清燉甲魚(yú)湯怎么做好喝又營(yíng)養(yǎng),甲魚(yú)搭配什么煲湯最好

每年到了春天，家里飯桌上一定少不了湯，中國(guó)人自古就有喝湯的習(xí)慣，尤其是當(dāng)家中有客人時(shí)，餐桌上一定是四菜一湯、六菜一湯等等，菜的數(shù)量可多可少，但是湯，總是少不了的。

湯不僅是基本的食物，更是滋補(bǔ)身體的營(yíng)養(yǎng)品，尤其是對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，吃過(guò)多的補(bǔ)藥反而會(huì)對(duì)身體造成危害，倒不如用最簡(jiǎn)單的辦法——食補(bǔ)來(lái)進(jìn)行補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，而湯，則是最適合中老年人食用的一種做法。

湯能夠最大限度地保存食物中原有的營(yíng)養(yǎng)，而且也最容易被人體吸收消化，正所謂，“春天一碗湯，勝過(guò)良藥方”，今天給大家分享3道養(yǎng)生滋補(bǔ)湯的做法，上了年紀(jì)要常喝，比去醫(yī)院劃算！

1、準(zhǔn)備一份紅松菌，放到水盆中，泡15分鐘；半只三黃雞，都剁成小塊，放入盆中；再準(zhǔn)備幾片生姜片、一個(gè)小蔥結(jié)，一粒花椒備用。

2、鍋內(nèi)燒水，涼水時(shí)下入雞肉，再加入料酒5克去腥，等水燒開(kāi)后，撇去鍋中的浮沫，焯水兩分鐘，即可撈出控水。

3、另起鍋加半勺食用油滑鍋，再加少許食用油，倒入雞塊快速翻炒幾下，加入食鹽適量，翻炒均勻，倒入漏勺中控油備用。

4、鍋內(nèi)再加適量清水，倒入蔥姜和大料，加入食鹽、胡椒粉適量，等水燒開(kāi)后，下入雞塊，開(kāi)大火燉煮兩分鐘，接著把雞肉和湯汁一起倒入砂鍋中，改中小火燉煮20分鐘。

5、把泡好的紅松菌撈出，放入清水中，再淘洗一遍，擠干水分放入小盆中備用，時(shí)間到，掀開(kāi)鍋蓋，倒入紅松菌，繼續(xù)燉煮10分鐘。

6、大概10分鐘以后關(guān)火，加入雞粉、白糖各適量，把雞塊和湯汁一起裝入湯盆中，最后再放上少許蔥花和香菜，即可上桌食用。

1.準(zhǔn)備一條豬大骨斬成塊，一根胡蘿卜切成滾刀塊，一把海帶絲，一起放入盆中備用。生姜一小塊切成姜片，大蔥半根切成段，再放入八角2粒，花椒幾粒，紅干椒幾粒。

2.起鍋燒水，涼水下入豬大骨，加點(diǎn)料酒去腥味，水開(kāi)后撇去浮沫，煮兩分鐘撈出控水，另起鍋加少許食用油，放入蔥姜和大料爆香，倒入大骨快速翻炒一分鐘，再加適量的清水。

3.開(kāi)大火把水燒開(kāi)，加入食鹽、胡椒粉、白糖各適量，放入兩個(gè)紅棗，倒入胡蘿卜和海帶絲，繼續(xù)把水燒開(kāi)，然后倒入高壓鍋中，蓋上鍋蓋，上氣后計(jì)時(shí)壓5分鐘燜3分鐘。

4.準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，倒入壓好的大骨和配菜，加入雞粉提鮮，大火燒開(kāi)揀出蔥姜和大料，煮一分鐘左右關(guān)火，放上少許香菜，美味即成。

1、準(zhǔn)備一條新鮮的甲魚(yú)，處理干凈以后，放在鍋中，開(kāi)大火煮兩分鐘，倒入漏勺中，沖去浮沫，撕掉外殼上的外膜，內(nèi)臟也處理干凈，然后放盆中。

準(zhǔn)備一小把黃花菜，放入水盆中浸泡，再準(zhǔn)備幾粒大棗和枸杞子，倒入清水泡開(kāi)備用

一根大蔥切成段，生姜一塊切成姜片，放在一起，再放入幾粒花椒和兩粒八角備用。

2、起鍋燒水，把甲魚(yú)放進(jìn)去，加入料酒去腥，開(kāi)大火煮兩分鐘，撈出放入砂鍋中備用。

3、另起鍋加少許食用油，倒入蔥姜和大料爆香，再加適量清水，加入食鹽、胡椒粉、白糖各適量，攪拌化開(kāi)調(diào)料。

4、等水開(kāi)后，倒入一份五花肉，大火煮一分鐘，即可關(guān)火起鍋，然后倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋，改中火燉20分鐘。

5、時(shí)間到，掀開(kāi)鍋蓋，加入黃花菜和大棗，繼續(xù)燉5分鐘，然后淋入少許香油，再把煮好的甲魚(yú)湯盛入湯盆中，最后撒上枸杞子和幾朵香菜，即可上桌食用。

（第一名廚編輯：明明）