繼續(xù)前進(jìn)去東大街吃中飯。路過(guò)海匯源，我建議你打包一份燒麥。

一是老店沒(méi)什么環(huán)境，沒(méi)必要坐著吃。二是雖然開到晚上八點(diǎn)，但蝦仁餡的燒麥常常下午甚至中午就賣光了。

到了東大街，這里有剛才提到過(guò)的另一家甜皮鴨——王浩兒紀(jì)六孃。當(dāng)中飯加菜還是吃完中飯來(lái)打包一份帶走就隨你了。

中飯我們吃缽缽雞或是蹺腳牛肉，像臺(tái)臺(tái)這樣貪心的，也可以兩樣都吃。

古市香蹺腳牛肉和葉婆婆缽缽雞都很有名，成了各大榜單的“必打卡”選項(xiàng)。但一家店一旦成為了網(wǎng)紅，當(dāng)?shù)厝硕喟刖蜁?huì)開始抱怨品質(zhì)下降。但對(duì)于游客來(lái)說(shuō)，選擇名氣大的店，優(yōu)點(diǎn)在于“穩(wěn)”。

當(dāng)然，你也可以選擇另兩家不那么網(wǎng)紅的老店，王二孃老字號(hào)缽缽雞和易老八蹺腳牛肉。臺(tái)臺(tái)吃下來(lái)感覺(jué)味道差距不大，對(duì)于游客而言在可接受的范圍內(nèi)。

吃完中飯，在附近隨便找個(gè)茶館喝喝茶，體驗(yàn)樂(lè)山慢生活的同時(shí)消消食。多數(shù)人中飯應(yīng)該還是缽缽雞和蹺腳牛肉二選一吧，那晚飯正好就吃另一樣。

線路A反過(guò)來(lái)“從南往北”走也是可以的（實(shí)際上臺(tái)臺(tái)就是這么走的），如果中午才到或是上午去看大佛了，那第一頓就直接從中飯開始了，最后在豆腐腦結(jié)束。

當(dāng)然，你也可以像臺(tái)臺(tái)一樣，銜接路線B。

這條路線優(yōu)點(diǎn)在于缽缽雞、蹺腳牛肉、豆腐腦、甜皮鴨這四個(gè)重點(diǎn)美食一個(gè)不落。適合中午、下午才到樂(lè)山，或是登山瞻仰大佛花了不少時(shí)間的小伙伴們。

這條路線基本只能“從北向南”，因?yàn)閹浡榇谝患依徖忞u要下午5點(diǎn)半才開門。

中飯先在紀(jì)老四缽缽雞、胃笑·開水雞缽缽雞、芳芳蹺腳牛肉、馮三孃蹺腳牛肉中四選一或四選二。

紀(jì)老四又是一家稱得上網(wǎng)紅的老店，飯點(diǎn)真是人山人海，店外支出好多桌子還是不夠。開水雞就在旁邊，味道比紀(jì)老四更咸一點(diǎn)。它家的甜皮鴨可以說(shuō)也是一大特色，吃法是和北京烤鴨一樣卷餅吃的，在點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站上好評(píng)數(shù)甚至超越了它家的缽缽雞。

芳芳和馮三孃則是難分伯仲，兩家在旺季排隊(duì)的人也都很多。硬要說(shuō)區(qū)別的話，臺(tái)臺(tái)覺(jué)得芳芳的牛雜多一點(diǎn)，馮三孃的牛肉多一點(diǎn)。建議哪家排隊(duì)人少選哪家就好了。

吃過(guò)飯，下午可以在鞠婆婆坐一會(huì)兒。綿綿冰、涼糕、三鮮冰粉，每一份只要幾塊錢到十幾塊，分量很足而且都是手工做的，實(shí)惠又好吃。

休息夠了，往前走到嘉定中路，過(guò)橋之后不多遠(yuǎn)就是豆豆豆腐腦。臺(tái)臺(tái)有聽說(shuō)本地人更喜歡吃豆豆豆腐腦。但在臺(tái)臺(tái)這樣一個(gè)外地人口中，豆豆和九九差別真的不大，而且據(jù)臺(tái)臺(tái)粗略觀察，兩家店里的本地人比例也都差不多。

吃完豆腐腦，剛才沒(méi)吃缽缽雞的，可以去試一下旁邊的帥麻串第一家缽缽雞，這家缽缽雞店有紅油和藤椒混在一起的底，辣中帶麻。串串的種類比起別家略少，但可以要一碗雞湯飯，很好吃。

附近也有一家王浩兒紀(jì)六孃，剛才沒(méi)吃甜皮鴨的就在這里補(bǔ)上。

其實(shí)樂(lè)山本地的小伙伴或是走過(guò)相似路線的小伙伴肯定發(fā)現(xiàn)了，這兩條線路所經(jīng)過(guò)的地方，附近還有其它有名的店。或是臺(tái)臺(tái)寫到的店，有別的分店也在線路上。

因此這兩條線路實(shí)際上是十分靈活的，各位小伙伴完全可以按照自己的行程、喜好來(lái)增減。

當(dāng)然，一日游的行程，多多少少還有照顧不到的。而且不光臺(tái)臺(tái)提到的這些，樂(lè)山還有麻辣燙、炸串串、葉兒耙、西壩豆腐、干紹面等等美食都沒(méi)有介紹到。

所以啊，要我說(shuō)，來(lái)都來(lái)了，能多留一天就多留一天吧，這座美食小城真的值得你駐足。

以上介紹的樂(lè)山美食，哪一樣最讓你感興趣呢？歡迎在評(píng)論區(qū)留言告訴臺(tái)臺(tái)。

文 | 芋頭

圖｜芋頭

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