魷魚和臘腸能一起吃嗎-魷魚干炒臘腸

（央視財(cái)經(jīng)《回家吃飯》）大家會(huì)吃粗糧嗎？又是怎么吃的？小二采訪了一些飯團(tuán)，您瞧瞧他們吃粗糧的方法和你有啥不同。

另外，關(guān)于粗糧怎么吃、到底哪些屬于粗糧，聽聽專家怎么說。

粗糧一般指的是除大米和面粉以外，沒有經(jīng)過精細(xì)加工的糧食，主要包括谷物類、雜豆類、塊莖類，比如：玉米、紫米、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、綠豆等。

很多減肥的朋友為了能快速瘦下來，單純喝粗糧粥，營(yíng)養(yǎng)師于仁文說其實(shí)這樣是不行的，會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不均衡。

于老師推薦了三種粗糧的搭配法則：

一是要保證谷豆的營(yíng)養(yǎng)均衡

二是最好搭配細(xì)糧食用

三是搭配高蛋白的肉、魚一起食用，這樣吃粗糧營(yíng)養(yǎng)才能更均衡。

不過這粗糧雖養(yǎng)生，顏值卻不過關(guān)。怎么做才能又好吃、又好看呢，今兒咱就變著花樣把粗糧吃一遭。

美食愛好者趙袁媛是把粗糧釀進(jìn)香菇里，還有一鍋五行湯；創(chuàng)意菜大廚顧玉亮用粗糧配海鮮，釀出魷魚味道香。

達(dá)人趙袁媛是一個(gè)資深美食愛好者，對(duì)粗糧也是別有研究，她說通過調(diào)節(jié)飲食、搭配食物，由內(nèi)而外的去調(diào)節(jié)自己的身體是不錯(cuò)的選擇。

今天她要用兩種粗糧搭配，做一道省時(shí)、省事卻不失營(yíng)養(yǎng)美味的香菇釀。

藜麥、燕麥打碎、胡蘿卜雞胸肉打碎，加鹽、油調(diào)制成肉餡，香菇中部掏空，抹上少許淀粉、填上肉餡，上鍋蒸20分鐘，即可出鍋。

玉米、胡蘿卜、牛蒡、木耳改刀，下鍋煮20分鐘后，下西蘭花、鹽，煮至成熟，即可出鍋。

別看香菇釀里加了燕麥、藜麥，不見其形卻有其味，鮮嫩爽口，色香味俱全。再喝上一口五行湯，沒有過多調(diào)味品的味道，熬煮出的都是食材的本味，清甜又健康。

經(jīng)過袁媛的科學(xué)配比，營(yíng)養(yǎng)均衡，色香味俱全，而且讓粗糧的顏值也更上一層樓。

顧大廚建議，在制作釀餡類菜肴時(shí)，可以先在食材上均勻的抹點(diǎn)淀粉，這可是純天然的粘合劑，在烹飪時(shí)，外面的菜不會(huì)縮得很厲害，肉餡也不會(huì)掉下來。

另外，達(dá)人在制作五行蔬菜湯時(shí)，在鍋中加入了我們生活中不是很常見的牛蒡，不過它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，尤其是蛋白質(zhì)和鈣的含量是根莖類之首。

這道菜非常適合平時(shí)忙于工作、吃飯不能應(yīng)時(shí)應(yīng)晌的飯團(tuán)，有菜、有飯、還有肉，制作還簡(jiǎn)單，結(jié)束忙碌的一天，給自己做一道暖暖的晚餐，暖心又暖胃。

如果飯團(tuán)們有時(shí)間，顧大廚給推薦了一日三餐的粗糧食譜：

早上來一碗燕麥紅薯粥

中午可以用蕎麥來一道莜面魚

晚上再來一份玉米餅

花樣吃粗糧，營(yíng)養(yǎng)均衡，又不單調(diào)。

不過大廚，您推薦菜譜以后也得露一手如何用粗糧做菜！

這不，大廚是麻利下廚、精心搭配，一道醬燒魷魚筒送到小二面前，但您這菜哪用到了主角粗糧啊？

愛吃的蔬菜用熟糙米炒熟，調(diào)好味后塞入魷魚中，熱鍋涼油，調(diào)好醬汁，下魷魚筒大火煮5-6分鐘，盛出改刀，淋上醬汁即可。

這顏色搭配的好一個(gè)清新亮麗，蔬菜和糙米的搭配也是營(yíng)養(yǎng)均衡、全面，魷魚鮮嫩有嚼勁，粗糧餡是軟糯可口，內(nèi)有乾坤的搭配，不賴！

在蒸糙米時(shí)，可以加一些油，這樣蒸出來的糙米顆粒分明，不會(huì)有太多的黏連。關(guān)于粗糧怎么吃更健康？大廚也給出了自己的建議：

想快速去掉魷魚外表的粘液，可以在涼水里加入米醋或白醋浸泡，搓洗干凈即可。

燕麥藜麥制成香菇釀

糙米米飯做成魷魚筒

再來一碗五行湯，誰說粗糧顏值低

這次咱是給粗糧變個(gè)新花樣

本期菜譜

（達(dá)人：趙袁媛 大廚：顧玉亮）

粗糧香菇釀

食材：藜麥 燕麥 胡蘿卜 雞胸肉 雞蛋 枸杞 水淀粉 生抽 淀粉 油

做法：

1、用料理機(jī)將藜麥、燕麥打磨成粉狀，再將胡蘿卜、雞胸肉打磨成糊狀，備用；

2、將粗糧碎、胡蘿卜雞胸肉糊、雞蛋、生抽、油攪勻，制成肉餡；

3、香菇中間掏空，抹上淀粉，填滿肉餡，放上枸杞，下蒸鍋蒸制20分鐘；

4、香菇蒸出汁水后倒入鍋中勾芡、煮至濃稠后，淋在香菇上即可。

五行蔬菜湯

食材：玉米 牛蒡 西藍(lán)花 胡蘿卜 木耳 生抽 芝麻油 鹽

做法：

1、牛蒡、玉米、胡蘿卜、西藍(lán)花改刀備用；

2、將玉米、牛蒡、胡蘿卜、木耳放入鍋中，蓋上蓋子熬煮15分鐘；

3、下西藍(lán)花、鹽、生抽、芝麻油調(diào)味，即可出鍋。

醬燒魷魚筒

食材：糙米 魷魚 洋蔥 芹菜 胡蘿卜 木耳 臘腸 蝦 米飯 醬油 胡椒粉 雞精 蒜 香蔥 海鮮醬 蠔油 燒烤醬 白糖 檸檬汁 蜂蜜 醬油 油

做法：

1、將魷魚表皮粘膜去掉，備用；

2、熱鍋涼油，放洋蔥碎炒香，下芹菜碎、胡蘿卜碎、木耳碎、臘腸碎、熟糙米、蝦肉、米飯煸出香味；

3、加入醬油、胡椒粉、雞精調(diào)味，小火翻炒；

4、將炒好的餡料填到魷魚中，用牙簽再開口處扎緊，備用；

5、熱鍋涼油，下蒜片煸炒至金黃，再下海鮮醬、蠔油、燒烤醬、開水、白糖、胡椒粉、檸檬汁、蜂蜜、醬油調(diào)味；

6、將魷魚放入鍋中，湯沒過魷魚，大火燉煮5--6分鐘，盛出，摘掉牙簽改刀；

7、最后將淋上醬汁、香蔥末，即可。