夾心面面肉怎么做_夾心的面條

燒烤店的香辣愛吃吧，老郝教你在家做，一點(diǎn)都不難。

土豆切厚片基本上就是兩個(gè)的厚度。孜然土豆片要想讓它達(dá)到外表焦酥，中間軟糯處理很關(guān)鍵。水燒開后的鹽，半勺堿面。這樣可以讓焯燙過的土豆在炸制過程當(dāng)中，表皮快速起焦殼狀。而土豆的夾心處正好是面面的口感。焯到這種成半透明狀的時(shí)候，火候剛剛好。將土豆撈起來快速過涼。為了讓這孜然土豆片吃起來味道，孜然提前下鍋備炒。加上一些芝麻、芝麻和孜然炒香之后直接放在粘板上。稍微涼一下之后用搟面杖搟碎，也就是破壁的過程，這樣可以更好的激發(fā)芝麻和孜然的香味。

油溫五成熱下入土豆片，隨著炸制水分的揮發(fā)，油面也趨于平穩(wěn)了，而且土豆片都漂浮在油面上之后，這會(huì)兒很關(guān)鍵。始終要保持大火，讓土豆片迅速上色。為了讓口感，我配了一些洋蔥和尖椒一起過一下油。過好油的食材，調(diào)入鹽兩克左右、白糖，配一些辣椒粉。孜然和芝麻鹽必不可少。順著鍋邊淋下去，所有的食材包裹均勻。土豆片咱一次可以多做一點(diǎn)，再搭上這快樂水，一會(huì)兒就下去一大盤，嘎嘎棒！