牛排骨批發9元一斤-牛排骨批發9元一斤是真的嗎

在豬肉價格沒漲起來前，烤豬頭骨曾一度風靡，非常多燒烤攤都有出售，甚至有的攤點直接就單一經營起這種食材，把頭骨中間切開，撒上各種香料進行烤制，15元的成本，烤好賣到45元一個，利潤還算可以吧！但以上都是過去式，在買豬肉能彰顯身份的今天，這行當已經做不了了，也不是我們要討論的主題，但把低成本食材加工后賣出高價值，這永遠是生意的基本法則。

在這認識我的朋友可能會發現，我在寫牛系列各種做法的同時，也會和大家分析討論一些關于牛產品的經營方法與市場前景，其實之所以這樣做，是因為我希望大家在學懂一門技術后，能夠更好更快運用到經營當中，而很多朋友看我的文章也是抱著參考技術后去改進出品或加以經營的目的，那么以下，和大家討論一個關于牛骨的做法，看看能不能運用到商業操作中。

這個做法和模式其實幾年前就在腦子里醞釀了，但我經營的是牛腩店，這種出品很難融入到店的經營模式當中，不過有一點我是能肯定它有市場價值的，因為多年來，我店鋪的牛骨湯會有人經常來單獨買，顧客一般都是30到50年齡段，有幾次就很好奇問他們為什么單單買湯，幾乎所有回答都是為了給家里孩子補鈣補營養。不過當時我并沒太在意牛骨的商業價值，直到有一次、、、、、、

開店時，因為店里用牛骨的量是比較大的，兩個120斤鋼桶，每天能耗去80斤以上骨頭，我做的是清湯腩，牛骨湯的骨頭是不需要烤的，焯水后直接下鍋就行，那天有位朋友來玩，見到了就問，牛骨做湯，烤過后會不會更香？我說是的，牛骨烤到出油后吊湯會更香，但往往清湯腩店鋪都不會這樣操作，一兩根還可以，上百斤牛骨你要怎么烤？朋友好奇接著問，那牛骨烤了之后能不能直接吃？說者無意，聽者有心，這么多年來每天接觸那么多牛骨，為什么就沒發現它能烤了直接吃呢？這里面的營養價值不是比湯還高嗎？把牛骨烤后賣，這生意能不能跟烤豬頭骨那樣操作呢？或者配上牛骨湯一起？

首先我們先看制作上難不難，多年前看過一部愛斯基摩人的紀錄片，牛骨放在火上烤熟后，敲開撒上食鹽直接吃，一時興起，我也學著操作過一次，配上胡椒粉，味道真是沒得說，而且簡直就是無腦操作，骨頭甚至都不需要清洗，一大根筒骨，直接放在炭爐上烤，十來分鐘就能熟透，本來筒骨牛油就多，也不需要加油什么的，因此，制作簡單，成本也幾乎就是炭的費用，但如果商業操作后，也可以考慮用大型電烤箱，這樣更加環保與節能。

技術、口味問題解決了，那就到成本與利潤，按照目前三塊錢左右一斤牛骨，烤制后整體出售，賣到六塊很正常吧，通過簡單加工就能有一百的毛利，這操作是不是可以考慮呢？牛骨湯能夠補鈣補營養，牛骨烤制后吃，從營養出發，可以整合起來做牛骨湯+店，也可單獨烤制后在燒烤攤、夜市做成專吃牛骨的骨頭店，覺得有沒有市場呢？

做牛系列的生意，前期不要貪多，盡可能先把一種產品做好，然后再慢慢增加新產品，以上所寫的只是牛骨湯和牛筒骨，但當你做好這兩樣后，可以再開發烤牛排骨、牛肋骨等等。

（您的支持將是湯師傅最大的動力）