海帶需要提前泡嗎;海帶要泡水之后才能煮嗎

導(dǎo)語：海帶是常見的海產(chǎn)品，營養(yǎng)又便宜，因此受到許多人的青睞，那么煮海帶時，最忌直接放水里泡！有人總是做錯，難怪海帶又黑又硬！

夏季天氣炎熱，因此涼拌菜成為了香餑餑，而涼拌海帶絲更是受歡迎，這是因為海帶富含了豐富的碘、維生素，可以為人體提供重要的營養(yǎng)成分，同時涼拌海帶絲爽口又解膩。因為家里人喜歡，所以每次都會買一箱干海帶回來，想吃的時候隨時泡著吃，干海帶貯存時間久，但是吃的時候必須要先泡發(fā)了才能拌，對于泡發(fā)海帶，每個人的做法都不相同，那么，怎么泡發(fā)海帶才又快又方便還好吃呢？泡海帶時，最忌直接放水里泡！有人總是做錯，難怪海帶又黑又硬！

很多人泡發(fā)海帶時，直接把海帶丟到水里，讓其自然地泡發(fā)，這種做法，雖然不會影響海帶的口感，但是卻很浪費時間；還有的人直接放到鍋里煮，這樣倒是能節(jié)省不少時間，但是做出的海帶，口感不好味道更差，所以這兩種方法都是不可取的。那么究竟該如何泡發(fā)海帶呢？我們一起來看一下吧。

1、買回來的海帶不需要清洗也不要浸泡，而是打開捆后直接放到蒸鍋里蒸上半個小時，這是因為干海帶表面，會產(chǎn)生一層白色的物質(zhì)甘露醇，這種物質(zhì)對人體會起到排毒養(yǎng)顏的作用，如果我們將海帶直接清洗的話，營養(yǎng)就白白流失了。直接蒸可以讓這種獨特的營養(yǎng)物質(zhì)，得到更好的保留。

2、蒸好的海帶放入到淘米水中浸泡，這樣浸泡過的海帶味道會更鮮美，營養(yǎng)成分會得到更好的保留。浸泡后的海帶顏色翠綠，有些人會懷疑是不是海帶中加了什么物質(zhì)，其實不用擔心，這是一種自然現(xiàn)象，并不會對人體產(chǎn)生不好的物質(zhì)。

另外，用淘米水泡發(fā)海帶，不但易發(fā)、易洗、燒煮的時候也更容易軟爛，這是因為在干海帶的表面附著著褐藻酸，它遇到水后就會變得很黏稠，把海帶包裹起來，阻止水分進入海帶中，所以要先清洗掉這層物質(zhì)，而淘米水屬于弱堿性，用它浸泡能溶解掉褐藻酸，從而使水分快速進入海帶，縮短泡發(fā)時間。泡發(fā)時間不宜過長，一般是20分鐘左右，如果長時間浸泡的話，會容易引起海帶分層，造成海帶內(nèi)部的膠質(zhì)營養(yǎng)成分流失。

泡海帶時，可別直接放到水里就泡，飯館都是這樣做的，簡單又快速！海帶不要直接放到?jīng)鏊薪荩駝t，無論燉、煮、炒還是拌，都會硬邦邦的，口感不好。

為啥海帶泡很長時間還很硬？看過大廚做法才知道，原來是用錯水了，用淘米水泡才又快又簡單，今天的分享就到這里了，您若有更好的建議，請在下方評論處留言，大家一起交流學(xué)習(xí)！我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦！

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