微波爐蛋糕的家常_微波爐蛋糕的家常做法

做法步驟

1、材料大合集！

2、分離蛋清和蛋黃

3、把蛋黃打散 然后倒玉米油 這時(shí)要快速攪拌混合 再倒牛奶增加含水量攪拌混合 篩入低筋面粉 要z字型攪拌 切勿不可攪拌太久 以免起筋 變成蛋餅！

4、蛋黃放置一邊 來打蛋白吧 打發(fā)蛋白這一步很重要直接影響蛋糕組織的形成 推薦用電動(dòng)打蛋器 不然手抽 實(shí)在沒有就用3根筷子吧！就是比較累… 先加一兩滴檸檬汁或者醋 酸就ok了 增加蛋白打發(fā)的穩(wěn)定性 注意是一兩滴不是勺什么的…然后開始打發(fā) 泡沫較粗時(shí)加三分之一的糖 泡沫細(xì)膩再加三分之一的糖 等到濕性泡沫再加剩下的糖 打發(fā)到一支筷子緩慢插進(jìn)去可以立著就ok啦

5、這一步也很重要 是最容易消泡的步驟之一所以要小心！先用三分之一的蛋白跟蛋黃糊混合 翻拌手法怎么樣都o(jì)k就是不要畫圈 容易消泡 力度別太大也別太小 基本翻拌完畢后再全都倒進(jìn)蛋白混合 注意還是不要畫圈

6、混合后成功的蛋糕糊特別輕盈 不會(huì)一下子就灘成水 也不會(huì)像塊狀一樣太干

7、蛋糕糊加入紙杯子九分滿！

8、根據(jù)各家微波爐功率不同進(jìn)行調(diào)整！ 我用了高火三分鐘 當(dāng)然沒有微波爐有烤箱的孩子們上下火中下層170度20分鐘哈…

9、不裝飾的這步可以省略！奶油用八齒裱花嘴裝飾 撒點(diǎn)巧克力碎 發(fā)揮自己的想象 根據(jù)自己喜好裝飾哈

10、這個(gè)是組織圖！內(nèi)部組織細(xì)膩 均勻 不會(huì)缺個(gè)大窟窿什么的

11、完成了的杯子蛋糕！

12、正面照！

13、蛋糕有點(diǎn)脫落紙杯啦

小貼士

1、蛋白一定要打發(fā)得剛剛好??！太軟會(huì)發(fā)不起來！太硬不好翻拌！ 2、注意 面粉一定要用低筋面粉！實(shí)在沒有就普通面粉就好了！但是蛋糕容易發(fā)不起來！變成蛋餅… 3、翻拌不能太久 易消泡！注意手勢是翻拌 不管怎么樣都不能畫圈 可以刮邊！ 4、打發(fā)蛋清的盆子一定要無水無油 并不能參雜一點(diǎn)蛋黃 蛋黃可以混點(diǎn)蛋白沒關(guān)系 不然蛋清會(huì)打發(fā)失?。?5、玉米油沒有沒關(guān)系！可以換成聞著沒有味道的油 比如葵花籽油色拉油

心情故事

家里人都很喜歡吃蛋糕 可是沒有烤箱怎么辦呢 可以用微波爐來做 有疑問可以在評論問我 會(huì)一一回答！