雪菜蒸小黃魚(yú)的家常做法_雪菜蒸小黃魚(yú)的做法大全

1.

小黃魚(yú)洗凈，備好雪菜絲 生姜片 ，蒜末 ，蔥花，干辣椒用剪刀剪碎

2.

熱鍋倒入油，溫油加入1茶匙生粉往油鍋里爆3秒種 （這樣就不會(huì)油花四濺和保持完好的魚(yú)皮）

3.

再把小黃魚(yú)加入后煎至兩面金黃后把多余的油倒出

4.

加入生姜和蒜末爆出香味后再加入黃酒，也可以用料酒代替

5.

加入生抽和老抽醬油

6.

再加入開(kāi)水，水量能浸沒(méi)魚(yú)身，把雪菜絲和干辣椒加入，蓋上轉(zhuǎn)中火

7.

燒制入味后熄火出鍋

8.

出鍋后撒上蔥花即可享用

烹飪技巧

1.不同的雪菜咸味也不同，太咸的先要用清水泡去一部分咸味，以免過(guò)咸。

2.雪菜不要加入太多，少許能提鮮即可，太多了就會(huì)蓋過(guò)魚(yú)肉的味道。

3.少許的干辣椒基本吃不出辣味，能提鮮，不喜歡的可以不加