無錫醬排骨的做法;無錫醬排骨的做法最正宗的做法

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無錫排骨是江蘇省無錫特色傳統名菜之一，很多來無錫旅游的朋友，都會嘗一嘗這道特色美食。

最初無錫排骨有一個更簡單直接的名稱，叫做“無錫肉骨頭”，而無錫肉骨頭興起于清朝的光緒年間（1872-1909年），距今已有百余年的悠久歷史。

當時無錫城南門附近的肉店出售的醬排骨頗受歡迎，后來三鳳橋附近的另一家肉店改良了做法，沒想到更受青睞，最后三鳳橋肉骨頭就已成為現在無錫醬排骨的最初版本。

從上個世紀80年代開始，無錫旅游業逐漸發達，為了方便作為旅游食品來推廣從而改名為今天的“無錫排骨”。

無錫醬排骨，屬于蘇菜系，主要食材有豬助條排骨、精肥方肉、醬油、白糖、紹酒等，制作起來也是頗為考究的。

這道菜最關鍵點就是選排骨，需取三夾精的草排為原料。這種草排一頭豬身上只有七八斤，吃起來肉質細嫩，口感最好。

另外這道菜的配料也是非常豐富，需用黃豆醬油，綿白糖，老廒黃酒，還有蔥、姜、茴香、丁香、肉桂等烹調。

一百斤生的肉骨頭，要加醬油十二斤，白糖三斤，黃酒三斤，用文火燒兩個小時，最后可以燒成六十四斤左右的無錫排骨。

做好的無錫醬排骨，看上去就色澤醬紅，非常有食欲。吃起來油而不膩，肉質酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，具有吳中菜肴的特色風味。

現在無錫醬排骨有真空包裝的禮盒，很多來無錫的朋友都會買很多回去送給親朋好友。當你打開包裝時，排骨的香氣撲鼻而來，嘗一口馬上就會被這酥爛鮮美的排骨肉所折服，所以也有很多人稱無錫排骨是最好吃的排骨！

你是否也曾吃過無錫醬排骨？歡迎在評論里和大家分享你的觀點與感受。

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