如何煮綠豆湯好喝、怎樣煮綠豆湯軟糯一粒一粒

Hello~ 我是蓉兒！雖然已經(jīng)立秋，但高溫還是在持續(xù)，能來(lái)上一碗綠豆湯，解渴消暑，而且操作簡(jiǎn)單。今天就來(lái)分享一個(gè)煮綠豆湯最快速、最簡(jiǎn)單的方法。

綠豆湯是中國(guó)民間傳統(tǒng)的解暑佳品。是一道以綠豆和水作為主要食材熬制而成的湯，營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富，是經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的一種湯類(lèi)。清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫。主治暑熱煩渴，濕熱泄瀉，水腫腹脹，瘡瘍腫毒等功效。

在這酷熱的天氣里，特別高溫環(huán)境工作的人出汗多，夏季喝綠豆湯不僅能止渴消暑，多喝綠豆湯可以補(bǔ)充身體的水分和礦物質(zhì)達(dá)到清暑益氣的效果。同時(shí)，綠豆富含蛋白質(zhì)和膳食纖維每100g可食部干的生綠豆蛋白質(zhì)含量為21.6g竟然比雞肉所含蛋白質(zhì)含量還要高。

? 食材清單 ?

綠豆150克 冰糖100克 檸檬1個(gè)

? 制作步驟 ?

1、綠豆150克，先把它清洗干凈；

2、再燒水，鍋里的水煮沸以后直接倒入綠豆，然后蓋上蓋子燜15分鐘，15分鐘以后再把綠豆放涼；

3、然后放入冰箱冷藏過(guò)夜，第二天早上起來(lái)就可以直接煮啦，冷凍好的綠豆就是一個(gè)完整的大冰塊兒；

4、將冰凍好的綠豆放入鍋中，加水，蓋上蓋子直接煮。綠豆浸泡后吸足了水分，再根據(jù)水結(jié)成冰體積變大的原理，綠豆經(jīng)過(guò)冷凍以后就會(huì)把綠豆撐裂，遇熱水后煮起來(lái)就會(huì)更快更透。大火煮開(kāi)以后先把飄起來(lái)的浮沫去一下，蓋上蓋子煮5分鐘就能開(kāi)花；

5、再準(zhǔn)備100克冰糖和一個(gè)檸檬，檸檬洗凈后對(duì)半切開(kāi)，擠出檸檬汁；

6、5分鐘以后豆子已經(jīng)完全煮開(kāi)花了，這時(shí)候把冰糖和檸檬汁都加進(jìn)去，冰糖不僅潤(rùn)肺止咳清熱去火，而且甜度和熱量都比白糖要低，另外加檸檬汁是為了保持煮好的豆子顏色不變。蓋上繼續(xù)煮5分鐘左右，綠豆湯就煮好了。

豆子非常的軟爛，放涼以后就可以開(kāi)動(dòng)了，冰塊兒化開(kāi)以后煮綠豆湯的時(shí)間也就10分鐘，是不是非常的簡(jiǎn)單快速呢？

【蓉兒貼心提示】

1、豆經(jīng)過(guò)冷凍以后，浸泡吸水后的綠豆體積變大，經(jīng)過(guò)冷凍會(huì)把綠豆撐裂，煮的時(shí)候就很容易開(kāi)花了；

2、綠豆煮的時(shí)間越短，多酚類(lèi)物質(zhì)含量就越高，它的抗氧化活性也越強(qiáng)，解暑功能相對(duì)比較好；

3、免用鐵鍋，鐵鍋中的金屬離子會(huì)和多酚類(lèi)物質(zhì)結(jié)合，使湯色發(fā)暗，最好用高壓鍋，既隔離了氧氣，又能縮短熬煮時(shí)間。同時(shí)，煮綠豆湯的鍋一定要刷洗干凈，不能有油漬；

4、冰糖不僅潤(rùn)肺止咳清熱去火，而且甜度和熱量都比白糖要低，另外加檸檬汁是為了保持煮好的豆子顏色不變；

5、煮制過(guò)程中不要掀鍋蓋，水開(kāi)后千萬(wàn)不要再續(xù)加水，需要的水量一開(kāi)始就要加足。

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