五香牛肉最正宗的做法竅門(mén)_五香牛肉的家常做法及配料竅門(mén)

很喜歡用空氣炸鍋，挺方便的，如果食材個(gè)頭不大和量不多，可以用空氣炸鍋來(lái)代替，這不，想起吃五香牛肉，塊不大，用考慮用空氣炸鍋來(lái)做了。牛！牛！牛！牛氣沖天！今天秀烤牛肉。

By rosejyy2000

• 牛肉-腌肉 約400克
• 五香粉-腌肉 1/2大勺
• 食鹽-腌肉 1/2小勺
• 混合胡椒粉-腌肉 1/2小勺
• 清水-腌肉 1/4杯
• 小蘇打-腌肉 1/4小勺
• 香蔥-蘸料 1條
• 紅蔥頭-蘸料 1/2個(gè)
• 蒜頭-蘸料 2瓣
• 小紅椒-蘸料 1條
• 生抽-蘸料 3大勺
• 白糖-蘸料 1/4小勺
• 芝麻油-蘸料 1/2大勺
• 花生油-蘸料 3大勺

1、把腌料放在一碗，調(diào)勻；

2、放入牛肉，邊用手搓邊用冰鑿插孔，這樣汁就容易入肉了；

3、按摩牛肉到腌料完全被吸收；

4、用錫紙包住，放入空氣炸鍋，設(shè)置30分鐘（空氣炸鍋?zhàn)铋L(zhǎng)30分鐘），400°F，如果肉塊頭較大，再設(shè)置工作時(shí)間；

5、時(shí)間到，拆開(kāi)包裝，在肉肉最厚的地方插入探肉溫度計(jì)，如果到達(dá)所需要的溫度（170°F）或沒(méi)有血水流出，表示熟了，如果探針不夠溫度，可以再包好肉肉再烤10分鐘或以上，直至肉熟；

6、把肉切薄片、裝盤(pán)；

7、把小蔥1條、紅蔥頭1/2個(gè)、蒜頭2粒、小紅椒1條稍切成小塊（切小塊容易拉動(dòng)），入碎蒜機(jī)，拉動(dòng)切割成末狀，不備小工具的可以用刀剁碎；

8、完成后用刷子把材料撥入一小碗，加入生油、白糖和芝麻油，用小鍋把花生油燒熱，倒入小碗，攪拌均勻；

9、然后澆在牛肉的面上，或作享用時(shí)的蘸料，完成。Enjoy !

一、如果不喜歡小蘇打可以免去，但放了一點(diǎn)肉會(huì)軟一些，不過(guò)肉不能太干，要有水分空間讓它去發(fā)揮作用； 二、除五香粉外，也可以放十三香、香草等調(diào)料； 三、如果牛肉肉體積比較大，可用小刀代替冰鑿插肉，邊插邊按摩，這樣更加入味； 四、腌牛肉時(shí)一定要有充足的水分，這樣比較容易按摩，而且使肉有一定的水分； 五、用錫紙或羊皮紙包著烤可以保持牛肉的水分； 六、可以使用烤箱或空氣炸鍋來(lái)烤，如果體積不大，建議用空氣炸鍋； 七、烤牛的好處是省便不用水煮，不會(huì)在水中流失肉肉的肉汁和營(yíng)養(yǎng)； 八、筆者在烹調(diào)、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用國(guó)際量具，并非我們平時(shí)在家里或餐廳調(diào)和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說(shuō)明。

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