蓮藕海帶排骨湯的功效與作用—海帶湯為什么要放黃豆
熱播網(wǎng)劇“陳情令”中，肖戰(zhàn)飾演的魏無羨最愛喝師姐做的蓮藕排骨湯，入坑出不來的我也想跟魏無羨一起喝這碗湯，做法超級簡單，只要記住這幾個要點，湯的味道色澤會更好。
蓮藕排骨湯
先來介紹一下蓮藕排骨湯的營養(yǎng)和功效吧！
藕，又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，可餐食也可藥用。在我國的江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東等地均有種植。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當(dāng)高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，具有藥效，有益于心臟，有促進(jìn)新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；做成藕粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補佳珍；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。
蓮藕
排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用。一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
排骨
蓮藕排骨湯是一道傳統(tǒng)名菜，屬于鄂菜系，制作原料主要有豬排骨、蓮藕、鹽等。是千湖之省、水鄉(xiāng)澤國和蓮藕之鄉(xiāng)的湖北名菜。在湖北，素有"無湯不成席"的說法，舉凡筵宴，壓軸戲必然是一罐鮮醇香美的湯。湖北人愛喝湯，也很會做湯，蓮藕排骨湯、瓦罐雞湯、魚圓湯均為湯中佳品，待客上選。尤其是用被譽為"水中之寶"的洪湖蓮藕做出來的"蓮藕排骨湯"，更是極具地域特色，濃縮了荊楚美食文化的精華。蓮藕排骨湯的功效起了可清熱消痰、補血養(yǎng)顏的作用，若有貧血、心慌失眠的人吃了可以調(diào)節(jié)這些病。因為中和蓮藕的熱性，如果是是體質(zhì)虛寒的女士最好是用蓮藕來煲綠豆會比較好的。
接下來介紹幾個簡單的蓮藕排骨湯的做法。
做法一：
主料:豬排骨(大排)500克，蓮藕750克
配料:鹽10克，胡椒粉3克，大蔥10克，姜7克
步驟：
1、豬排骨洗凈，剁成4厘米長的塊;
2、蓮藕擇洗干凈，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同樣在小的塊;
3、高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕 ，放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉 ，蓋上鍋蓋;
4、放在旺火上燒開后，轉(zhuǎn)用文火燉20分鐘后即可上桌。
這個做法加了胡椒，胡椒有溫中、解毒、除寒、暖腸胃的功效，冬天的蓮藕排骨湯加上胡椒，功效更佳。
胡椒粒
做法二：
主料:排骨(燙沸水后洗凈)，蓮藕切片
配料:海帶結(jié)、蔥段，姜片，枸杞，料酒，鹽，味精，醬油
步驟：
1、水燒開，放進(jìn)蓮藕煮30分鐘;
2、加入排骨，姜片繼續(xù)煮60分鐘;
3、加海帶結(jié)，所有調(diào)味料煮10分鐘;
4、放進(jìn)蔥段/枸杞煮約3分鐘即可。
這個做法中加了海帶和枸杞，海帶是一種含碘量很高的海藻，一般含碘3～5‰，多可達(dá)7～10‰。從中提制得的碘和褐藻酸，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品和化工。碘是人體必須的元素之一，缺碘會患甲狀腺腫大，多食海帶能防治此病，還能預(yù)防動脈硬化，降低膽固醇與脂的積聚。枸杞具有補腎壯陽的功效，它可以很好的滋補腎陰，彌補身體虧損。枸杞對肝臟也有滋補的功效，可以降低血脂，預(yù)防脂肪肝。枸杞還能益氣安神，延緩衰老。將這兩種食材和蓮藕排骨放在一起，不僅海帶的咸味能提香，湯的功效也是大大的提升。
如果你是個懶人，那么下面這個做法適合你。簡單方便，湯頭醇厚，原汁原味。
海帶
做法三：
主料:排骨、蓮藕
調(diào)料:姜、鹽
步驟：
1、將排骨剁成塊、洗凈，涼水下鍋(一定要涼水下鍋)，水沸后撇去浮沫，撈出排骨控水；
2、把蓮藕切成滾刀小塊，姜切片備用；
3、鍋中加入足量清水，放入姜片，倒入排骨，大火燒至水開以后轉(zhuǎn)中小火燉半小時；
4、把蓮藕加入排骨湯中，繼續(xù)再燉一小時；
5、出鍋前加入食鹽調(diào)味即可。
蓮藕排骨湯
做法四：（這是一個適合小朋友的做法）
主料：蘋果、排骨、蓮藕
調(diào)料：姜、蔥、大料、少量的醋
制作流程
1、新鮮的排骨和蓮藕洗凈切成小塊;
2、加冷水、姜、蔥、大料、少量的醋，用高壓鍋煮30~40分鐘;
3、放入切好的蘋果煲?guī)追昼姡纯墒秤谩?/p>
這個湯的做法，肉、蘋果、骨頭和湯一起吃。不僅可以補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還可以補充鈣、磷等礦物質(zhì)和維生素，增強免疫力，益智健腦，比較適合1歲半以上的幼兒。
蘋果蓮藕排骨湯（網(wǎng)絡(luò)圖片）
做湯的幾個要點：
1、蓮藕兩到3節(jié)，九孔粉藕最佳；
2、排骨，最好是用帶有一些肉的豬肋骨會好些的；
3、懶人的做法就是蓮藕和排骨+調(diào)料，如果你比較養(yǎng)生，當(dāng)然要放一些中藥去一起熬會更好啦，多少人都會放一些當(dāng)歸、紅棗、黨參去煲的，不過這些放適量即可；
4、蓮藕記得洗干凈，有的孔中帶泥，買的時候挑兩邊都有節(jié)的，會比較干凈；
5、排骨記得先涼水下鍋汆燙一下，去除血水浮沫，這樣的湯味道更喝，湯色也好看。
不適合人群：
1、濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服，血脂較高者不宜多食；
2、缺鐵性貧血、體弱多病、食欲不振者適宜；
3、產(chǎn)婦不宜過早食用。
