重慶江津美食(重慶江津美食排行)

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江津區(qū)，隸屬重慶市，位于重慶市西南部，因地處長(zhǎng)江要津而得名。

江津擁有著5A級(jí)旅游景區(qū)四面山風(fēng)景區(qū)；中國(guó)愛(ài)情朝圣地——愛(ài)情天梯；先后拍攝了90多部的電影的重慶影視城也坐落于江津白沙鎮(zhèn)；共和國(guó)聶榮臻元帥的的故鄉(xiāng)也亦在江津區(qū)。

江津還有“中國(guó)生態(tài)硒城”“中國(guó)花椒之鄉(xiāng)”的稱(chēng)號(hào)，也是有名的“柑橘之鄉(xiāng)”，江津石蟆鎮(zhèn)因盛產(chǎn)橄欖，也被重慶命名的“橄欖之鄉(xiāng)”，江津米花糖也是眾所周知，非常有名的特產(chǎn)美食，那么來(lái)江津有哪些必吃的特色美食呢？

下面我將分享32款來(lái)重慶江津必吃的特色美食，看你有吃過(guò)哪些呢？排名不分先后。

江津芝麻桿是重慶江津的傳統(tǒng)小吃，歷史非常悠久，它起源于明代中期，源于麻糖的生產(chǎn)，距今已有著400多年的麻糖生產(chǎn)歷史，它用的是當(dāng)?shù)剞r(nóng)家的白芝麻、大米、麥芽糖為主要食材，經(jīng)過(guò)小火慢熬麥芽糖，用古法純手工制作而成。做出的芝麻桿中空外直，桿身勻稱(chēng)，金黃外觀，外表裹著一層白芝麻，吃起來(lái)香甜酥脆，入口化渣，芝麻的清香伴隨麥芽糖的口感，好吃不粘牙。

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江津米花糖是重慶江津非常有名的特產(chǎn)小吃，因產(chǎn)于重慶江津區(qū)而得名。米花糖原為太和齋米花糖，歷史非常悠久，起源于1910年，其米花原為砂炒，后改為油酥。米花糖是用優(yōu)質(zhì)糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、動(dòng)植物油、飴糖、玫瑰糖等為主要原料，經(jīng)過(guò)10多道的工序精制而成。成品潔白晶瑩，吃起來(lái)香甜酥脆，爽口化渣，甜而不膩且營(yíng)養(yǎng)豐富，深受大眾喜愛(ài)。江津米花糖還遠(yuǎn)銷(xiāo)往國(guó)內(nèi)外眾多地區(qū)，深受各地消費(fèi)者的喜愛(ài)，以‘荷花牌’‘玫瑰牌’等品牌尤為有名。

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尖椒雞是重慶江津的特色美食，俗話說(shuō)“辣子雞，辣子雞，辣子堆里去找雞”，尖椒雞則是青椒里面扒拉著找雞肉。尖椒雞是用尖椒和雞肉為主要食材制作而成。尖椒的鮮、香、辣與雞肉的嫩、滑、爽相結(jié)合，非常的美味可口，越吃越上癮，特別是陳有良尖椒雞，尖椒雞就是發(fā)源于此，已傳承了上百年的時(shí)間，其制作工藝也早已成為了江津區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，還被收入了 《中國(guó)美食地理》《重慶美食》《味道江津》等美食名錄。

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江津肉片是重慶江津的特色傳統(tǒng)名菜，起源于清末，它是用肥瘦相間的豬肉為主要食材，配以雞蛋、黃瓜、玉米粉等配料，經(jīng)過(guò)炸、溜的烹飪方式制作而成，成品色澤棕紅，魚(yú)香味，吃起來(lái)酸甜開(kāi)胃，味濃鮮香，酥嫩爽口。

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江津酸菜魚(yú)是重慶江津的特色傳統(tǒng)名菜，起源于江津。關(guān)于酸菜魚(yú)的起源傳說(shuō)有多種說(shuō)法。又傳說(shuō)是起源于江津江村漁船，又說(shuō)是起源于江津津福鄉(xiāng)。江津酸菜魚(yú)是用魚(yú)為主要食材，配以泡菜、花椒等多種配料制作而成。吃起來(lái)酸辣可口，肉質(zhì)鮮嫩細(xì)膩，十分開(kāi)胃，特別下飯。

