麻辣辣椒油怎么做才能又辣又香;麻辣辣椒油怎么做才能又辣又香呢

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1、辣椒油是一種調(diào)料，其制作方法很講究。

2、 今天劉嫂就來分享一下“辣椒油”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

辣椒面、食鹽、白糖、生姜、大蒜、小蔥、香菜、洋蔥、大蔥、八角、桂皮、香葉、花生米、白芝麻、食用油

4、很多人做辣椒油的時候直接往里面潑油，這樣是不對的，做出來的辣椒只有香味沒有辣味，而且還會苦，今天分享辣椒油的正確方法，簡單好吃，而且吃火鍋、拌面、拌涼菜都是特別的香非常實用

5、先準備一些干辣椒面，里面加入食鹽三勺，加食鹽可以保存更長時間，再加少許白糖提鮮，攪拌均勻，讓白糖和食鹽辣椒面充分融合在一起，再加入少許清水，給辣椒面稍微打濕一些，這樣熱油潑上去就不會有糊味，一定要少量多次的放，不要一下子放

6、攪拌均勻后轉(zhuǎn)移到一個大一點的盆中備用。準備點蒜子切片、生姜切絲、大蔥切段、半塊洋蔥切絲，抖散后放入盤中。再準備一些八角、桂皮、香葉、少許洗干凈的香蔥和香菜

7、提前炒好的花生放入食品袋中，用搟面杖給它壓碎，不夠碎的可以敲敲碎，把花生碎倒入辣椒中。熱鍋倒多一些的油，把洋蔥、大蔥、姜蒜，再放入香菜和香蔥一起下鍋炸，炸軟后放入準備好的大料，一起熬，熬到微焦

8、熬制微焦后把所有的料都撈出來。辣椒面上撒上白芝麻增香，再攪拌均勻。然后澆上熬好的熱油，熱油不要一下子倒要輕輕地倒，千萬不要擔心里面有水，里面的水遇到熱油澆在上面，瞬間蒸發(fā)。做好的辣椒油真的香辣開胃又下飯

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