酒釀能做什么美食-酒釀能做什么美食呢

By 小青柑xixi

• 大米 250克
• 耐高糖酵母（安琪） 3克
• 水 100克
• 醪糟米酒 100克
• 低筋面粉 30克
• 玉米淀粉 20克
• 白砂糖 50克
• 代糖 20g

1、大米提前一天泡水（當天做就至少浸泡4小時以上，米能掐斷為準），泡好的大米第二天瀝干水分倒入破壁機（我買的美的破壁機8葉刀的），加入醪糟米酒，白砂糖，果蔬汁功能打兩遍（或者直接攪拌功能開到8檔攪打3分鐘），再加入酵母粉繼續攪打2分鐘

2、倒出來到一個大碗里，篩入低筋面粉和玉米淀粉攪拌至無顆粒（也可以攪拌之后面糊過篩一次），反正攪拌均勻，整體面糊粘稠但是有流動性

3、蓋上保鮮膜室溫發酵至兩倍大，我這個就是發滿整個碗，重慶現在室溫20度左右，發酵了大概2-3小時

4、發酵好后加入代糖攪拌均勻，因為前面我感覺白砂糖不夠甜，你也可以之前多加白糖，一步到位，但是這個步驟還是要攪拌均勻排氣

5、排氣后的米漿也是粘稠的，但是看著很細膩，裝入蛋糕紙杯八分滿，放入裝有溫水的蒸鍋里面二次發酵 ?其實我就是放進去之后，先把之前用的鍋碗瓢盆都清洗干凈，收拾整齊了

6、大火燒開水，水開轉中火蒸25分鐘出鍋

7、晾涼后就可以吃啦

大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

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