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廣興北渡魚(yú)是重慶江津廣興的特色名菜，它雖有名于綦江，但是發(fā)源于廣興鎮(zhèn)彭橋村，早在2004年就被評(píng)為“中國(guó)名菜”，列入《國(guó)家菜譜》的北渡魚(yú)絕對(duì)算得上是江津人的驕傲。北渡魚(yú)最具特色的地方就在于一魚(yú)四吃，有麻辣魚(yú)、酸菜魚(yú)、番茄魚(yú)、魚(yú)頭抄手四種，總有一種符合你的口味。

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石板糍粑是重慶江津中山的傳統(tǒng)特色小吃，它是用糯米為主要食材，經(jīng)過(guò)“泡、蒸、舂、烤”4道工序制作而成。它還有幾種不同的口味，如黃豆面，黑芝麻，白糖或者淋上熬化的古法紅糖，可根據(jù)個(gè)人愛(ài)好選擇，吃起來(lái)入口香甜，綿密軟糯，口感細(xì)膩，深受大眾喜愛(ài)。

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煙熏豆腐是重慶江津中山古鎮(zhèn)的特色美食，它是將豆腐切成小方塊后，放在涂有秘制香料的竹篾上慢慢熏烤，熏好的豆腐面呈黃色，外焦里嫩，將豆腐中間切開(kāi)，加入醬料、香蔥和香菜，就制作成了，吃起來(lái)外酥里嫩，現(xiàn)熏現(xiàn)吃，深受當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)。

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四面山本味魚(yú)是重慶江津的特色美食，它是用長(zhǎng)期生活在含硒量高的地區(qū)，以及負(fù)氧離子豐富的環(huán)境中的高山冷水魚(yú)為主要食材制作而成魚(yú)火鍋，魚(yú)肉富含硒元素，吃起來(lái)肉質(zhì)鮮美，肉多刺少，營(yíng)養(yǎng)豐富。

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桐子葉麥粑是重慶江津李市鎮(zhèn)的特色小吃，它是南山區(qū)麩皮含量高的富硒小麥為主要食材，加上清洗干凈的寬大桐子葉，蒸煮制作而成。吃起來(lái)有桐子葉的香，口感又軟又糯，清醇可口。特別是彭天智“富硒”桐子葉麥粑，源于重慶市江津區(qū)津南山區(qū)一帶，歷史非常悠久，據(jù)說(shuō)已歷經(jīng)5代傳承，被制作工藝還是江津區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

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綠豆團(tuán)是重慶江津白沙鎮(zhèn)的名小吃，它是用吊漿粉子揉勻，配以蜜棗、豬油、桂花、白糖制成的餡心，做成湯團(tuán)形，上籠蒸熟，取出后放入蒸饃的綠豆中，再裹上一層。吃起來(lái)細(xì)嫩色美，爽口香甜，還可與西米果羹等配食。

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菊花火鍋是重慶江津白沙鎮(zhèn)的特色美食，菊花火鍋是與重慶麻辣火鍋，廣東海鮮打邊爐，山東肥牛火鍋，北京羊肉涮鍋，一起被稱(chēng)為中國(guó)五大火鍋。菊花火鍋是由陶淵明首創(chuàng)。它的特處就在于火鍋里加入了菊花，色澤鮮艷，香氣四溢。

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花椒雞是重慶江津先鋒的一道特色美食，它是用土公雞為主要食材，配以青紅辣椒、花椒等多種配料，爆炒而成，吃起來(lái)又麻又辣，味道咸香，雞肉緊實(shí)鮮嫩，麻辣味十足。

