三種人不能吃鰻魚(yú),吃鰻魚(yú)的好處和壞處

?鰻魚(yú)，是我胃口不好的時(shí)候，最佳的下飯菜，只要聞到鰻魚(yú)那股滑入嘴里的油香，便打開(kāi)胃口，迫不及待的要往里裝。

鰻魚(yú)，又稱鱔，除了黃鱔之外，名字叫鱔的幾乎都?xì)w鰻魚(yú)管。所以啊，鰻魚(yú)的別名也挺多，文雅點(diǎn)叫鰻鱺，音同曼莉，很像一位美麗女子的名字，但聽(tīng)到諸如白鱔、青鱔、河鰻、溪滑、柳葉魚(yú)等這些名字可就不像了。中國(guó)境內(nèi)最常見(jiàn)的鰻魚(yú)學(xué)名為日本鰻，此外，鰻魚(yú)家族還有歐洲鰻、澳洲鰻、美洲鰻、非洲鰻、菲律賓鰻、新西蘭鰻、印尼鰻、鱸鰻、短鰭鰻等18個(gè)成員。

鰻魚(yú)總是一副與世無(wú)爭(zhēng)的樣子，身子扁扁的，像放大數(shù)千倍的柳葉，加上背鰭、腹鰭、臀鰭和尾鰭連在一起，就更像了，頭橢圓而接近錐形，烏溜溜的黑眼珠長(zhǎng)在這扁長(zhǎng)的頭上，像是戴上烏金頭盔的少帥，俊俏之氣油然而生。只是短小得可以忽略的胸鰭撐起了全身的萌點(diǎn)，讓人們吃它的時(shí)候少了一些罪惡感，多了幾分滿足感。

鰻魚(yú)是比較特別的魚(yú)，其他許多魚(yú)都是在海里長(zhǎng)大了游回江河里產(chǎn)卵，像鮭魚(yú)就是。而鰻魚(yú)與之相反，是在江河里長(zhǎng)大了，再游回大海里產(chǎn)卵，稱作“降海洄游”，日本鰻產(chǎn)卵地是世界最深的海域——馬里亞納海溝附近。孵出的鰻魚(yú)寶寶真的像一片片柳葉漂在海里，隨著洋流漂到海岸邊，這會(huì)兒是“柳葉鰻”時(shí)期。長(zhǎng)成魚(yú)仔后，通體白色透明，兩顆小眼睛像兩顆黑芝麻點(diǎn)綴在頭上，是為“玻璃鰻”時(shí)期。再經(jīng)歷“鰻線期”、“黃鰻”時(shí)期，就長(zhǎng)成了，這時(shí)候是為“銀鰻”。

2015年，大學(xué)畢業(yè)，卻沒(méi)有我想象中的釋放和美好，我在一家互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)公司上班。在深圳上了半年的班，公司搬到了廣州大學(xué)城，定點(diǎn)在北亭村。

一大清早，開(kāi)著滿載貨物和生活用品的切諾基，跨過(guò)威武的虎門大橋，海風(fēng)吹亂我們的頭發(fā)，穿越熱鬧的市區(qū)，以為從此又能在廣州熱熱鬧鬧的工作、生活……結(jié)果，車開(kāi)到大學(xué)城的時(shí)候，人流量立馬就減了下來(lái)，圈圈繞繞的大馬路上，偶爾才能看到一兩對(duì)情侶在那里閑逛，大學(xué)城，是有多地廣人稀啊？

很快，車就開(kāi)到了北亭村。初到這個(gè)北亭村，給人一種與市區(qū)差了2個(gè)年代的感覺(jué)，這里仿佛還停留在90年代。匆匆忙忙把一大車的東西搬上樓，就是大中午的，這頓老板讓我們自個(gè)兒解決。

我想一個(gè)人靜靜，說(shuō)是去采采風(fēng)，就撇開(kāi)一群同事，獨(dú)自一人走向附近的YH廣場(chǎng)。一開(kāi)始我以為這里是最繁華的地段，結(jié)果，也沒(méi)見(jiàn)幾個(gè)人呢。我溜達(dá)一圈后，選了一家看似比較熱鬧的日本料理店走了進(jìn)去……

兩位服務(wù)員小姐姐問(wèn)我：“先生，想吃點(diǎn)什么？”略顯隨意的樣子，像是剛打完蒼蠅回來(lái)。

“幫我來(lái)一碗鰻魚(yú)烏冬面。”

“好的。”

