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大考在即，學(xué)生最該吃的10種補(bǔ)腦食物！提神、增智、抗疲勞！

現(xiàn)在的學(xué)生學(xué)習(xí)壓力大，大腦經(jīng)常超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)；再加上晚上多夢(mèng)失眠，大腦不能得到很好的休息，會(huì)出現(xiàn)白天頭痛、注意力不專(zhuān)注和困乏沒(méi)精力學(xué)習(xí)的情況。我們家長(zhǎng)作為孩子們的“后勤保障部”，不能替他們分擔(dān)的學(xué)習(xí)，那就多學(xué)習(xí)一些補(bǔ)腦的菜譜，讓他們吃好喝好，今年6月份考個(gè)好成績(jī)，將來(lái)有個(gè)好未來(lái)。

分享10種食材，老少皆宜，增強(qiáng)記憶力、健腦益智、安神助眠、增強(qiáng)免疫力。

第十、花生

花生是名副其實(shí)的“長(zhǎng)生果”，它能改善血液循環(huán)、延緩腦功能衰退、增強(qiáng)記憶力。

推薦做法：【花生糖】

花生碎裹滿糖漿，香甜酥脆，不粘牙不甜膩，小孩非常喜愛(ài)吃，做法簡(jiǎn)單，有喜歡的趕緊學(xué)。

1.下面開(kāi)始準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備適量的花生，清洗干凈，晾干水分，直接放入鍋中干炒，不停地翻動(dòng)把花生炒干炒脆，炒至花生皮微焦開(kāi)裂即可，倒出來(lái)放到一邊晾涼，這樣花生吃起來(lái)更加香脆。

小知識(shí)：花生中的水分一定要炒干，否則吃起來(lái)比較疲軟。

晾涼以后把花生皮搓掉，放到保鮮袋中用搟面杖敲成花生碎備用。花生不用搟得太碎，有點(diǎn)顆粒感，吃著更加香脆。

2.下面開(kāi)始熬糖色：

再次把鍋燒熱，放入兩大勺白糖，開(kāi)小火慢慢熬，不停地?cái)噭?dòng)以免糊底，把白糖熬化熬成這種紅棗色，粘稠的糖漿，立即關(guān)火。

小知識(shí)：糖漿熬成棗紅色時(shí)要立即關(guān)火，以免糖漿熬老，口感發(fā)苦。

迅速地倒入花生碎翻炒，糖漿均勻裹滿花生以后倒出來(lái)。

趁熱搟開(kāi)整理成長(zhǎng)方形，再切成均勻的小塊即可。

晾涼以后再吃更加香脆，一道簡(jiǎn)單又好吃的花生糖就做好了。

第九、魚(yú)

多吃魚(yú)的人聰明，這是有科學(xué)依據(jù)的。它含有的不飽和脂肪酸對(duì)眼睛和大腦發(fā)育很重要；另外含有豐富的卵磷脂，可以增強(qiáng)記憶、思維和分析的能力；除此之外它含有的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)能夠增強(qiáng)孩子的免疫力，強(qiáng)身健體。

推薦做法：【鯽魚(yú)燉豆腐】

1. 準(zhǔn)備已宰殺好的小鯽魚(yú)兩條，在魚(yú)身兩側(cè)斜著打上花刀方便入味，把鯽魚(yú)放在清水中洗干凈，撈出來(lái)控水備用。

小知識(shí)：打花刀時(shí)，刀口不要太深，燉煮的時(shí)候魚(yú)肉容易被沸水沖散。

2.生姜一塊，切成片；大蔥一段，切成馬蹄片，一起放入盆中。

3.把鯽魚(yú)煎一下：鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，放入兩勺食鹽，食鹽能防止魚(yú)身和鍋底直接接觸，避免粘鍋破皮，把鯽魚(yú)放入鍋中，經(jīng)常晃動(dòng)鍋?zhàn)屗鶆蚴軣幔３中』鸺?分鐘左右，魚(yú)皮煎成金黃色時(shí)顛鍋翻面，把蔥姜片放入鍋中，煎至兩面金黃即可。

