怎么烘蛋才能蓬松,怎么烘蛋才能蓬松起來

蝦仁烘蛋不僅可以吃到雞蛋與蝦仁的香氣，也因為高溫的烹調方式讓蛋液整個蓬松起來，就是這樣的特色讓它成為許多餐廳里的不敗料理。

預備食材

蝦仁 150g

雞蛋 4~5顆

鹽 1/2小匙

米酒 少許

紅薯淀粉 1小匙

蔥花 少許

作法

1

首先將所有材料均勻混合。(蛋液記得打久一點)

2

起油鍋，等油燒熱后將蛋液從鍋子的中心點倒入。

3

等到蛋液慢慢凝固后再將焢蛋翻面，并適時的從鍋邊加入沙拉油(熱油最好)，等到烘蛋煎熟后就完成了。

4

簡單1~ 2~ 3~ 好吃的蝦仁烘蛋就完成了喔！！

訣竅提示

1.加入少許的太白粉可以增加烘蛋的蓬松程度。

2.將蛋液固定從鍋子的中心下鍋這樣煎出來的烘蛋才會漂亮。

3.翻面后適時的添加熱油可以讓烘蛋受熱、蓬松的效果更好。

4.雞蛋是很會吸油的食材，如果要做出蓬松又美味的烘蛋，油的份量一定不能過少喔。