小紫茄子怎么做好吃-小紫茄子怎么做好吃竅門

我腌制的蒜茄子

食材:應季小紫茄子（2斤）、蒜、小辣椒

香菜（去斑）、 食鹽（百味之王）、水

步驟:

1.用清水洗菜。

2.蒸茄子、蒸軟一點好吃。

3.戴手套洗去辣椒子、用絞餡機把蒜打碎、

用刀將香菜梗、辣椒切成末。

4.把蒜、香菜、辣椒、食用鹽放入一個容器拌勻。

5.茄子晾涼后用水果刀在茄子上劃一下，放入混拌

均勻的蒜。

自己家做的食物不放添加劑如防腐劑山梨酸鉀、苯甲酸鈉（較便宜的防腐劑）。晚上腌制的蒜茄子第二天早上可以吃，早上做的晚上可以吃。愛吃辣的人可以把腌制好蒜茄子切成段、加入適量辣椒油、香油拌均勻，使味道更豐富。

要少腌制，若做多了放時間長了不好吃。應季的茄子是在自然陽光下長的，自然陽光和大棚里的光不一樣。自然成熟的茄子不愛壞，乙烯利催熟的茄子容易腐壞。應季的食物對身體健康有益，蒸茄子晾涼后可分裝冷凍保存。