不到10分鐘，一碗面端了上來(lái)。碗公好大個(gè)，面卻有點(diǎn)害羞的躲在濃湯底下，湯上躺著2片鰻魚(yú)肉，一面粉嫩如膠，一面焦香似漆。我?jiàn)A起一片鰻魚(yú)，抖了抖，湯汁在空中甩了甩，放進(jìn)嘴里，味道不錯(cuò)，至少對(duì)得起這一碗38的價(jià)錢，嗦一口烏冬面，舀一勺味噌湯，熱騰騰的食物下肚：

“唔~~”

我的嘴巴又沒(méi)矜持住，這碗鰻魚(yú)烏冬面，雖然算不上人間美味，但在此刻戀家的我口中，激起了“何以為家？”的驚疑，這個(gè)疑問(wèn)很快就有了答案，答案就是“既來(lái)之，則安之”。每次遇見(jiàn)鰻魚(yú)，總能帶給我這樣的答案，我不知他們從何而來(lái)如此大的魔力。

在外漂泊的游子，總喜歡在食物里尋找家鄉(xiāng)的味道，我是在不斷的回味爸媽的味道，但，想要回味一樣食物，總要有原版可以嘗嘗，并一下記住。

今年過(guò)年回家，年夜飯上，就吃了老爸老媽聯(lián)手做的一道豆豉蒸鰻魚(yú)。老媽先是從隔壁叔叔的魚(yú)檔里留了一條生猛的鰻魚(yú)，放小水桶里養(yǎng)一天。到了年三十下午三點(diǎn)多鐘，年夜飯制作開(kāi)始，鰻魚(yú)也被丟上砧板。

老爸的刀法爐火純青，三下五除二，就把鰻魚(yú)切成等份的一段一段，要不是隨后鰻魚(yú)的鮮血流了出來(lái)，還真會(huì)誤以為這是一塊塊紫菜卷。鰻魚(yú)段從頭到尾依序擺上圓盤，圈成一個(gè)漩渦。

老媽則善于烹飪，把食材的味道恰到好處的展露出來(lái)。往魚(yú)身上倒些花生油，抹上濃香逼人的黑豆豉，整盤魚(yú)便擺上鍋，鍋里加水，開(kāi)火，再倒上些許醬油、蠔油，撒上蒜蓉。溫火蒸至魚(yú)肉泛白，撒上蔥花，便可香噴噴的出鍋。

咬上一口鰻魚(yú)肉，酥軟粉嫩，嚼到后面又蠻有勁道，一股清香縈繞鼻腔，消融在口腔里，化作一顆顆，炸開(kāi)舌尖上的味蕾！

“好好吃喲！特開(kāi)胃呢——”

魚(yú)肉白如玉，魚(yú)皮黑如墨，鰻魚(yú)肉上，有大于號(hào)一行接小于號(hào)一行排列的紋理，搭配豆豉醬汁，光澤瑩瑩，看起來(lái)就很有美感，吃起來(lái)更美！年夜飯本來(lái)是喝酒不吃飯的，鰻魚(yú)卻很下飯，讓我把白米飯又添了一大碗。

其實(shí)我知道，除了鰻魚(yú)自身的美味之外，家人所帶來(lái)的那份溫暖如初與細(xì)心呵護(hù)，才是最讓我感動(dòng)，最讓我心安，也讓我意猶未盡的！

鰻魚(yú)的食用價(jià)值相當(dāng)高，被人們譽(yù)為“水中人參”。??肉中所含維生素品種豐富，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量極高，但它的美味，源于它肥美的脂肪。

可惜的是，我在抖音上的美食博主“不白吃”的一條視頻里看到一條不幸的消息，說(shuō)是鰻魚(yú)在不久的將來(lái)就會(huì)被人吃絕種了……

這就跟鰻魚(yú)的生殖特性有關(guān)，當(dāng)鰻魚(yú)種群的密度高，食物不足時(shí)，鰻魚(yú)大都會(huì)變成雄魚(yú)；當(dāng)密度小了，食物充足了，鰻魚(yú)就都變成雌魚(yú)，這樣下去，鰻魚(yú)都變成雌魚(yú)，無(wú)法獨(dú)立完成傳宗接代任務(wù)，就只能讓種群數(shù)量越來(lái)越少，最后甚至走向滅絕。

假如鰻魚(yú)消失在這個(gè)世界上，又會(huì)讓我少了一份思鄉(xiāng)的寄托呢，還真是十分舍不得，他們明明還是那么的惹人喜歡……

清書(shū)，二零二零年三月二十四日。