骨頭燉黃豆怎么做好吃—骨頭黃豆湯

黃豆和排骨搭配，燉至軟爛入味，鮮香下飯，好吃到舔手指

中國(guó)的飲食文化是博大精深的，很多時(shí)候?qū)⒉煌氖巢拇钆湓谝黄穑蜁?huì)出現(xiàn)意想不到的美味，今天教大家一道黃豆燒排骨，將黃豆和排骨搭配，燉至軟爛入味，味道鮮香又下飯，是全家人都喜歡吃的一道菜，夏天沒(méi)有食欲，可以嘗試一下，做這道菜好吃到舔手指。

黃豆是中國(guó)的主要農(nóng)作物，在中國(guó)很多地方都有栽培，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，被稱(chēng)為是“豆?fàn)幹酢保?“綠色乳牛”之譽(yù)，黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鉀、鈉等無(wú)機(jī)鹽。有降低膽固醇的功效。

平時(shí)適量多吃黃豆，還能有效達(dá)到預(yù)防老年癡呆的功效。同時(shí)經(jīng)過(guò)日本研究人員的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在黃豆中多含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成，有效地改善皮膚衰老，同時(shí)緩解更年期綜合征的功效。

將排骨和黃豆搭配在一起，燉至排骨軟爛入味，做法非常簡(jiǎn)單，夏季沒(méi)有食欲可以嘗試一下做這道菜，是我們?nèi)依先撕秃⒆佣己芟矚g吃的一道菜。下面就來(lái)看一下這道菜的具體做法吧。

【菜品】：黃豆燒排骨

【烹飪食材】：排骨一斤，黃豆一半，料酒一勺，生抽一勺，蠔油一勺，冰糖適量，鹽一勺，蔥姜蒜各適量，八角桂皮各一塊，熟芝麻少許。

【烹飪步驟】：

1、首先準(zhǔn)備好這道菜需要用到的全部食材，黃豆的用量大家可以根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)適當(dāng)增減，排骨剁成小塊兒備用。

2、黃豆沖洗干凈之后，放入清水中浸泡一夜，大家可以提前一天晚上就將黃豆浸泡好，第2天做的時(shí)候直接拿出來(lái)就可以操作了，排骨放入清水中浸泡20分鐘取出來(lái)備用。

3、鍋中加入適量的清水，然后將排骨冷水下鍋，大火將水燒開(kāi)，將排骨煮2~3分鐘后撈出來(lái)，用溫水將表面沖洗干凈，瀝干水分備用。

4、起鍋燒油，油熱之后加入適量的冰糖小火，慢慢將冰糖融化。

5、冰糖完全融化成褐色的時(shí)候，將焯好水的排骨放入鍋中，煸炒均勻，使每一塊排骨上糖色。

6、加入一勺料酒去腥，再加入生抽蠔油，然后繼續(xù)小火翻炒均勻。

7、加入八角桂皮和蔥姜，繼續(xù)小火煸炒均勻，使每一塊排骨都吸收到料汁。

8、加入適量的清水，用量以沒(méi)過(guò)排骨為最佳。

9、水燒開(kāi)之后，將泡發(fā)好的黃豆放入鍋中，然后蓋上蓋子，大火燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)成小火，慢慢燉制，時(shí)間大家可以自己掌握，基本上燉制一個(gè)小時(shí)就可以了，將排骨燉至軟爛入味即可。

10、時(shí)間差不多了，打開(kāi)鍋蓋嘗一下味道，如果覺(jué)得味道不夠的話(huà)，可以根據(jù)自己的口味再添加少許的鹽，大火將湯汁收干就可以嘗出來(lái)了，撒入適量的白芝麻和蔥花點(diǎn)綴一下，這道美味的黃豆燉排骨就做好了。

【烹飪小貼士】：

1、排骨焯水的時(shí)候一定要冷水下鍋。

2、黃豆需要提前在清水中浸泡，大約是6個(gè)小時(shí)以上就可以了。

【文案編輯】目海食王小廚