熏魚(yú)家庭制作方法-熏魚(yú)家庭制作方法視頻教程大全

從名字上來(lái)講，熏魚(yú)是用煙熏出來(lái)的，煙熏的過(guò)程也是處于防腐的目的，吃起來(lái)還有種煙熏的味道，香味十足。熏魚(yú)來(lái)自江浙滬一帶，也是當(dāng)?shù)剡^(guò)年必備的食品，口味有一些偏甜。

草魚(yú)的做法有很多種，大多數(shù)人喜歡煮著吃，今天教大家用草魚(yú)做一道熏魚(yú)，不用煙熏，炸一炸就搞定，，蘸上醬汁直接吃，也可以很有熏魚(yú)的感覺(jué)。

食材：青魚(yú)、八角、草果、生姜、桂皮、香葉、蔥、花椒酒、生抽、醋

做法：將蔥切斷;生姜切片。

鍋里倒水調(diào)一下醬汁，倒入香葉、桂皮、八角、草果，水開(kāi)后，撈出這些輔料(也可不撈)，鍋里繼續(xù)倒入生抽、老抽、花椒酒，以及2塊冰糖，再加點(diǎn)鹽，開(kāi)大火將冰糖燒熔化，直到湯汁變濃稠，就可以盛出。

接下來(lái)將青魚(yú)處理一下，將魚(yú)頭和魚(yú)尾切除，中間部分切成魚(yú)段，厚度在1.5cm-2cm之間。

將魚(yú)段放入一個(gè)容器中，放入蔥段、姜片、適量鹽、料酒，用手抓勻，腌制20分鐘左右。

鍋里倒入足量的油，燒熱后將魚(yú)段放進(jìn)去炸，一次性不用放很多，防止粘皮，翻面的時(shí)候不要將魚(yú)肉翻碎，炸到兩面金黃酥脆就先撈出來(lái)瀝油。

將炸好的魚(yú)段放入剛剛的醬汁里面，浸泡10分鐘至20分鐘，直至入味后就可以取出享用了。(浸泡時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，魚(yú)會(huì)更好吃。)