做醬油炒飯需要注意什么(做醬油炒飯需要注意什么細節(jié))

2024-05-13 14:52:27

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做醬油炒飯，米飯直接下鍋就錯了，老廚師這樣做，炒飯噴香又入味

米飯是我們現(xiàn)在經(jīng)常吃到的主食之一，平時我們一次蒸的米飯多了，剩下的米飯都會怎么處理呢？小編一般會用來熬粥或者做炒飯，但做炒飯的頻率要更高一些，因為孩子喜歡吃米飯，所以經(jīng)常會多蒸一些，導致經(jīng)常會剩米飯，一周里總會吃上兩三次炒飯。

在我家，炒飯的做法不單單局限于蛋炒飯一種，會把剩米飯換著花樣的吃，什么“什錦炒飯”“揚州炒飯”“老干媽炒飯”“醬油炒飯”等等這些也經(jīng)常會做。其實，這么多炒飯中，小編覺得最好吃的還是醬油炒飯，米粒被醬油緊緊地包裹起來，經(jīng)過高溫炒制，炒出來的米飯醬香味十足，粒粒分明，不管是從色澤上還是味道上都能非常吸引人。

醬油炒飯想要做的好吃，關(guān)鍵就在于加醬油的時機，只要掌握好加醬油的時機，就能做出醬香濃郁且粒粒分明的炒飯。對于醬油炒飯，小編也有一些自己的小技巧，具體怎么做呢？下面小編為大家詳細介紹！

【醬油炒飯】

食材：剩米飯適量、胡蘿卜一根、小蔥適量、雞蛋兩顆、鹽適量、老抽適量。

做法步驟：

1、首先準備一碗剩米飯，把米飯用勺子撥散備用。最好是隔夜的米飯，含水量比較少的米飯更適合做炒飯。

2、把胡蘿卜去皮切成小丁、小蔥擇洗干凈切成小蔥花，蔥白和蔥綠分開放。

3、雞蛋兩個打入碗中，加入一小勺鹽，用筷子充分攪散備用。

4、在剩米飯中加入適量的老抽醬油，然后用勺子拌勻，把醬油和米飯充分混合均勻，盡量做到粒粒分明的狀態(tài)。（提前把醬油和米飯拌起來，炒出來的米飯醬油味十足、而且米飯粒粒分明，這是小編屢試不爽的經(jīng)驗。）

5、鍋里坐油、油熱后下入打散的雞蛋，快速撥散撥碎，炒熟后盛出備用。

6、鍋里再坐少許油、油熱后下入蔥白和胡蘿卜丁翻炒，把蔥白炒香、胡蘿卜丁炒出色。

7、接著加入提前用老抽醬油拌好的米飯和炒熟的雞蛋，大火翻炒。

8、炒至可以聞到醬油的香味后加入提前切好的蔥綠，加入少許胡椒粉提味，再次翻炒幾下即可出鍋。