清蒸鱸魚三放二不放、清蒸鱸魚三放二不放怎么做

清蒸鱸魚時，牢記“2不放，加3樣”，魚肉鮮嫩有營養，不腥還不柴。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

清蒸鱸魚是北方魯菜飯店里最受歡迎的一道美食啦，每次去飯店吃飯的時候，我都會給家人點上一份清蒸鱸魚吃。鱸魚里面含有豐富的DHA，對于想要變聰明的朋友來說，不妨多吃一些鱸魚哦。那么清蒸鱸魚到底怎樣做才好吃呢？

為啥飯店做出來的清蒸鱸魚，魚肉鮮嫩有營養不腥還不柴呢？今天我就把清蒸鱸魚的詳細做法分享給大家，我們在家做清蒸鱸魚的時候，一定要牢記“2不放，加3樣”，這樣魚肉好吃又解饞。好了，話不多說，喜歡吃清蒸鱸魚的朋友趕緊跟著我來學習一下吧！

清蒸鱸魚要想做得好吃，一定要記得去海鮮市場買新鮮的鱸魚。新鮮的鱸魚做出來的魚肉鮮嫩又解饞。挑選新鮮鱸魚的關鍵點就是看他的眼睛，鱸魚的眼睛是發亮的，我們就說明是新鮮的了。有些鱸魚的眼睛已經渾濁了，就說明已經放置兩到三天啦。

準備食材:鱸魚、蔥、姜、精鹽、啤酒、白糖、食用油。

操作步驟:

1.首先準備一條新鮮的鱸魚，讓好心的攤主給我們去掉內臟。然后再用剪刀去掉它的魚鰭和魚尾，鱸魚身上的魚鰭上面有很大的黏液，所以做清蒸鱸魚的時候一定要記得用剪刀剪掉哦。

2.處理好的鱸魚，我們從它的后背切一刀。這樣方便鱸魚擺盤，然后把鱸魚放在流動水中給它沖洗兩到三遍。沖洗好的鱸魚控干水分放在盆中備用。

3.老姜一塊給它去皮，放在案板上用刀給它拍散。把老姜里面的靈魂汁給它拍出來，小蔥兩根打一個蔥結放入碗中。

4.處理好的老姜以及蔥結放在鱸魚里面，往里面再加入一瓶82年的啤酒，給鱸魚去腥一定少不了這三樣哦。用手拿著蔥姜在鱸魚表面給它輕輕地按摩五分鐘。給鱸魚去腥，切記不能放料酒和精鹽。

料酒只有在高溫環境下才能起到去腥的作用，這個時候放入料酒反而會掩蓋爐魚里面的腥味兒。腌制的時候放入精鹽，很容易會使魚肉發緊發柴。所以在做清蒸鱸魚的時候切記不能放料酒和精鹽哦。

5.給鱸魚按摩5分鐘后，放在里面給它腌制十分鐘。老姜一塊切片，給它均勻地擺在盤子中。大蔥一根切成蔥花同樣擺在盤子中。腌制好的鱸魚直接放在帶有蔥姜的盤子中。

6.然后往魚身上撒入三克的精鹽，給鱸魚入味。蔥姜同樣擺在鱸魚上面，直接開水上鍋蒸八分鐘。冷水下鍋蒸出來的鱸魚有很大的腥味而且不好控制時間。

7.蒸鱸魚的時候我們準備料汁:炒鍋燒熱放入食用油，油熱后放入蔥姜炒香，再放入少許的蠔油，一勺生抽調味。再加入半勺清水，半勺白糖，蓋上蓋子大火燒開。收至湯汁濃稠的時候。用漏勺把里面的料頭打撈出來。

8.這個時候的鱸魚已經蒸好啦，把里面蒸出來的料汁倒出來。蒸鱸魚的魚汁有很大的腥味，這里我們就不要啦！然后把剛剛熬好的料汁，直接澆在上面就可以出鍋裝盤啦！

一道美味可口、好吃又解饞的家庭版蒸鱸魚就做好啦。喜歡在家做清蒸鱸魚的朋友，趕緊去試一試吧！咱們下期見。