定遠的美食-定遠的美食 優(yōu)秀征文800字

早餐中我們一般都是稀飯、包子，豆?jié){、油條，還有面條，這些入口也比較清淡，對于清晨剛起床的食客來講是最好不過的營養(yǎng)早餐，然而很少有食客在早餐的時間去吃一碗炒飯，在安徽定遠的一個小店鋪卻專門做炒飯供食客早餐食用，食客們還吃得歡。

這家店鋪其實就是一個自己房屋來修改的，里面可以住人也可以營業(yè)，店里只有廚房中有兩口可以炒飯的灶臺，一口炒雞雜，一口炒蛋炒飯，兩種不同的口味適合不同的人群，雞雜炒飯是店里的招牌，一份售價是8元，蛋炒飯是店里的另一個招牌，同樣也有許多食客光顧，一份售價是5元，都是比較實惠，這家炒飯館已經(jīng)炒了十幾年了，而且都是早餐炒飯，早餐做到八點左右就停止，來晚就吃不上。

大家都覺得蛋炒飯很簡單，沒什么技術(shù)含量，其實蛋炒飯想要做好還是不容易，這家店的米飯是提前蒸好的，雞雜也是提前炒好的，只要有食客來，老板直接就會炒上一份，一份米飯加上一份雞雜，鍋底加入一點點油熱鍋，然后加入米飯不停地翻炒，米飯炒熱后便可以加入雞雜翻炒，兩者充分融合，一份雞雜炒飯就熱騰騰出鍋了。

雞雜本身就是提前炒制過的，一勺雞雜帶著湯汁包裹著米飯，米飯中帶著雞雜的氣息，粒粒分明，卻也有不同的口感，米飯咸中帶香，軟硬適中，恰到好處，老板蒸米飯的手藝也是杠杠的，雞雜本身就有腥味，然而老板卻將它的腥味演變成了香味，雞雜的口感也是保留原來的本味，嫩脆這些表現(xiàn)得淋漓盡致，可見炒制的時間并不是很長，通過鍋氣的余溫加熱，火候剛剛好。

大哥在炒雞雜炒飯的時候往往是根據(jù)時間人數(shù)來訂的，而且兩個鍋輪流著炒，手速很快，就算人多也很快能吃上，這里的食客早就已經(jīng)是老主顧了，有的一周來上好幾次，有的是只要能來就過來的鐵桿粉絲，店里只賣炒飯，提供下飯的配菜就是一些小咸菜，可以免費續(xù)加，這樣方便下口，吃著也能多一個味。

不過因為大哥太忙了，根本沒時間洗碗和收拾，那個鍋一直不停地炒，直到關(guān)門才會整理灶臺，看上去有點埋汰，很多慕名而來的客人吃不下，不知道這樣的環(huán)境你敢吃嗎？