小龍蝦的制作過程、小龍蝦的制作過程作文

大聲告訴我，夏天大排檔最受歡迎的美食是什么？麻辣小龍蝦、蒜香小龍蝦是不是？小龍蝦，絕對是夏季最受歡迎的食材之一也是人氣最火爆的美食。很網(wǎng)友喜歡它的味道和蝦肉那彈性的質(zhì)感，一吃就要三五斤還意猶未盡。

為此有很多網(wǎng)友嘗試在家自己制作，但是做出來的味道和大排檔完全是兩回事。到底是小龍蝦的問題還是烹飪的技術(shù)問題讓人費(fèi)解？

不用擔(dān)心，今天的美食分享將教你制作小龍蝦。讓你不用點(diǎn)餐也能享用美味的小龍蝦，好吃到吮指嘆蝦少。夏天的小龍蝦，就這么做了。

食材：小龍蝦1500克、蒜頭3頭、線椒2條、小米椒4個、老姜1塊、火鍋底料1小塊、啤酒1瓶

調(diào)味：雞精1小匙、味精1小匙、鹽半小匙、羅勒碎1小匙、生抽3匙、老抽半小匙

烹飪步驟：

1、小龍蝦，夏天最受歡迎的食材之一。在選購和處理的時候有幾點(diǎn)要注意，小龍蝦除了挑大之外還必須是鮮活。此外小龍蝦的活動力，也關(guān)系著蝦肉的品質(zhì)。為此選購時，要選擇最兇活動力最好的小龍蝦。

買回來后泡入水中十幾二十分鐘，然后找一把舊牙刷。從蝦的腹部上下左右刷洗干凈，每一只小龍蝦都要保證刷洗到。

要如何處理小龍蝦了，找一把廚房剪刀從小龍蝦頭的斜線剪進(jìn)然后后拉。這樣就能把蝦腦拖出而留下蝦黃，接著捏住蝦尾中的尖尾轉(zhuǎn)動一下拉出蝦線。

2、小龍蝦處理好之后，開始準(zhǔn)備這一道美食所需的輔料。線椒兩條，小米椒數(shù)個清洗后切小圈備用。此外去腥增加香味的老姜、青蔥是必備的，青蔥方面只取用蔥白。

3、接下來就是準(zhǔn)備今天的主搭配“蒜蓉”了，依據(jù)小龍蝦量的多少來決定蒜蓉下多少。當(dāng)然了多點(diǎn)的蒜蓉味道會更香一些，所以至少需要三頭蒜頭。

4、除了一些必備的東西，還需要準(zhǔn)備一塊火鍋底料。因?yàn)槠胀ㄈ说募依锟隙ㄊ菦]有老鹵水，而一塊火鍋底料不僅能增加香味還能提高小龍蝦的滋味。

5、食材和輔料全部準(zhǔn)備齊，就可以開始烹飪這一美食了。鍋熱多點(diǎn)的油，待油溫升高至八成熱時倒入處理好的小龍蝦。這個時候高油溫會爆出蝦紅素并激發(fā)鮮味，高溫油炸一會后撈出備用。很多人不解為什么要高油溫炸一次，因?yàn)楦邷赜驼ㄒ幌虏粌H能激發(fā)香味、小龍蝦的色澤還有殺菌、縮蝦肉增強(qiáng)口感的作用。

6、鍋留適量的底油，先放入老姜片爆香至微焦黃。然后放入蔥白段煸香，而后倒入線椒、小米椒、羅勒碎一起炒出香味。

7、再來倒入蒜蓉翻炒幾下，炒出蒜蓉的香味后放入火鍋底料。把火鍋底料炒散炒出香味，這個時候就能倒入啤酒了。

8、接著把所需要的調(diào)味料倒入鍋中，大火煮開之后倒入油炸過的小龍蝦。翻勻之后，燒煮至差不多收汁即可出鍋。

9、記得留下少許的醬汁用于蘸小龍蝦肉，味道更香更好吃。試試你一定會喜歡這一烹飪做法，看完別忘了轉(zhuǎn)發(fā)支持一下哦。

地主小貼士：

1、小龍蝦的挑選要精準(zhǔn)

2、油炸爆香小龍蝦口感更好

3、蒜蓉多一些味道更香

4、留下些許醬汁蘸蝦肉味道更好

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