平江美食—平江美食節

水八仙”是江南水鄉特有的傳統美食，主要指茭白、蓮藕、水芹、芡實、茨菰、荸薺、莼菜、菱角八種水生植物。近日，常熟地產“水八仙”正式開采。

在莫城街道的東青村，身后的一大片水塘里種的都是芡實，也叫雞頭米。據農戶介紹，往年雞頭米是8月份上市，因為今年的長勢較好，果實比較飽滿，所以提前進入了采摘期。

雞頭米素有“水中人參”之稱，營養價值高，口感也特別軟糯香甜。為了保證它的鮮嫩，種植戶每天凌晨下塘采摘。上市之初的果實特別嫩，只能人工手剝，兩公斤鮮果才能剝出500克“雞頭米”。

雞頭米種植戶仲海榮說：“剛上市的時候(每五百克)120元，過了（農歷）八月半就是(每五百克)80元、60元都有了。”

東青村種植的芡實品種是“蘇芡”，其種子粒大飽滿、性糯味腴，蛋白質和淀粉含量高，收獲期將持續到10月中下旬。

最近同時進入采收期的還有蓮藕。農戶李海軍今年種植了35畝，由于前期多雨少照，今年蓮藕的成熟期比往年略有推遲。

蓮藕種植戶李海軍說：“按照往年的話是7月初開始可以采了，今年到7月中旬才開始采，（銷往）常熟周邊的農貿市場，還有(蘇州)相城區這些地方，（高峰期）產出1000斤左右一天。”

夏季的蓮藕外觀白凈，口感脆嫩，到了冬季，蓮藕成熟度高，顏色也會變深，口感更加粉糯。

這個季節的早藕個小微甜，比較適合生吃、清炒等，整個采摘季可以持續到明年的5月份。

近年來，莫城街道東青村依托區位優勢和天然資源，大力發展“水八仙”特色農產品，目前種植規模約165畝，產品銷往全國各地。

莫城街道東青村工作人員毛凱說：“我們村先后注冊了‘虞山綠農’商標，打造了‘拾里山果’小程序，將我們村的特色種植產業，比如說芡實、蓮藕，還有水果采摘、水產養殖等特色農業組合起來，幫農民打開了銷路。”

農歷六月，膏肥肉嫩的“六月黃”螃蟹是食客們不會錯過的餐桌美味。日前，記者走訪市場發現，“六月黃”已在張家港悄然上市。

在張家港第一集貿市場，攤主朱女士將重量在2兩~4兩間的“六月黃”按照不同規格分類擺放，螃蟹們一個個張牙舞爪、活力十足。

“雖然現在的蟹個頭小，但是口感非常不錯。”朱女士告訴記者，不少熟悉的顧客在農歷六月前就來詢問今年的“六月黃”何時上市，近日大量上市后，每天都能賣出不少。“現在‘六月黃’大量上市，價格已經比前段時間有所回落。

”另一位攤主周先生表示，目前上市銷售的“六月黃”主要產自洪澤湖，相較往年價格基本持平，售價根據個頭大小而定，重量為2.5兩的“六月黃”售價一斤在50元左右，重量為3.5兩的價格為65元/斤左右。

“每年這個時候我都會買‘六月黃’做成面拖蟹，味道很鮮美，我們一家人都喜歡吃。”前來買菜的市民徐阿姨在水產攤前駐足，她表示，挑選“六月黃”頗有講究，主要看蟹身和蟹肚，蟹身較脹的表示肉較多，蟹肚透著黃色的表示蟹膏多，優質的“六月黃”腹殼會凸起，相反，凹下去的證明肉不多。

據悉，“六月黃”的銷售時間只有一個多月，喜歡吃蟹的市民們要抓緊了，以免錯過這一年一度的美味。

【編輯：蘇小新】