呼和浩特的特色美食、呼和浩特的特色美食圖片

內(nèi)蒙古的羊肉是出了名的鮮美。其中，呼和浩特的招牌，手把羊肉歷史悠久，以手抓食用而得名，是招待客人的必備之菜。將帶骨的羊肉按骨節(jié)拆開，放在大鍋里不加鹽和其它調(diào)料，清水煮熟。吃時一手抓羊骨，一手拿刀剔肉，蘸著佐料并食。口感鮮美，極富營養(yǎng)。

羊雜碎又名羊下水，是內(nèi)蒙地區(qū)常見的傳統(tǒng)風(fēng)味湯類小吃。呼和浩特的羊雜碎制作嚴(yán)謹(jǐn)，將羊雜碎洗凈，下鍋煮好，連湯帶水一起品嘗，味道鮮美清淡。富有營養(yǎng)的羊雜碎冬天吃開脾暖胃，夏天吃痛快淋漓。

呼和浩特的血腸是牧民宰羊時，用大盆裝些鹽水接血，放入開水鍋內(nèi)稍煮，凝結(jié)成血塊后，加入食鹽和蔥花等調(diào)料攪均，從腸口灌入后，扎緊捆實，放入鍋中煮熟。趁熱切開食用，血腸香味彌漫，口感正好。

奶茶是蒙古族傳統(tǒng)熱飲，也是蒙古飲食文化的重要組成部分，可終日飲用，有暖胃、解渴的作用。在煮好的清茶中，加入鮮奶和鹽熬制成。飲用時，講究搭配的草原人民，通常會將黃油、奶皮子或炒米添加進(jìn)去共同熬煮。其味芳香、咸爽可口，每一種都和單獨品嘗時都有著不一樣的感覺。

莜面是呼和浩特各族群眾幾乎都會做的美食。據(jù)說有一百多種料理方式，可加工成窩窩、拿糕、撥面，也可以加工成烙餅、炒面等。涼吃配上各種佐料涼拌而成，味道清爽。熱吃種類繁多，或熬煮成湯澆上吃，或就著各種炒菜吃，風(fēng)味各有千秋。

燜面是中國北方地區(qū)的特色美食，主要食材為面條和豆角，其他配料可根據(jù)個人口味添加。呼和浩特的燜面略微比其他地方的面條要粗一些。精髓在“燜”上，多是用鐵鍋燜，燜出來的面不僅口味咸香、軟糯，而且具有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的作用。

明末清初之時，在茶館中售賣的面點，又稱“燒美”、“燒麥”，是呼和浩特至今不衰的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。 稍美制作工藝獨特，精而薄的皮子包裹肥瘦適中的羊肉餡。蒸熟之后，外形晶瑩透明，捏好的褶子如同盛開的花朵，聞起來濃香四溢。

蒙古族酸奶香氣濃郁，外觀如嫩豆腐，口感細(xì)膩爽滑，是當(dāng)?shù)厝穗x不開的家常飲料。一般有生酵酸奶和熟酵酸奶兩種。通常是自做自飲，制作時不添加任何防腐劑，綠色健康。生酵酸奶是將鮮牛奶置于罐中，任其自然發(fā)酵凝結(jié)而成。熟酵酸奶是將生鮮奶放入鍋中燒開后，放通風(fēng)處發(fā)酵制成。

當(dāng)?shù)鼐用耒娗榈脑绮椭弧Ｓ迷兜乃崮毯兔妫缓坏嗡＜搴玫娘瀴K色澤金黃，均勻切開后，一股奶香沖入鼻腔。拿起來一塊，橫截面露出小孔，代表著酸奶餅會有松軟的口感。順著奶香味咬下去，微甜清香的味道便在舌尖上開了花。

奶豆腐因像豆腐而得名，是蒙古族中常見的奶食品。一般是用牛奶、羊奶、馬奶經(jīng)發(fā)酵制成。吃起來乳香濃郁。常泡在奶茶中食用，還可做成拔絲奶豆腐，是宴席上的一道風(fēng)味名菜。