小知識(shí)：魚(yú)肉本身脂肪含量較低，煎至是為了補(bǔ)充脂肪量，這樣燉出來(lái)的湯才會(huì)呈奶白色。

往鍋中倒入適量的開(kāi)水沒(méi)過(guò)鯽魚(yú)，倒入一些料酒去腥，加入2勺食鹽入底味，水燒開(kāi)以后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)大火燉10分鐘，

小知識(shí)：一定要加開(kāi)水，這才是湯汁奶白的關(guān)鍵；另外小火出清湯大火出白湯。

4.準(zhǔn)備一些輔料：老豆腐一塊，切成片放入清水中浸泡一會(huì)兒，再切一點(diǎn)蔥花備用。

5.10分鐘以后，魚(yú)湯已經(jīng)燉成奶白色非常鮮香，把漂浮在上面的浮沫打干凈，倒入豆腐，蓋上鍋蓋再燉8分鐘。

時(shí)間到我們打開(kāi)鍋蓋，因?yàn)榧尤肓硕垢~(yú)湯變得更加濃郁鮮美，這個(gè)時(shí)候少放一點(diǎn)雞粉調(diào)一下味就可以出鍋了，最后撒上一點(diǎn)蔥花、淋上香油，一道奶白鮮香的鯽魚(yú)燉豆腐就做好了。

小知識(shí)：魚(yú)肉鮮美，用食鹽調(diào)一下底味即可，雞粉可以酌情添加，以免影響湯的鮮度。

第八、南瓜

南瓜中含有β-胡蘿卜素、維生素A、維生素C、鋅、鉀和纖維素，經(jīng)常食用它對(duì)神經(jīng)衰弱、記憶力不好的人有較好的治療效果。

推薦做法：【南瓜烙】

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備南瓜一小塊，削去外皮，切成小片放入蒸鍋內(nèi)，蒸8分鐘就可以了。

蒸熟以后取出來(lái)放入盆中，加入白糖10克增加南瓜的甜度，用勺子按壓成南瓜泥，打入兩個(gè)雞蛋攪拌均勻，溫度稍涼一點(diǎn)倒入酵母3克攪拌化開(kāi)，加入普通面粉，面粉要分次添加，用筷子攪成比較粘稠的糊狀，蓋住發(fā)酵1個(gè)小時(shí)。

1個(gè)小時(shí)以后南瓜糊已經(jīng)發(fā)酵成滿滿一面盆，用鍋鏟扒一下能看得出里面全是蜂窩眼。

2.開(kāi)始烙制：

把電餅鐺先通電加熱，鍋熱以后用小刷子刷上一層植物油，把發(fā)酵好的南瓜糊全部倒在電餅鐺內(nèi)，用鍋鏟把南瓜糊鋪平、攤圓，撒上黑芝麻，蓋上鍋蓋煎1分鐘。

掀開(kāi)鍋蓋翻一次，來(lái)回翻幾次，幾分鐘以后南瓜餅就熟了，把南瓜餅取出切成小方塊放在盤(pán)子中，一道香甜暄軟的南瓜烙就做好了。

第七、核桃

經(jīng)常吃核桃不但有健胃、補(bǔ)血、潤(rùn)肺的功效，多吃還能安神養(yǎng)神、增強(qiáng)記憶、養(yǎng)護(hù)皮膚抗衰老。

推薦做法：【咸甜口核桃】

1.先燒一鍋開(kāi)水把核桃煮2分鐘 ，去除苦澀味。做這道菜需要把核桃敲開(kāi)，去半邊殼的核桃。

2.盆中放入四勺白糖 、倒入30克蜂蜜 、50克蒸魚(yú)豉油、80克生抽，再加入200克的清水。放入兩節(jié)桂皮 、幾片香葉 、幾片陳皮 、兩粒八角 、幾個(gè)干辣椒段 、幾片生姜適量的小蔥段 攪拌均勻。

