如何煮銀耳湯好喝;如何煮銀耳湯好喝竅門(mén)

春節(jié)前后天氣干燥，常給家人喝銀耳雪梨湯，軟糯香滑，好喝不上火

臨近春節(jié)，氣溫開(kāi)始回暖，春回大地、萬(wàn)物復(fù)蘇，可以感覺(jué)到濃濃的春意。雖然氣溫有所回暖，但空氣還比較干燥，春節(jié)期間的飲食也偏向于大魚(yú)大肉，非常容易引起人體上火，在這個(gè)時(shí)節(jié)，我們可以常喝一些滋潤(rùn)下火的湯品，比如說(shuō)“銀耳雪梨湯”就是非常不錯(cuò)的選擇。

說(shuō)到銀耳雪梨湯，相信很多朋友都再熟悉不過(guò)了，但自己熬的銀耳湯卻總是不夠糯滑，喝起來(lái)口感比較差。其實(shí)，看似簡(jiǎn)單的銀耳湯，想要做得軟糯香滑是有技巧的，比如說(shuō)涼水下鍋還是熱水下鍋，銀耳的選擇、火力的大小等等。

下面小編就為大家分享銀耳雪梨湯的具體做法，教你做出膠質(zhì)濃郁、軟糯香滑的銀耳湯，過(guò)年常給家人喝，好喝不易上火。

銀耳的選擇

熬銀耳湯想要熬出濃郁的膠質(zhì)，最好選擇鮮銀耳，鮮銀耳的膠質(zhì)濃郁，煮湯時(shí)更容易做到軟糯香滑；如果選擇干銀耳的話，也盡量選擇朵形完整、顏色金黃、根蒂不松散的銀耳，這樣的銀耳一般沒(méi)有經(jīng)過(guò)“硫磺熏”，更加健康。

熱水下鍋還是涼水下鍋？

銀耳湯想要煮出濃郁的膠質(zhì)，涼水下鍋還是熱水下鍋非常關(guān)鍵，如果熱水下入銀耳的話，高溫會(huì)鎖住銀耳中的膠質(zhì)，這樣銀耳在燉煮的過(guò)程中就不容易出膠了；煮銀耳湯最好選擇涼水下鍋，把銀耳涼水下鍋，在水溫升高的過(guò)程中，銀耳中的膠質(zhì)會(huì)慢慢釋放出來(lái)，這樣煮出的銀耳湯才會(huì)膠質(zhì)濃郁、軟糯香滑。

【銀耳湯的具體做法】

準(zhǔn)備食材：銀耳一朵、雪梨一個(gè)、紅棗適量、冰糖適量。

做法步驟：

1、把干銀耳放在盆中，加入沒(méi)過(guò)銀耳的涼水，浸泡半小時(shí)左右，把銀耳完全泡發(fā)，然后用溫水沖洗幾遍，洗去銀耳表面殘留的雜質(zhì)和灰塵。

2、把雪梨洗凈，從中間切開(kāi)，去掉中間的核，然后切成薄片；把紅棗洗凈備用。

3、鍋里加入適量的清水，把撕好的銀耳小片涼水下鍋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火，蓋上鍋蓋慢燉15分鐘。

在小火慢燉的過(guò)程中，銀耳中的膠質(zhì)會(huì)慢慢滲出到湯中。我這里用到的是《中餐廳》同款的三禾湯鍋，保溫效果好，銀耳出膠更快，而且還有非常好的抗菌效果，給家人煲湯更放心。

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4、15分鐘后加入紅棗和雪梨片，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)為小火再燉10分鐘左右，把雪梨煮至軟糯，把雪梨的香甜味和紅棗的香甜味煮到湯中。

5、15分鐘后根據(jù)個(gè)人的口味加入適量的冰糖調(diào)味，用勺子攪動(dòng)，使冰糖完全融化后就可以關(guān)火了。

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