榴蓮燉雞的食用方法—榴蓮燉雞的食用方法和禁忌

一顆榴蓮等于三只雞,是坊間流傳的說法,夏天是榴蓮的產(chǎn)季,無論在網(wǎng)上或?qū)嶓w店,都有不錯(cuò)的價(jià)格,比起冬天“高不可攀” 實(shí)惠多了。

應(yīng)季節(jié)吃當(dāng)季食物,在專家眼里就是“進(jìn)補(bǔ)” 。網(wǎng)上看得到,聞不到,饞人指數(shù)不高,一旦走進(jìn)賣場,夾在空調(diào)中,送來一陣一陣榴蓮香,(不喜歡的小伙伴,早就繞道走,哈哈)最糟糕的是,咱們的鼻子比狗還靈,遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到,腳已不聽使喚,買買買。

榴蓮好吃,殼不好剝,每次還沒吃上一口,反倒先被它咬破口,所以一直以來,對它動手打開的一定是大叔,嘿嘿。

為什么要自找苦吃,一整顆榴蓮搬回家呢?賣場小哥哥幫你開榴蓮,它不香嗎? 真的“不香呦” 別打我,聽我把話說完。

一物克一物,眾所皆知,榴蓮“很補(bǔ)” 體熱者貪嘴,還會流鼻血之說,而能解決問題的食物,不用千里尋找,它就在眼前。榴蓮肉是熱的,榴蓮殼卻是涼的,二者一起吃,不就平衡了嗎? 這個(gè)方式,還是東南亞的網(wǎng)友教我的呢。

這下子知道為什么小哥哥剝的榴蓮“不香”的原因了吧!

前幾天“飛來”的走地雞,正愁添加什么食材來打牙祭,這下有了主意。榴蓮燉雞可香又甜,當(dāng)然是對愛榴蓮人士來說,考慮到一家人的體質(zhì),有熱性也有涼性,所以不能只放榴蓮肉,一定要搭配榴蓮殼,燉出來的美味佳肴,才能全家同享。

湯底清澈,卻充滿濃郁榴蓮香,讓人忍不住要先喝上三碗再說。再嘗嘗榴蓮肉,熱熱的也好吃,香氣更足的理由是應(yīng)季,還有不久煮,恰到好處的熱氣,催出迷人香味。雞肉軟而不爛,也是滿滿榴蓮包裹的香。

〔材料購買〕

半只走地雞、榴蓮半顆(帶殼)、枸杞子少許、蔥姜適量

*除了走地雞之外,也可以用土雞。

*燉湯的雞,最好養(yǎng)的時(shí)間久一點(diǎn)的,比較耐燉,肉質(zhì)Q彈不柴。

*榴蓮開不來,可以請小哥哥打開后,連同榴蓮殼一起帶回來。

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〔具體做法〕

步驟1

雞先斬小塊,但是要比炒的來的大些。沖洗干凈,瀝干水分。

步驟2

別看它其貌不揚(yáng),它就是榴蓮殼。跟你想的不同嗎? 哈哈,其實(shí)是它是帶刺榴蓮殼的外表下,包裹著嬌嫩榴蓮肉不受傷的軟殼,這部分就是涼性的,不是把尖尖的外殼放進(jìn)來燉喲。

步驟3

榴蓮買回來后,立刻將榴蓮肉分裝,凍起來,食用前拿出來退冰,很快就能吃上。

步驟4

雞塊下水,焯一下,立刻取出,沖去血水及浮末。

步驟5

取一深鍋,放寬水,先下榴蓮殼,再放入雞塊,加入蔥姜去腥。大火燒開,小火慢燉,大約40分鐘,先試一下雞肉軟硬度,OK后,就可以放入榴蓮肉及枸杞子,(一整顆)再燉煮10分鐘即可。

*這種做法,湯底清澈,看得到榴蓮肉,另一種是把榴蓮肉去籽,打成榴蓮泥,再加入湯中,這種的湯底比較接近濃湯,味道更足。

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