把調(diào)好的料汁倒入鍋中開(kāi)大火煮出料香味，勤攪著防止白糖和蜂蜜粘鍋糊底。料汁燒開(kāi)以后倒入核桃繼續(xù)煮5分鐘。讓料汁的咸味、甜味、鮮味都融入到核桃仁里面。5分鐘以后起鍋倒在盆中。

這個(gè)時(shí)候先不要著急吃腌上兩個(gè)小時(shí) ，口味更佳。味道甜咸適中，別有一番滋味。當(dāng)成休息時(shí)候的一道小零食，還是很不錯(cuò)的。

第六、牛奶

牛奶中除了還有蛋白質(zhì)、鈣、及大腦所需要的氨基酸，它還含有對(duì)神經(jīng)細(xì)胞有益的維生素B1，緩解用腦過(guò)度而失眠，睡前的熱牛奶能夠助眠。

推薦做法：【奶香小餅】

1.準(zhǔn)備一個(gè)小盆， 打入兩個(gè)雞蛋。加入食鹽2克， 喜歡吃甜的可以加入白糖10克，加入面粉50克，加入180毫升的純牛奶一包，用筷子攪勻。攪拌成糊狀，能扯起絲就行。

取出電餅鐺通電加熱， 鍋熱以后，不用刷油， 舀一勺子雞蛋糊倒在鍋內(nèi)。倒成一個(gè)圓餅的形狀。多舀幾勺子，鍋內(nèi)一次能做5到6個(gè)。

小餅子成型以后，用鍋鏟把小餅翻過(guò)來(lái)煎另一面，兩面都煎至金黃。這個(gè)小餅比較薄，好熟，來(lái)回翻兩次就可以取出裝盤(pán)了。

第五、芝麻

用腦過(guò)度的時(shí)候，體內(nèi)的磷脂質(zhì)會(huì)被消耗，需要及時(shí)補(bǔ)充，而芝麻中含有豐富的磷脂質(zhì)。

推薦做法：【自制芝麻醬】

1.首先，我們準(zhǔn)備清理干凈的白芝麻200克。把鍋燒熱，倒入準(zhǔn)備好的芝麻，開(kāi)小火不停顛鍋翻炒幾分鐘。

2.芝麻炒成金黃色、聞到濃濃的香味以后盛出，放在一邊晾涼備用。炒芝麻的時(shí)候溫度不要太高，讓芝麻均勻受熱，主要是炒干內(nèi)部的水分，這樣芝麻醬才會(huì)更方便保存，不易變質(zhì)。

3.把晾涼的芝麻 放入榨汁杯中進(jìn)行打磨。打磨過(guò)程中可以把榨汁杯取下來(lái)?yè)u晃幾下，方便芝麻完全打碎。

4.一直打磨至看不到芝麻碎、呈細(xì)膩的糊狀時(shí)，我們的芝麻醬就做好了。取下來(lái)輕輕搖晃均勻，真正的天然無(wú)添加、香味濃郁、口感純正。

第四、海帶

海帶中含有亞油酸、卵磷脂有健腦的功效；含有的磺類(lèi)物質(zhì)是大腦不可或缺的；且每100克海帶含鈣量高達(dá)1177毫克，號(hào)稱(chēng)“補(bǔ)鈣王”。

