麻婆豆腐的做法家常步驟—麻婆豆腐的簡易做法

今天我就教大家這道宇宙級下飯神器，就著它，吃上三碗飯完全沒問題。我每次吃都被那種麻、辣、酥、嫩巧妙結合在一起的味道深深打敗，欲罷不能的不凡口感，它就是麻婆豆腐！【更多精彩請關注朱莉廚房】

By 朱莉廚房

• 嫩豆腐 300克
• 精牛肉 200克
• 郫縣豆瓣醬 適量
• 辣椒粉 適量
• 花椒粉 適量
• 豆豉 適量
• 料酒 適量
• 生抽 適量
• 蒜 適量
• 蒜苗 適量
• 鹽 適量

1、準備相應食材。

2、將牛肉切細剁成肉末，加入料酒拌勻，腌制一會兒。

3、將蒜切末，蒜苗切碎，豆豉壓碎，豆腐切成小方塊狀放在碗里備用。在淀粉里加水成水淀粉。

4、鍋內燒開水加入一點鹽，切好的豆腐焯水1分鐘（去豆腥味，使豆腐緊實不易碎），撈出豆腐濾干水。

5、冷油下腌好的牛肉末撥散翻炒，加入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，再倒入辣椒粉、蒜末、豆豉炒香。

6、倒水煮開，加生抽和少許鹽調味，倒入濾干水的豆腐。

7、等3分鐘后，加入一半水淀粉兜勻，不用鍋鏟，微微晃動鍋子。再等淀粉成糊后再倒入另一半兜勻（分次勾芡后的湯汁比較均勻）。

8、撒上花椒面拌勻，出鍋盛盤，再撒上青蒜苗點綴，就完成啦~

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