葡萄酒美食_葡萄酒美食街星光夜市

在我們的日常生活里，葡萄酒與美食是最佳搭檔。全世界的美食千千萬(wàn)萬(wàn)，葡萄酒也有無(wú)數(shù)種風(fēng)格，搭配更是各具特色。細(xì)數(shù)一下最經(jīng)典的10種葡萄酒美食搭配吧。

經(jīng)典1：生蠔與霞多麗干白

眾所周知海鮮搭配干白，是不會(huì)出錯(cuò)的選項(xiàng)。比如生蠔可以與大多數(shù)干白以及香檳搭配，但是最經(jīng)典的搭配，要數(shù)勃艮第北部夏布利產(chǎn)區(qū)的霞多麗干白。作為全世界公認(rèn)的生蠔最佳伴侶，夏布利產(chǎn)區(qū)的霞多麗充滿迷人的酸度、豐富礦物的氣息，此時(shí)搭配的生蠔需要是最充滿海水味道的、不用添加蔥、醋或者檸檬等作料的、最純凈的狀態(tài)。一口海洋與巖石的碰撞，是整個(gè)秋天最完美的一次享受。

經(jīng)典2：魚子醬與香檳

魚子醬是一種非常美味的食物，以里海（世界上最大的咸水湖）出產(chǎn)的鱘魚卵為最佳，味道捎帶腥咸，色澤烏亮。大多數(shù)俄羅斯人喜歡用伏特加搭配魚子醬，但是其實(shí)最佳的搭配是來(lái)自法國(guó)香檳，特別是老年份的陳年香檳。香檳的清脆爽口和良好的酸度，能有效提升鹽漬魚子醬本身的蛋白質(zhì)口感；豐厚的油脂與香檳的清新能在口腔里相處出一種絕妙的平衡。

經(jīng)典3：鵝肝與甜白

一些餐廳會(huì)給你的鵝肝推薦波爾多蘇玳產(chǎn)區(qū)的甜白來(lái)佐餐，比如滴金酒莊的賽美隆和長(zhǎng)相思；但是今天有個(gè)更加經(jīng)典的組合你可以嘗試：鵝肝搭配法國(guó)南部產(chǎn)區(qū)的大滿勝gros Manseng和小滿勝petit Manseng。這個(gè)位于比利牛斯山角的白葡萄產(chǎn)區(qū)瑞朗松Jurancon，生產(chǎn)的甜型Liquoreux和半甜型Moelleux葡萄酒香氣精巧，有甜橙及白花的香氣，是煎鵝肝的最佳搭檔。

經(jīng)典4：螃蟹和雷司令干白

螃蟹是很多人都喜歡的海鮮美味之一，與之搭配的葡萄酒要數(shù)雷司令干白最佳。與螃蟹匹配的菜肴可以添加一些辣椒和香菜；雷司令多層次果香以及獨(dú)一無(wú)二的果酸與甜香，能夠讓蟹肉的鮮美呈現(xiàn)的更加淋漓盡致。酸橙的口感與蟹肉的組合是無(wú)法逾越的，如果實(shí)在沒(méi)有雷司令，來(lái)一些新西蘭的長(zhǎng)相思也可以撫慰感官。

經(jīng)典5：牛排與赤霞珠

赤霞珠與牛排的經(jīng)典搭配已經(jīng)深入人心。赤霞珠的豐厚與牛排的多層次肉質(zhì)完美結(jié)合，帶來(lái)豐富卓越的味覺(jué)體驗(yàn)。如果你想嘗試更加新穎的搭配，澳洲的西拉和阿根廷的馬爾貝克，也是絕妙的搭配；這三款葡萄酒均是牛排的伴侶之選。如果你是第一次搭配牛排，建議從赤霞珠開(kāi)始；如果你已經(jīng)太習(xí)慣赤霞珠的口感了，不妨試試西拉和馬爾貝克吧。

經(jīng)典6：煙熏三文魚與長(zhǎng)相思

在冷藏室拿出來(lái)的6-8度左右的長(zhǎng)相思，充滿清冽的青草香，高酸與煙熏三文魚的煙熏口感能夠達(dá)成一種互相交織的融合口感，十分美味。如果你不喜歡長(zhǎng)相思的青草味，冷藏過(guò)的雪莉酒也是一個(gè)值得分享的經(jīng)典組合。這個(gè)被莎士比亞喻為“裝在瓶子里的西班牙陽(yáng)光”的葡萄酒，fino Sherry充滿柑橘、杏仁和面包的香氣，非常適合煙熏三文魚一起佐餐。

經(jīng)典7：松露意面與內(nèi)比奧羅

如果你去過(guò)意大利皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)旅游，你就會(huì)在當(dāng)?shù)氐暮芏嗖蛷d吃到這樣一種組合：松露意面搭配當(dāng)?shù)氐陌桶腿R斯科的干紅。巴巴萊斯科干紅使用100%內(nèi)比奧羅釀制，充滿覆盆子、櫻桃和紫羅蘭的香氣，陳年后的香氣更加馥郁，有月桂、烤榛子和干玫瑰花的香氣，與香氣濃郁的松露相得益彰。

經(jīng)典8：煎三文魚與黑皮諾

現(xiàn)代餐廳還有一道經(jīng)典菜肴：香煎三文魚。三文魚大多數(shù)來(lái)自于更安全更高效的人工養(yǎng)殖基地，產(chǎn)出的三文魚肉質(zhì)肥美，相較于野生三文魚的瘦肉口感，人工飼養(yǎng)的三文魚用黃油煎過(guò)后，焦黃的蛋白質(zhì)能夠帶來(lái)更加令人愉悅的飽滿口感。這時(shí)候來(lái)一杯低溫冷藏的黑皮諾是再美好不過(guò)的一件事情了。優(yōu)雅細(xì)致的黑皮諾能夠完全激發(fā)膠質(zhì)蛋白帶來(lái)的豐腴口感和油焦魚皮的香氣。

經(jīng)典9：沙拉與粉酒

越來(lái)越多的人開(kāi)始選擇健康飲食，吃得少一點(diǎn)，吃得健康一點(diǎn)。于是很多餐廳推出了健康沙拉和低熱量沙拉。與這些口感清新簡(jiǎn)單的食物搭配最好的推薦，是來(lái)一杯法國(guó)或者西班牙的玫瑰粉酒。不管是與沙拉里的金槍魚、西紅柿、青豆，還是煮熟的雞蛋，粉酒都能很好的與之搭配，帶來(lái)清新爽脆的感官體驗(yàn)。

經(jīng)典10：中餐與瓊瑤漿

中餐和西式主菜有一個(gè)很大的區(qū)別：中餐是把所有的菜肴鋪滿在一個(gè)桌上，而西餐是一道一道的上菜。這就意味著，如果要挑選一支能符合中餐菜肴的佐餐葡萄酒，就必須去全盤考量整桌菜的口感特性。最安全的選擇，是挑選一支性格不那么突出的靈活的葡萄酒，比如選一支口感淡雅的瓊瑤漿，或者一支灰皮諾，既不會(huì)搶走中餐菜肴的風(fēng)味，又能提升肉菜在口腔的味覺(jué)。