正宗東北鐵鍋燉魚的做法、正宗東北鐵鍋燉魚的做法和配料

說道東北菜很多人第一個想到的不再是豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇等傳統菜式，而是現在在東北特別流行的鐵鍋燉。鐵鍋燉這種吃法現在也非常的廣泛，主材包括排骨、小雞、魚。總之，在東北這個黑土地上沒有什么是不能燉的。今天為大家分享一下東北鐵鍋燉魚的家常做法，味道絕對不輸飯店。

用料：魚（種類根據自己喜好）、郫縣豆瓣醬（最好是東北大醬）、五花肉、姜片、蔥段、蒜瓣、八角、鹽、配菜若干（必須有茄子、土豆、寬粉放了你絕不會后悔，其余看著放）。

做法：

1. 熱鍋下冷油，油熱后加入切好的蔥姜蒜及八角炒香。

2.加入五花肉超出肥油，這樣可以使做出的魚更香。

3.加入準備好的豆瓣醬加入鍋中，之后添湯。

4.湯開后加入適量鹽調味，先少放一些然后再嘗著放，因為之前放的豆瓣醬也是有咸味的。調好咸淡之后咸加入最難煮的土豆。

5.之后加入魚

6.放茄子，最好是東北的長茄子。因為這種茄子皮肉均勻比圓茄子更加容易入味，另外是東北鐵鍋魚嘛，還是盡量追求正宗。

7.放藕片

8.最后加入切好的干豆腐跟寬粉。

當湯汁收濃的時候就可以出鍋了，有了這道菜基本就沒其它菜什么事了，里面有肉又有菜配點米飯完全夠用。我最喜歡吃里面的茄子跟寬粉了，尤其事茄子入味之后吃起來感覺比魚肉還好吃。

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