推薦做法：【海帶肉絲湯】

1.切點(diǎn)肉絲，豆腐皮兩張， 劃開(kāi)以后疊放在一起 ，切成豆腐絲。海帶一把 ，長(zhǎng)的剪短點(diǎn)，放在清水里把鹽分淘洗干凈。

切點(diǎn)蔥花，打兩個(gè)雞蛋，放點(diǎn)鹽攪拌打散成蛋液。把豆腐皮焯一下水，鍋里放點(diǎn)鹽入底味，還能增加豆腐皮的筋性。

2.鍋內(nèi)燒油 ，充分滑鍋以后， 倒出熱油 ，留少許底油，先把肉絲炒香，倒入海帶絲 ，加入醬油10克， 開(kāi)中火繼續(xù)煸炒。

把海帶炒熟 ，炒香，然后沿鍋邊倒入適量的清水，放入控過(guò)水分的豆腐皮，放入食鹽3克、 胡椒粉2克 、雞精2克、 攪拌化開(kāi)調(diào)料。

湯汁燒開(kāi)以后， 一邊攪拌一邊倒入水淀粉，這樣不容易坨塊糊底，把湯汁調(diào)自己喜歡的濃稠度就可以了。

然后把蛋液淋入鍋中飄成蛋花，蛋花全部飄起來(lái)以后關(guān)火，淋入一點(diǎn)芝麻香油，最后撒上蔥花齊活。

第三、雞蛋

蛋黃中的卵磷脂被消化吸收分解成乙酰膽堿，通過(guò)血液進(jìn)入腦組織，可以增強(qiáng)記憶力。

推薦做法：【雞蛋煎餅】

1.準(zhǔn)備食材

面粉300克，打入雞蛋三個(gè)。然后加入適量的清水?dāng)嚦擅婧婧龜嚦煽梢岳山z即可。放入食鹽4克，攪勻后，放置5分鐘。小蔥一小把，切成蔥花，胡蘿卜切成粒。

2.平底鍋倒油

燒熱以后，充分滑鍋后倒出熱油。再倒入涼油，用勺子舀入兩勺面糊。開(kāi)小火，慢慢加熱，晃動(dòng)平底鍋使面糊攤勻攤圓，餅的邊緣部分可以淋一點(diǎn)油，使其不粘連。放入胡蘿卜粒和蔥花，晃動(dòng)平底鍋，使面餅不粘鍋，一面煎黃以后，翻過(guò)來(lái)煎另一面。

3.出鍋擺盤(pán)

等到兩面煎黃，取出煎餅裝盤(pán)。按照上面的方法，依次煎出來(lái)剩余的面糊。把煎好的雞蛋煎餅摞在一起，切成四半，放在盤(pán)中，即可食用。

第二、小米

研究發(fā)現(xiàn)經(jīng)常吃小米能夠預(yù)防反應(yīng)慢、健忘等問(wèn)題；有益于大腦保健。

推薦做法：【雞絲小米粥】

1.首先我們準(zhǔn)備一下食材：新鮮的芹菜一把，摘下一點(diǎn)嫩的芹菜葉，放在盆中清洗干凈；小米提前用清水浸泡半個(gè)小時(shí)，讓它充分吸水膨脹；胡蘿卜半根切成丁；雞肉切成細(xì)絲；生姜切成姜末，蔥白破開(kāi)切成蔥花備用。

2.食材全部準(zhǔn)備好以后我們把雞肉絲炒一下，鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后倒入雞肉絲煸炒出香味，接著放入蔥姜和胡蘿卜，繼續(xù)炒出蔥香味，我們做的是咸的小米粥，喜歡原味的直接開(kāi)水熬就行了。

3.然后加入適量的清水，注意水量是小米的8倍，一定要掌握好這個(gè)比例，大火把水燒開(kāi)，然后倒入小米，繼續(xù)保持大火，一直把小米煮至沸騰，這個(gè)步驟是出米油的關(guān)鍵。

4.開(kāi)鍋以后繼續(xù)大火熬5分鐘，然后轉(zhuǎn)為小火進(jìn)行慢熬，這一步是為了把米粥熬濃熬香，期間要經(jīng)常攪動(dòng)，均勻受熱的同時(shí)防止糊底，小米粥想熬濃，時(shí)間最好在40分鐘以上，不著急的話，一個(gè)小時(shí)也行，一直把小米粥熬制濃稠就可以出鍋了。

第一、香蕉

食用香蕉能夠穩(wěn)定身體鈉離子，促進(jìn)細(xì)胞和組織的生長(zhǎng)；另外香蕉中有能夠幫助人體制造開(kāi)心激素的氨基酸，多食用可以減輕心理負(fù)擔(dān)。

【第一美食編輯：曹曹】