正宗老北京麻醬花卷,正宗老北京麻醬花卷多少錢
作為一個吃貨，沒事總愛逛逛點評和微博，看看又有啥好吃的火了，然后就發現最近有個從小吃到大的小吃成了網紅：糖花卷（又叫麻醬紅糖花卷），作為老回回小吃的經典點心，它火也不是今年的事情了，去年臟臟包席卷全世界華人圈的時候，“國產骯臟包”糖花卷就引發了排隊熱潮。老北京的大爺大媽在排隊買，小年輕們因為網紅的原因也在排隊買，很多人一買就是一兜，一吃就是一周。有一對慈祥的老人家，像老小孩兒一樣，跟我說，因為不敢一次買很多，因為會忍不住，畢竟年紀大了不能吃太多糖，所以他們每天都要來這里吃早飯，然后分一個糖花卷解解饞。
糖花卷 來源老回回點評官網
別看這黑乎乎的，也只要2元一個，其實它每一層都包裹著厚厚的紅糖和濃濃的芝麻醬，幾乎都看不到白面。雖說剛出爐的滾燙的糖花卷特別香，但是排隊的時候，前面的大爺跟我說要冷了后吃，因為熱的時候吃會糊嘴……可想而知這餡料有多實在。你可能會以為它很甜，然而只要吃過的都知道，糖度剛剛好，完全不會膩。
現在問題來了，不在北京的話怎么才能吃上它呢？找北京朋友代購，或者自己做啊！但是實話說，我找遍了我們豆果家的菜譜，也沒能找到一個用料堪比老回回家糖花卷的，哈哈哈，可能自己做都覺得少放點糖和醬會健康些，所以，要想完全復刻它，你可以多加料！
菜譜 by 亦荷yihe
【食材準備】
中筋面粉 300g，清水 160g，酵母粉 3g，純芝麻醬 40g，紅糖 65g
芝麻醬和紅糖可以多放，加大力度！
【詳細做法】
1、面粉，酵母，水一起放進揉面桶里揉到光滑就可以
2、拿出面團放到盆里蓋上保鮮膜放到溫暖處發酵至兩倍大。
3、發酵結束后取出面團按壓排氣，搟平成大大長方形
4、底下均勻抹上一層麻醬。上面撒上紅糖，略微抹平一下。
5、從上到下一點點卷起面皮，均勻切段
6、每兩個摞在一起。拿一根筷子從上面團中間往下按下去，上下兩邊從底部捏緊。
7、做好所有的花卷，放到蒸鍋里，醒發20~30分鐘，天熱20分鐘，天冷適當延遲。
另外，老回回還有一道小吃驢打滾也是很多人的萬年回購款，紅豆餡特別足，皮薄得感覺一抿就要化，喜歡糯米口感的絕對不能錯過，正好咱們豆果有位達人復刻了老回回的這款驢打滾，也分享給你們。
菜譜 by 豆果美食達人 *star丶時光
【食材清單】
糯米粉 210克，水 260克，熟黃豆粉適量，豆沙餡 800克，糖10克，可可粉適量
【詳細做法】
1、糯米粉加糖、水攪拌均勻隔水加熱，上大氣后轉中火蒸20分鐘
2、熟黃豆粉和可可粉拌勻
3、蒸熟的糯米面團放在豆粉上
4、搟成長方形大片，可抹熟油防粘
5、放上厚厚的紅豆餡，卷起，表面撒豆粉，切成10塊，滿滿紅豆餡甜而不膩的驢打滾就做好了
其實很多特色小吃就是看著挺復雜，做起來挺簡單。當然，肯定不能說是完全復制，解解饞還是沒問題。想吃又吃不到的你，不如收藏后心情好的時候做做試試。
