黃豆芽的十種家常做法、黃豆芽的十種家常做法視頻

14道豆芽做的家常菜，清脆易消化，非常適合這個(gè)季節(jié)食用

熗炒綠豆芽

別看這道菜做法簡(jiǎn)單，特別考究廚師水平，有些老師傅專門(mén)去飯店點(diǎn)這道菜看廚師的手藝如何，真正的廚藝水平怎么樣。

1.鍋下油，香蔥爆香。下綠豆芽，鹽，味精快速翻炒均勻，淋花椒油即可。

熗拌綠豆芽

材料：綠豆芽、鹽、味精、花椒油、花生油、香蔥。

1. 將綠豆芽掐去根部，洗凈備用。炒鍋上火，，入花生油燒熱，下香蔥爆香，下入綠豆芽，調(diào)入鹽、味精快火翻炒均勻，淋入花椒油裝盤(pán)即成。

家鄉(xiāng)豆芽拌面筋

材料：豆芽、面筋、菜心、皮蛋、柿子椒絲、鹽、味精、生抽醬油、辣椒油。

1. 豆芽、菜心分別洗凈，焯熟，瀝干；皮蛋去殼，切條；豆角洗凈，切段，略焯；柿子椒絲焯熟。

2. 取一大碗，放入豆芽、面筋、菜心、皮蛋、紅柿子椒絲，加鹽、味精、生抽醬油、辣椒油拌勻即可。

綠豆芽拌蛋皮絲

材料：雞蛋、綠豆芽、醬油、鹽、味精、香油、植物油各適量。

1. 綠豆芽去根，洗凈；雞蛋磕入碗中打散。鍋中倒入適量冷開(kāi)水燒開(kāi)，放入綠豆芽焯燙片刻，撈出瀝水，放入盤(pán)中。

2. 平底鍋放入植物油燒熱，倒入雞蛋，改小火攤成蛋皮，取出放冷。蛋皮切成細(xì)絲，放入盛綠豆芽的盤(pán)中，加入醬油、鹽、味精、香油拌勻即可。

銀耳拌豆芽

材料：綠豆芽、銀耳、青椒、香油、鹽各適量。

1. 將綠豆芽去根洗凈。青椒去蒂去籽，洗凈切絲，銀耳用水泡發(fā)，洗凈。將炒鍋上火，放水燒開(kāi)，下入綠豆芽和青椒絲焯熟，撈出晾涼。銀耳也放入開(kāi)水鍋中焯熟，撈出過(guò)涼水，瀝干水分。

2. 將銀耳、豆芽、青椒絲放入盤(pán)中，加入鹽、香油，拌勻裝盤(pán)即成。

椒拌香菇綠豆芽

材料：綠豆芽、青柿子椒、水發(fā)香菇、姜絲、鹽、味精、白砂糖、香油、植物油。

1. 綠豆芽洗凈，在沸水中焯一下，撈出瀝水，放冷后裝盤(pán)。

2. 青柿子椒去蒂去籽洗凈，切絲；水發(fā)香菇洗凈，切絲。鍋中放植物油燒熱，放入姜絲、青柿子椒絲、香菇絲煸炒，加入鹽、白砂糖，拌炒數(shù)下起鍋，放冷后倒入綠豆芽盤(pán)中，加入味精，淋上香油，拌勻即可。

