鴨架湯怎么燉好喝不腥、鴨架湯怎么燉好喝不腥竅門

老鴨湯集養(yǎng)生和滋補(bǔ)的功效，亦有“酷暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說法。所以喝鴨湯的好處非常多，但很多人發(fā)現(xiàn)做出來的鴨湯會有腥味，那么怎么做鴨湯不腥呢?下面小編就教您如何在熬湯時去除鴨子的腥味。

1.煲鴨湯最好采用老鴨。千萬不要用洋鴨，洋鴨比較肥膩，較適合生炒或紅燒，用來煮湯較腥且非常油膩。

　　2.老鴨是是生長期限為一年以上的鴨子，肉質(zhì)較老，但脂肪含量少，骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)也較多，用來煲湯非但不腥，而且香氣濃，非常適合燉老火湯，湯鮮且味美。

　3.清洗鴨子的時候，必須將鴨子腹腔里的血塊、筋膜徹底清除，而且要將鴨子翅膀、腿根部位的零星鴨毛拔除干凈，這是保證鴨湯不腥的基礎(chǔ)要素。

　　4.鴨子燉湯之前先用少量調(diào)料腌制，冷水下鍋，大火煮滾，保持旺火使鴨子中的血沫溢出，一定要將浮于表面的那層血沫撇干凈，多撇幾次，直到湯水清澈為止。

　5.撇干凈血沫之后，再放入姜片，姜一定要多放些，可以更好地去腥氣，也能夠中和鴨肉的涼性。

　　6.鴨子性涼，煲湯時，記得要用高度燒酒、三花酒等，不要用料酒，高度燒酒能夠更好地給鴨湯提香。