鐵板燒魷魚的做法視頻教程—鐵板燒鮮魷

提到夜市，大家首先想到的可能就是燒烤，而相信在夜市的燒烤攤上，最常見(jiàn)同時(shí)也最受大家歡迎的一種就是鐵板魷魚了。我第一次吃它是因?yàn)槁劦搅怂欠N獨(dú)特的醬香和海鮮氣息，讓我不由自主地走向魷魚攤，跟老板要上幾串鐵板魷魚，幾分鐘后，一盤張牙舞爪的鐵板魷魚便出現(xiàn)在眼前。迫不及待放入嘴里，又香又酥又脆還鮮，肉質(zhì)軟嫩、汁液飽滿，這些獨(dú)特的口感讓人頓時(shí)就屈服了，以后每次逛街，走到一些夜市，必定要點(diǎn)的就是鐵板魷魚。但是天氣越來(lái)越熱，以至于根本不想出去買東西，但是想吃烤魷魚怎么辦呢？今天就教會(huì)大家一招，讓大家可以自己也能吃到自己喜歡的魷魚

【材料】 魷魚1000g，2-3桿，胡蘿卜1根，土豆1個(gè)，洋蔥1個(gè)

【調(diào)料】 大蔥1根，姜3片，蒜3-4瓣，料酒4勺，耗油4勺，豆瓣醬3勺，孜然粉2勺，辣椒粉1勺，老抽2勺，干辣椒4個(gè)，鹽適量

【具體做法】

一： 首先把準(zhǔn)備的魷魚洗凈，切成大塊，因?yàn)轸滛~熟了之后都會(huì)縮小。同時(shí)坐鍋燒水，水沸后下魷魚，放上2湯匙黃酒去腥。焯到變色卷曲關(guān)火，撈出來(lái)瀝干。

二： 把所有準(zhǔn)備的蔬菜，比如洋蔥，胡蘿卜，土豆等洗凈切片。一定要切稍厚些，不能太薄。洋蔥用水沖過(guò)放一邊，把蔥姜蒜切片。

三： 另做一鍋開(kāi)水，水沸下1湯匙油，下其他蔬菜，如胡蘿卜西芹土豆，大火煮到水再沸，關(guān)火撈出瀝水。炒鍋上灶，下4-5湯匙油，用大火，起油煙就可以放蔥姜蒜爆香，接著倒上切好的洋蔥，翻炒，等到顏色變得金黃，出濃香就可以了。

四： 聞見(jiàn)香味就下魷魚，快炒幾下，加入2湯匙料酒翻炒。特別當(dāng)心湯汁濺出燙手。下焯好的蔬菜，翻炒均勻就下佐料，加上蠔油豆瓣醬孜然粉辣椒粉，邊炒邊嘗掌握生熟咸淡。倒一點(diǎn)老抽上色，慢慢倒，把干辣椒一切兩半，下鍋翻勻。稍微撒一點(diǎn)孜然粉提香味，起鍋。

五： 出鍋開(kāi)吃

【小貼士】

1.醬我用的六月香，大家隨便都可以用，是熟醬就行。

2.魷魚容易熟，蔬菜也是之前焯過(guò)差不多半熟，所以最后大混合炒就全熟了，就不需要炒太久。

3.干辣椒最后放是怕太辣，愛(ài)吃辣的可以提前下鍋爆香。

4.這個(gè)差不多是3-4人份，所有食材佐料按個(gè)人口味任意調(diào)整。

祝每個(gè)游子都能還原出家門口最棒的鐵板魷魚，自愈鄉(xiāng)愁。