正宗蝦仁三鮮餡餃子—豬肉蝦仁三鮮餡餃子怎么調餡

三鮮餡餃子一直都很受歡迎，有素三鮮、肉三鮮和凈海鮮餡。其中有蝦仁的素三鮮餡最為常見，也最受歡迎。素三鮮餡餃子一般由蝦仁、韭菜和雞蛋做餡，味道雖然清淡，但是卻鮮味十足。

蝦仁脂肪含量低，蛋白質含量比肉類還高。韭菜含有大量的膳食纖維，可以促進食物的消化。大家都知道雞蛋的營養豐富。這三種食材做餃子餡營養豐富又好吃。老人不喜歡太油膩的食物，消化系統又不好，但是還要增加營養，這種素三鮮餡餃子非常適合老人吃。小孩子們都愛吃蝦，一個餃子包一個蝦仁，他們更愛吃。

做素三鮮餡餃子，最關鍵的是要把蝦仁處理好，好在現在網購方便，可以買到處理好的新鮮蝦仁，這就讓做蝦仁餃子餡簡單了很多。調素三鮮餡還有一點很重要，因為韭菜鮮嫩多汁，調出來的餃子餡容易出湯水，所以要控制住不能讓餃子餡里出湯水。

韭菜如果和肉類搭配做餡，少量的湯水可以被肉類吸走，做素三鮮餡由于沒有肉類，一旦餃子餡里出水，包餃子就變得很困難。我包素三鮮餡餃子，喜歡在餃子餡里加點碎油條，這樣韭菜的湯水會被油條吸走，而且加了油條的餃子餡也會變得更香。

現在的生活節奏快，做什么都講究高效，餃子好吃，但包餃子比較費時間。今天把我的簡單做法分享給大家，蝦仁三鮮餡餃子這樣做，營養豐富又簡單，老人適合小孩更愛吃！

【食材】

餃子餡：蝦仁250克、雞蛋250克、油條50克、韭菜500克

餃子皮：3斤

【三鮮餡餃子制作過程】

一，調餡

1，把250克處理干凈的蝦仁放在水里化冰，500克韭菜擇好洗凈，晾干水分。

2，250克雞蛋打成蛋液，加入3克鹽攪勻，鍋里放入料油把蛋液煎黃后切碎備用。

3，蝦仁化好冰控干水，加3克鹽腌制。

4，炸好的油條50克切碎備用。

5，把晾干水的韭菜切碎，加入50克料油拌勻。

6，韭菜里加入切碎的煎雞蛋和油條，放入50克蠔油、胡椒粉2克、白糖2克、雞精味精各2克拌勻。

7，最后加入5克鹽拌勻，把腌好的蝦仁放入。這樣蝦仁三鮮餡就調好了。

二，包餃子

1，拿出準備好的餃子皮。用現成的餃子皮節約了包餃子的時間，讓包餃子變得簡單，但要想餃子皮有好的口感，還得花時間手工搟餃子皮。

2，餃子皮上先放調好的韭菜餡，再放上一個蝦仁，把餃子皮邊緣捏緊，只要下鍋煮后不破皮漏餡就行。

三，煮餃子

1，餃子全部包好后燒水，水開下入餃子，煮餃子的水一定要稍微多點，這樣煮出來的餃子更好吃。

2，餃子下鍋后，繼續大火燒水，等餃子全部浮在水面時，關小火，蓋鍋蓋繼續煮。

3，大約煮3分鐘左右，看到餃子皮不再發白，餃子肚子鼓起來時，撈出餃子。

4，餃子蘸上調好的料汁，咬一口下去香鮮可口，一個

【提示】

1，餃子餡里加油條，是為了讓它吸收韭菜里的水分，如果不喜歡也可以不加。

2，切碎的韭菜先拌上油，是為了防止它遇到調味的鹽時會出湯水。

3，蝦仁要提前涼水化凍，用鹽腌入味，如果使用新鮮現剝的蝦仁，味道會更好。

蝦仁三鮮餡餃子這樣做，營養豐富又簡單，老人適合小孩更愛吃！

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