麻辣綠豆芽

材料：干紅辣椒絲、花椒粒、鹽、醬油、香菜、植物油。

1. 綠豆芽去根，洗凈，放入沸水中焯熟，撈出瀝水。

2. 炒鍋放入植物油燒至六成熱，放入干紅辣椒絲、花椒粒，炸制片刻，即成辣椒油。

3. 取一盤(pán)，放入綠豆芽，倒入麻辣油，加入鹽、醬油、香油，拌勻即可。

粉皮拌綠豆芽

材料：綠豆芽、粉皮、蒜末、鹽、醋、醬油、香油、香菜葉。

1. 綠豆芽去根、洗凈，放入沸水中略焯，撈出過(guò)涼，瀝水。粉皮放入清水中泡軟，切絲，放入沸水中焯熟，撈出過(guò)涼，瀝水。

2. 取一盤(pán)，放入綠豆芽、粉皮、加入鹽、醋、蒜末、醬油、淋入香油拌勻，撒上香菜葉即可。

醋溜豆芽

醋溜菜很家常，但深受大眾喜愛(ài)，比如醋溜土豆絲，醋溜白菜，醋溜葫蘆，還有就是這道菜。特別爽口下飯。

材料：綠豆芽、青椒、花椒、蔥、蒜、油、鹽、白糖、味精、醋。

做 法：

1、豆芽用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出，將水分控干備用。

2、青椒切絲，蒜拍碎，蔥切段。

3、 鍋內(nèi)放油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒，放蔥絲熗鍋。

4、放入綠豆芽，加精鹽、白糖、醋翻炒幾下。

5、然后放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌勻即可出鍋。

豆芽炒蘑菇

蘑菇吃法也挺多，你試著把它和豆芽炒過(guò)嗎？

材料：蘑菇350克、綠豆芽250克、姜汁7克、醬油15克、香油2克、胡椒粉2克、鹽3克、白砂糖4克、淀粉15克、色拉油20克。

做 法：

1、姜洗凈切片，留一片，其余的再切成姜絲;淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉;綠豆芽去根洗凈，瀝凈水;蘑菇洗凈，蘑菇背切十字花，放入開(kāi)水鍋中，加姜片煮5分鐘，撈起用清水沖洗，抹干水。

2、鍋架火上，加油10克，下鮮菇炒干水，下白醬油、白糖適量、鹽少許、麻油少許、胡椒粉少許，煮約五分鐘后，鏟起盛放漏勺內(nèi)瀝去汁。

3、鍋架火上，加油10克，煸香姜絲，下綠豆芽炒至將熟，下蘑菇炒勻，下剩余的麻油、胡椒粉、精鹽、白糖、濕淀粉勾芡即可起鍋裝盤(pán)。

豆芽炒面

這道菜既可以用綠豆芽來(lái)炒也可以用黃豆芽來(lái)炒，好多夜市攤賣炒面都會(huì)加豆芽來(lái)炒，特別好吃。

材料：面條、豆芽、胡蘿卜、小蔥、鹽、干辣椒、醬油。

做 法：

1、紅蘿卜切片，辣椒香蔥切小。

2、鍋里放油，燒熱。

3、放入豆芽、紅蘿卜、辣椒爆香。

4、放入細(xì)面翻炒均勻,滴入醬油，繼續(xù)翻炒。

5、加食鹽，翻炒2分鐘即可出鍋。

豆芽鯽魚(yú)湯

關(guān)于豆芽的一份魚(yú)湯，怎一個(gè)“鮮”字了得。

材料：鯽魚(yú)、黃豆芽、鹽、蔥、姜、料酒、胡椒粉。

做 法：

1、將鯽魚(yú)處理干凈，刮鱗去除內(nèi)臟，去掉體內(nèi)的黑膜，清洗干凈，豆芽洗凈。

2、將收拾好的魚(yú)身擦干，不留水分。

3、鍋燒熱，倒入油，將鯽魚(yú)放入煎。

4、煎至魚(yú)身在鍋中可以移動(dòng)，將魚(yú)翻個(gè)面，繼續(xù)煎至另一側(cè)魚(yú)身金魚(yú)。

5、將蔥、姜片放入鍋中，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)身，并淋入一些料酒。

6、大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火，煮至湯色發(fā)白。

7、倒入豆芽，繼續(xù)煮5分鐘即可。

8、最后調(diào)入鹽和少量胡椒粉調(diào)味。

牛肚炒豆芽

飯店里面豆芽和牛肚這么做，包你賣出好價(jià)錢(qián)。

材料：牛肚、黃豆芽、柿子椒、鹽、蔥、姜、料酒、生抽、糖、油。

做 法：

1、牛肚洗凈。

2、放入高壓鍋，加料酒1湯匙，蔥姜各10克，壓20分鐘至熟。

3、做好的牛肚切絲。

4、豆芽去掉根部，洗凈。

5、剩下的生姜切末。

6、鍋中倒入油，放入蔥姜末。

7、倒入牛肚，倒入豆芽。

8、加入料酒1湯匙，生抽，白糖炒熟豆芽后，放入切好的青椒絲，放入鹽即可起鍋。

豆芽培根卷

上面幾道說(shuō)的都是綠豆芽的做法，那下面這三款是用黃豆芽，黃豆芽在某些地區(qū)也叫黑豆芽。炒出來(lái)的菜同樣好吃，黃豆芽比綠豆芽更有嚼勁兒。前提在用黃豆芽做菜的時(shí)候，要把黃豆芽焯熟，不然會(huì)吃著有豆生氣。來(lái)看看這道鐵板菜是怎么做的吧，做的時(shí)候可以也可以換成其他肉卷。

材料：培根、黃豆芽、醬油、番茄醬、辣椒醬、雞精、油

做 法：

1、培根切半；

2、豆芽洗凈后焯一下水撈出瀝干；

3、小碗里將醬油、番茄醬、辣椒醬、雞精拌勻成醬汁備用；

4、豆芽折一下用培根卷起用牙簽固定；

5、鐵板加油燒熱，放入豆芽培根卷煎至各面微黃；

6、淋入3拌好的醬汁；煎熟即可。

喜歡吃豆芽的同學(xué)可以試一下哦。