油炸小黃魚的家常做法竅門—油炸小黃魚怎么做？

今天小編跟大家分享一道干炸小黃魚的做法，很酥脆，而且里面的魚肉也很嫩，是一道不錯的下酒菜。

用料：

小黃魚，淀粉，小蔥，生姜，料酒，鹽，白胡椒粉，椒鹽，油。

做法：

小黃魚在買的時候，小編讓賣魚的老板幫忙宰殺好了，回來后再用清水洗洗干凈，瀝水。

在小黃魚上打上花刀，便于入味。

小段切小段，生姜切片。

小黃魚處理好后放入碗內，加料酒、鹽、白胡椒粉、小蔥段和生姜片攪拌均勻，腌制一下，去腥增底味。

魚腌制好后揀出小蔥和生姜片，倒掉碗內的汁水。

放入淀粉，使小黃魚身上均勻的粘滿淀粉。

鍋內倒油，油熱后放入小黃魚。

炸到金黃撈出，油溫繼續加熱。

放入小黃魚再復炸一遍。

撈出，撒上椒鹽，再撒一點小蔥末兒做點綴。

小黃魚小編選用的是新鮮的小黃魚，如果沒有新鮮的小黃魚，用速凍的也是可以的。

外酥里嫩的小黃魚，放涼了也是酥脆的，做下酒菜再合適不過，還可以當做追劇小零食，連魚刺都不用吐，每次做上一盤都不夠吃，上桌就被搶光。