榴蓮班戟要放冰箱嗎、抹茶榴蓮班戟的做法

夏天天氣炎熱，很多朋友們都提不起胃口，本來胃口就不是特別好，遇到膩膩的東西，就會吃了一口就不想再吃了。但如果是一款外表就自帶涼意，讓人一看就想吃的食品，誰會抵擋得了？？今天為大家帶來一款夏天甜點的新寵兒——斑斕榴蓮班戟，這是一款皮既薄又有勁道再搭配上鮮奶油和水果的餡，一口咬下去還有爆漿的感覺。為了有更清爽的口感在班戟皮的材料里多加了斑斕汁，將原本的牛奶和黃油換成了椰汁和色拉油，這樣吃起來會更加的清新。

原料：

班戟皮：椰汁 400g、雞蛋 2個、低筋面粉 150g、糖粉 40g、色拉油 30g、斑斕汁 40g。

榴蓮餡：淡奶油 500g、榴蓮肉 300g、糖粉 50g。

做法：１、首先將斑斕葉泡水清洗干凈，剪成小塊。按照斑斕葉和水1:3的比例放入破壁機中，攪打成汁，攪打好的斑斕汁倒入裝入隔渣布中，擠出斑斕汁備用。在班戟皮里加入斑斕汁除了使班戟皮的顏色變綠，還有一股清香味，讓這個班戟吃起來一點也不膩。

２、然后將2個雞蛋用手動打蛋器打散后倒入400g椰汁，攪拌均勻，篩入150g低筋面粉和40g糖粉，用手動打蛋器慢慢的攪拌均勻，成為稀面糊。

３、接著加入40g斑斕汁攪拌均勻。如果想要顏色更加翠綠一點，可以再加多10g斑斕汁。

４、繼續加入30g色拉油，攪拌均勻。將稀面糊過篩以后，放入冰箱冷藏靜置半個小時左右。

５、在平底鍋涂上薄薄的一層油，用小火加熱。倒入兩大勺（約30ml）的面糊，攤成圓形。

６、煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用鏟子鏟起來，放在盤子里。依次煎好所有的班戟皮。煎的時候要用小火，不需要翻面。煎好的班戟皮冷卻以后，就可以裹了。煎班戟皮不要煎的時間太長，否則班戟皮會糊，包餡的時候也容易開裂。

７、接著制作奶油餡，將500g淡奶油加入50g糖粉打發到可以保持花紋的程度。

８、將班戟皮表皮，煎的時候沒有貼著平底鍋的一面朝下鋪好，在班戟皮上放入適量打發好的淡奶油，放上一塊榴蓮肉，再放上適量打發好的鮮奶油。可以根據自己的喜好，把榴蓮換成其他的水果，可以做其他口味的班戟，比如換成芒果、黃桃、草莓等等。

９、把班戟皮包成四方形，將餡完全包在皮里面，翻過來，榴蓮班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，最好一天之內食用完畢。因為榴蓮的味道很重，將榴蓮班戟放入冰箱保存之前，建議多包裹幾層保鮮膜或者放入完全密封的保鮮盒里，以免冰箱充滿了榴蓮的氣味。