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芝麻丸子是重慶江津的傳統(tǒng)小吃，也是江津“壩壩席”中常見(jiàn)的壓軸甜品，同時(shí)其制作工藝也是江津區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。它起源于清嘉慶二十年（1815年）前后，至今已有200余年的歷史。它用糯米，裹肥膘肉茸等香甜蜜料蒸熟制作而成。成品色澤美觀，吃起來(lái)滋味香甜，油潤(rùn)適口，香氣撲鼻，老少皆宜，非常美味。

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粉蒸泥鰍是重慶江津石蟆鎮(zhèn)的特色美食，它是用泥鰍為主要食材，配以紅薯，加以蒸肉粉等多種配料蒸制而成。吃起來(lái)肉質(zhì)鮮嫩，口感醇厚，入味滋潤(rùn)。

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富硒燜鵝是重慶江津的特色美食，它是用江津區(qū)非富硒鵝為主要食材，再浸入海鮮、蠔油等醬料煨制而成，與普通鵝完全不同，骨頭小，肉質(zhì)細(xì)嫩，富含蛋白質(zhì)，胸肌和皮下脂肪較少，油而不膩，吃起來(lái)肉質(zhì)軟香，入口味道醇厚，醬香味濃郁，令人回味無(wú)窮。

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富硒燒雞公是重慶江津蔡家鎮(zhèn)的特色美食，它是用散養(yǎng)的富硒土山雞公為主要食材，配以竹筍、黑木耳等配菜，加以多種配料燒制而成。吃起來(lái)肉質(zhì)鮮美，口感醇厚，麻辣鮮香，回味悠長(zhǎng)。

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酸筍河魚(yú)是重慶江津塘河鎮(zhèn)的特色美食，它是用新鮮的富硒河魚(yú)配上濃郁的酸筍，再加以花椒熱油煸炒出味，加水烹制而成。 酸筍的酸爽和魚(yú)的鮮香相結(jié)合，吃起來(lái)味道濃郁，鮮嫩爽口，風(fēng)味非常獨(dú)特。

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酸湯黃辣丁是重慶江津珞璜鎮(zhèn)的特色美食，它是用上好的鮮活黃辣丁，配以酸菜和泡椒泡姜等配菜，加以多種調(diào)料制作而成。吃起來(lái)酸辣可口，魚(yú)肉肉質(zhì)細(xì)嫩爽滑且無(wú)肌間刺，味道非常鮮美。

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白沙臊子面是重慶江津白沙鎮(zhèn)的特色美食，其制作工藝是重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。白沙臊子面起源于清朝時(shí)期，不斷的改良與創(chuàng)新，才形成如今我們所見(jiàn)的樣子。它采用特殊食材、配料和制作工藝，做出來(lái)的面條細(xì)長(zhǎng)，厚薄均勻，煮出來(lái)的面條，加上臊子，面湯油光紅潤(rùn)，香味濃郁，吃起來(lái)有“薄勁光、煎稀汪、酸辣香”的特點(diǎn)。這碗面是不少白沙人兒時(shí)的味道。

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高牙香水魚(yú)是重慶江津的特色美食，它是用鱸魚(yú)為主要食材，配以豆芽、芹菜、薄荷等配菜，加以辣椒、胡椒粉等多種配料制作而成。地道的麻辣香水魚(yú)，吃起來(lái)魚(yú)肉肉質(zhì)細(xì)膩，鮮、香、嫩，麻辣味十足，色香味俱全。

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絲瓜花粑粑是重慶江津的特色小吃，還曾被評(píng)為江津富硒民間菜金獎(jiǎng)。它起源于清末時(shí)期，歷史還是比較久了。它是用糯米面粉混合米面粉，加適量水、少量花椒面、辣椒面、鹽搓成團(tuán)，再用采摘的新鮮絲瓜花包裹住，裝在壇子里發(fā)酵制作而成。經(jīng)過(guò)一周左右的發(fā)酵并有香味溢出后，便取出再加工，根據(jù)個(gè)人口味愛(ài)好加油、加糖而食。絲瓜花粑口感細(xì)膩，柔軟卻不粘口，可甜可酸可辣，味道百變。我想應(yīng)該很多人都和我一樣，沒(méi)想過(guò)絲瓜花還能吃吧？

