鳳尾蝦是什么蝦做的—鳳尾蝦是用什么蝦做的

大家可能都吃過(guò)鳳尾琵琶蝦，尤其家里有小孩子的，孩子特別愛吃道菜，一般在外面吃，這個(gè)菜挺貴，蝦的個(gè)頭也小。今天我來(lái)和大家聊一聊怎么在家制作鳳尾蝦，外表酥脆，蝦肉彈牙，關(guān)鍵的是簡(jiǎn)單易做。

原料：海蝦一斤，

配料：雞蛋兩個(gè)，玉米淀粉100克，面包糠150克，料酒，鹽少許。

鳳尾蝦一直是小小優(yōu)的摯愛，外出就餐必點(diǎn)菜，為了給小小優(yōu)解饞，小優(yōu)很是下功夫研究了一番，其實(shí)做起來(lái)特別簡(jiǎn)單。

蝦洗凈去頭和尾部上端的殼，蝦尾的殼一定要留下來(lái)哦

海白蝦就很不錯(cuò)

波光粼粼

用刀從被剝了殼的蝦背平切，深到蝦腹處，切勿切斷，去蝦線后然后用刀平拍幾下，給蝦松松筋骨，防止炸的時(shí)候卷起來(lái)。拌入一點(diǎn)料酒和鹽稍加腌制。

挨拍啦

松散

取三個(gè)容器，分別裝上玉米淀粉，打散的雞蛋液，面包糠。

最好是玉米淀粉，炸起來(lái)比較酥脆

蛋液充分打散，姥姥說(shuō)要打一百下才可以。

選粗一點(diǎn)的白面包糠會(huì)比較好

松好骨的蝦先裹上一層玉米淀粉

鎖住蝦肉的水份

再到雞蛋液里滾一圈

裹了蛋液更蓬松

也更好和面包糠親密接觸

最后再來(lái)一層面包糠，小優(yōu)建議選用白糠，白糠沒有加色素更健康一些。

每一條都這樣來(lái)個(gè)流水線操作，擺在盤子里方便一會(huì)兒炸。

鍋內(nèi)放油，燒至五成熱，也就是手放在鍋上方能感受到熱度的時(shí)候，轉(zhuǎn)小火，一只一只的把蝦放進(jìn)去。

蝦很好熟，當(dāng)兩面金黃的時(shí)候就可以撈出控油了。

都炸好了，擺盤。

配上番茄沙司或者千島醬，就是一道大菜。是不是特別簡(jiǎn)單快速？朋友聚會(huì)的時(shí)候，給熊孩子們炸這樣一大盤，保證秒搶。