土豆燉茄子要怎么燉;土豆燉茄子怎么燉最好吃視頻

土豆燉茄子，作為東北的一道特色菜，也是我家常吃的一道菜，沒法子，誰叫我家先生是東北人呢。為了滿足他的胃，和他挑剔的嘴，我正在慢慢往大廚的路上成長。

雖然是北方菜，但是做法還是各有千秋，我家喜歡把茄子、土豆燉熟之后，稍留一點湯汁，利用鍋鏟稍用力，鏟成小塊，讓土豆與湯汁結合，用來拌飯，可謂是下飯神器。用東東北俗語來說：土豆燉茄子撐死老爺子！

主料：茄子2根，土豆1個

調料：大蒜、生抽、花椒、辣椒醬、香菜、小蔥

制作步驟：

1、茄子洗凈，切塊備用。

2、土豆去皮，切條備用。

3、熱鍋下油，加入茄子翻炒至變軟，再加入土豆、大蒜、鹽一起翻炒一會，約兩分鐘左右，（大蒜和土豆一起下鍋，茄子炒的時間長，過早加入大蒜容易炒糊）。

4、加入適量的水，以蓋住菜為宜，再依次加入生抽，辣椒醬（不喜辣可不放）花椒，大火煮開，中火燉熟。（花椒只要放幾粒就可以了。用來增加菜的香味）

5、茄子、土豆燉熟之后，稍留一點湯汁，利用鍋鏟將茄子、土豆鏟成小塊。加入雞精，香菜、小蔥、大蒜粒出鍋。（記得最后一定要加蒜提味，這是東北人的最愛）