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丁月玉兔王是重慶江津的特色美食，它是將兔肉剔骨切片，裹以秘制配料，配以農(nóng)家特制榨菜等多種調(diào)料制作而成的湯鍋，再搭配上特色蘸料，吃起來(lái)湯味鮮美，兔肉肉質(zhì)細(xì)滑鮮嫩，醇香爽口，酸菜味美。

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干竹筍燉臘豬蹄是重慶江津柏林鎮(zhèn)的特色菜，是用臘豬蹄和干竹筍為主要食材，配以蔥、姜、蒜、小米辣等多種調(diào)料燉煮而成。吃起來(lái)臘味濃郁，竹筍清香，豬蹄非常軟糯，湯汁鮮美。

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絕味清一色是重慶江津四屏鎮(zhèn)的一種傳統(tǒng)特色美食。它是用當(dāng)?shù)匦迈r的野生河魚(yú)為主要食材，配以小米辣、青椒、新鮮藤椒等配料制作而成。吃起來(lái)有略帶清香的辣味，魚(yú)肉肉質(zhì)細(xì)膩，藤椒味十足。

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吳灘烏魚(yú)片是重慶江津的特色美食，它是用烏魚(yú)為主要食材，配以用農(nóng)家土雞、筒子骨、烏魚(yú)頭熬制而成的高湯，加以多種配料制作而成，成品香氣四溢，入口鮮嫩爽脆，湯汁濃郁，味道鮮美，老少皆宜。

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筍溪河魚(yú)是重慶江津賈嗣鎮(zhèn)的特色美食，是用鯰魚(yú)為主要食材，加以酸筍等配料煸炒制作而成。吃起來(lái)肉質(zhì)嫩滑，味道鮮美，酸香微辣，可謂是老少皆宜。

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百合土雞湯是重慶江津永興鎮(zhèn)的特色美食，它是用當(dāng)?shù)厝朔N植的百合土雞為主要食材制作而成。百合土雞湯吃起來(lái)味道鮮美，具有一定的食療功效。

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巴馬烤香豬是重慶江津夏壩鎮(zhèn)的特色美食，吃起來(lái)皮薄肉細(xì)、瘦肉多、肌肉鮮紅、脂肪潔白，肌纖維細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富， 烹調(diào)時(shí)不添加任何佐料也香氣撲鼻，素有“一家煮肉四鄰香,七里之遙聞其味”之美稱(chēng)，而被譽(yù)為豬類(lèi)的“名門(mén)貴族”。

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豬油燒土鵝是重慶江津油溪鎮(zhèn)的特色美食，是用油溪本地人放養(yǎng)的土鵝為主要食材，用農(nóng)村臘豬油做底油，燒椒做底料，再配以苦瓜等清火的食材制作而成，鵝肉吃起來(lái)口感鮮嫩，油而不膩，非常適合燉湯。

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燙皮兔是重慶江津雙福新區(qū)的特色美食，它有三種口味可供選擇，分別有紅椒燙皮兔、泡椒燙皮兔和青椒燙皮兔，兔子是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺，講究一個(gè)“快、準(zhǔn)、狠”，將兔子宰殺燙皮洗凈后，立馬斬塊碼味，兩三分鐘后立即下鍋，土腥草臭清除得干干凈凈，火候要恰到好處，用料要一次給足，吃起來(lái)味道鮮香，肉質(zhì)細(xì)膩嫩滑，非常好吃。

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酸鲊肉是重慶江津的特色美食，它的做法非常獨(dú)特，是用五花肉切薄片，再用精制的米粉、花椒面、鹽、姜蒜等香料拌勻，最后放入老壇中腌制，采用傳統(tǒng)倒撲壇的技藝自然發(fā)酵，半個(gè)月后美味即成，聞起來(lái)椒香四溢，再過(guò)油加辣椒翻炒，吃起來(lái)油而不膩，肉脆酸香，風(fēng)味十分獨(dú)特。

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以上就是我分享的32款來(lái)重慶江津必吃的特色美食，看你有吃過(guò)哪些呢？

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