家燉黃花魚的制作-家燉黃花魚的制作方法

作者：美食愛(ài)好著

用料

小黃花魚 六條

蔥姜蒜 各15克

料酒 20克

鹽 適量

胡椒粉 適量

紅燒醬油 適量

醋 適量

八角 一個(gè)

花椒 適量

白糖 適量

干淀粉 適量

雞蛋清 一個(gè)

雞粉 適合

做法步驟

1、把準(zhǔn)備好的小黃花魚刮魚鱗去內(nèi)臟和鰓，用流動(dòng)水沖洗干凈，放盆里閹制。放料酒，姜絲，鹽把魚里外涂抹均勻。閹制十分鐘

2、閹好的魚放入干淀粉盤子里，兩面均勻粘上薄薄的淀粉，另一個(gè)盤子是粘好的

3、再把粘上淀粉的魚粘上雞蛋清

4、起鍋燒油，比炒菜多一點(diǎn)油就行，油熱六七成把魚放入煎兩面發(fā)黃撈出

5、煎好的小黃魚

6、備好的蔥姜蒜八角，花椒

7、另起鍋燒油熱放入蔥姜蒜花椒八角出香；

8、放入小黃魚快速下入料酒熗一下，然后放入熱水

9、熱水滿過(guò)魚，放少許鹽，胡椒粉，雞粉，醋，白糖，少許紅燒醬油燉煮十五分鐘

10、湯汁已經(jīng)基本收完，關(guān)火出鍋

11、擺盤，成品

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