臨高美食—臨高美食小吃

臨高縣位于海南島西北部，地處北緯19°34′－20°02′，東經(jīng)109°3′－109°53′。東鄰澄邁縣，西南與儋州市接壤，西北瀕臨北部灣，北瀕瓊州海峽，與雷州半島隔海相望。縣政府駐臨城鎮(zhèn)，距省會海口市83公里。南至三亞市384公里。

臨高烤乳豬

臨高烤乳豬以皮脆、肉細、骨酥、味香而聞名。烤臨高乳豬是很有講究的，豬不能太重，一般每只約十二，三斤為恰。師傅將屠宰好的乳豬剖開、碎骨，上好佐料，然后放在炭火之上用文火烘烤。一邊不停地翻動，一邊不時地往豬身上涂花生油，可以使烤出來的乳豬皮脆而不起泡，增色又增味，食客吃下后仍留滿口余香，令人回味無窮。

臨高韭菜餅

臨高韭菜餅是臨高小吃的一個亮點，有“翡翠玉餅”之稱,至于它的起源長久已無從考證。臨高韭菜呈圓形，韭菜做主料，放置肉末或鮮蝦，炸至翠綠即可。吃韭菜餅時還要再準備一小碟蘸料，一般用米醋、蒜末、海南辣椒醬、白糖等配制而成，酸、辣、甜，依據(jù)個人喜好控制比例。

如今韭菜餅攤不僅只有韭菜餅，還可以炸雞翅、魷魚、香腸、南瓜餅、地瓜餅等，多種多樣的美食，不同口味，迎合著不同吃貨的胃。當(dāng)然，其中最受歡迎的還是那香氣彌漫的韭菜餅。

豬血腸

豬血腸是把生豬血放入盆內(nèi)，凝成塊的要劃碎；白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒面，攪拌均勻晾涼；過籮后倒在豬血盆內(nèi)，并加香菜末攪拌均勻；灌入洗凈的腸子內(nèi)，用線繩把口捆好，放入鍋里文火煮熟即成。撈出水后即可食用，也可再次入油鍋炸至表皮稍黃，出鍋切塊上桌當(dāng)主食，這樣吃起來更加香脆可口。豬血味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養(yǎng)成分。據(jù)本草綱目記載，豬血味咸，性平，主治，可生血、瘴氣、中風(fēng)、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。此外，豬血可抑制結(jié)石，解毒。

臨高多文空心菜

臨高多文空心菜曾經(jīng)是清朝貢品，前美國總統(tǒng)尼克松訪華時也曾空運到北京招待，也因此得名“總統(tǒng)菜”。多文空心菜生長在天然泉水中，抽莖快，葉子剛剛長出來就摘下，極嫩。多文空心菜有別于其他空心菜主要有兩點，其一，形狀不一樣，其二，炒熟后不易氧化發(fā)黑。　　如果想要吃到正宗的多文空心菜，你可以選擇在4至10月份間親自到多文鎮(zhèn)頭神村去采摘，當(dāng)然這時段多文鎮(zhèn)市場上也有出售。 多文鎮(zhèn)頭神村因空心菜而出名，國家正在大力投入資金建設(shè)鄉(xiāng)村旅游點。頭神村已經(jīng)被列為國家重點扶持旅游村，目前計劃投入超千萬元。

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