傣族美食(傣族美食圖片簡筆畫)

1.菠蘿紫米飯

菠蘿紫米飯是一道主食，主要食材是紫糯米、菠蘿，調(diào)料為食鹽、食用油等。該菜品主要是通過將食材放入鍋中蒸熟的做法而制成。

2.香茅草烤魚

香茅草烤魚，是云南滇南地區(qū)的一道碳烤鮮羅飛魚菜肴，也是地道傳統(tǒng)的一道傣族風(fēng)味菜肴。主要材料有羅非魚，輔料有蔥、姜、蒜、青辣椒、芫荽。

由于做法獨(dú)到、香料獨(dú)特、鮮香可口，在傣味菜肴中知名度非常高，是傣家人款待貴賓不可少的一道菜。

3.包燒

包燒，是西雙版納傣族特殊的一種烹飪方法，它不用鍋具，用天然的芭蕉葉為烹飪工具，把要燒的食物包在其中，在炭火塘中烤熟而來。

4.傣族手抓飯

傣族手抓飯是云南西雙版納傣族的特色美食。

它是先在桌子上鋪一層冼干凈的巴焦葉，然后上菜，菜是對稱擺放，米飯放在桌子中間；有大米飯和紫米飯，上邊用雞蛋來點(diǎn)綴，正中放的是辣子雞。

輔材：桌子正側(cè)方還有放孔雀頭模型作為點(diǎn)綴，其它菜品還有撒撇米線·油炸豆腐·油炸小魚仔·兩畝地·土豆餅·油炸排骨·涼拌水香菜·蝦·花生米·少玩豬皮·黃瓜等等。

5.竹筒飯

竹筒飯，用山蘭稻（一種旱稻）“香米”配肉類為原料，放進(jìn)新鮮的粉竹或山竹鋸成的竹筒中，加適量的水，再用香蕉葉將竹筒口堵嚴(yán)，炭火中綠竹烤焦即可。

竹筒飯的煮法頗具有野炊特點(diǎn)，即砍下一節(jié)竹筒 ，裝進(jìn)適量的山蘭米和水，放在火堆中烤熟，當(dāng)竹筒表層燒焦時(shí)，飯就熟了。劈開竹筒，米飯被竹膜所包，香軟可口，有香竹之清香和米飯之芬芳。用餐時(shí)破開竹筒取出飯，這便是有名的“竹筒香飯”。

6.葉包蒸豬肉

葉包蒸豬肉,原料有豬肉、蔥、蒜、姜、青辣椒、花椒粉、香茅草、鹽等。制作時(shí),將豬肉剔掉皮,洗凈,剁碎,放在盆里;將蔥、蒜、青辣椒切好,把香茅草結(jié)成一個小疙瘩,放入盆內(nèi),撒上鹽和花椒粉,與剁好的肉調(diào)勻,然后用芭蕉葉包成一個一個小包,放在甑子里蒸熟就可食用了。

7.油炸牛皮

油炸牛皮其原料是牛皮和食用油。制作時(shí)先將牛皮煮熟，把毛刮凈，用刀劃成半尺長、2寸寬的若干塊，洗凈、曬干備用。

待食用時(shí)，把油倒入鐵鍋里加熱，然后把曬干的牛皮放入能浸沒牛皮的油鍋里，慢慢地油炸，使牛皮發(fā)泡、微黃時(shí)即可取出。

8.五香烤傣鯉

傣族的特色菜。它有兩個特點(diǎn)：一是用當(dāng)?shù)厣L的青竹片夾住魚，用明火烤，因此既有烤肉的香，又有竹的清香；二是該菜用的是西雙版納熱帶雨林盛產(chǎn)的香茅草和香菜，所以帶著一股香茅奇特的香味。