壽司培訓班一般多少錢-鮮目錄壽司加盟費多少錢

鰻魚飯技術培訓 日本料理壽司培訓

?鰻魚飯起源于日本，日本人有在把米飯上蓋上配菜制成蓋澆飯的喜好。從江戶時代，流傳到現在的鰻魚蓋飯，可以說是日本蓋澆飯的代表。

一般在日本料理里面鰻魚飯的鰻魚用的是淡水鰻、星鰻或者是灰海鰻，當然還有一些其他的品種，但相對而言，這三種類別出現的頻率較高。其中淡水鰻是日本料理當中使用的較多的鰻魚食材，常見的做法就是蒲燒鰻魚，把蒲燒鰻魚制作好蓋在飯上端上飯桌就成了我們所常見到的鰻魚飯。而星鰻一般會壽司或者是天婦羅，以及蓋飯的食材。灰海鰻因為處理起來比較困難，考驗廚師的技術能力，所以出現的頻率并不是很高。

一般而言，烤鰻魚分關東和關西兩種不同的做法。日本的關東地鰻魚油脂比較豐厚，所以廚師一般會比關西地區多采用兩道程序，分別是白烤和蒸，關西則是直接把鰻魚進了醬汁，上火烤制。這樣出現的結果就是關東做法的魚肉，從肉質上而言比較細膩，關西做法的魚肉會有比較明顯的碳烤香味，并且外皮比較焦脆。

當然，真正一份出色的鰻魚飯不僅需要一份烤制的美味的鰻魚，還需要一份優質的米飯作為搭配。日本人對于米飯的熱忱是非常高的，所以他們對大米的品種非常的挑剔，因此日本產出的大米相對而言品質都較高，一般在日本就餐時不需要顧慮到米飯的品質，他們使用的大米都是溫帶粳米，可以很好的融合鰻魚醬汁的香甜味道和鰻魚自身的鮮美，可以說從米飯的選擇上就能看出這家店是否真正注重鰻魚飯的品質了。

當下也有不少鰻魚飯的店宣傳一魚三吃的吃法，一般這三種吃法可以分為：1、直接吃，享受鰻魚飯原始的滋味；2、加上紫菜碎，蔥花，芝麻的一起拌著吃，享受升級后的豐富口感；3、倒入高湯，變成日式茶泡飯，體驗不同濕度的鰻魚飯。這三種吃法各有特色。

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日式鰻魚飯培訓班課程內容：

鰻魚飯培訓班課程內容：

一、鰻魚的選購和初步加工

1、鰻魚的宰殺、去骨

2、鰻魚汁的制作和熬制技術

3、鰻魚的烤制技術

二、鰻魚飯成品的制作技術

1、蒲燒鰻魚飯的制作

2、厚燒鰻魚玉子的制作技術

3、海鮮湯泡飯的制作技術

4、鰻魚柳川鍋的制作技術

贈送：茶碗雞蛋羹、味噌湯

北京唐人美食培訓學校，多年來專注于餐飲技術培訓服務。上課時間靈活，烹飪名師全程指導實操，小班教學，預約上課，隨到隨學，學會為止，提供開業指導。歡迎您前來參觀試聽體驗，滿意后報名學習。

學校地址：北京市海淀區北蜂窩中路信悅華庭2號樓一層底商

乘車路線：地鐵7號線、9號線北京西站下車北下沉廣場向東直行200米 北京唐人美食培訓學校