豬肚怎么炒又脆又嫩;爆炒豬肚怎么炒又脆又嫩

大家好，生炒豬肚怎么制作才能鮮美又好吃呢？今天我就給大家分享一個(gè)小妙招，豬肚出鍋脆嫩又爽滑。

今年豬肉的價(jià)格對(duì)比往年來說，便宜了許多，去年買一個(gè)豬的價(jià)格，今年就可以買上兩三個(gè)豬，喜歡吃豬肉的朋友們，就可以多買上一些，囤著過年的時(shí)候食用。

而除了豬肉以外，像豬肚、豬大腸、豬排骨、豬蹄等，也都深受人們的喜愛。

豬肚的口感脆嫩，但是制作不好的話，是非常難嚼的，而且還特別不入味，如果你也喜歡吃豬肚，卻不懂得怎么去烹飪。

下面就跟著我一起來學(xué)習(xí)一下，一道生炒豬肚的做法，趁著今年豬肉價(jià)格便宜，趕緊去買上一些來做美食吧。

制作食材：豬肚、食鹽、胡椒粉、白糖、生抽、料酒、玉米淀粉、生姜、大蒜、大蔥、豬肉

制作步驟：

1、豬肚清洗干凈好以后，我們要先用七十度左右的熱水來燙一燙，這樣在切的時(shí)候會(huì)更容易一些，大概燙個(gè)兩分鐘即可。

2、燙過的豬肚，先用剪刀將其剪開，再改刀切成豬肚絲，全部切好后，裝入大碗中，然后往里加入食鹽一勺，胡椒粉半勺，少許白糖，一勺生抽，一勺料酒，下手抓拌均勻。

3、爆炒豬肚講究的就是大火快炒，才能保證其脆嫩的口感，因此一定要提前對(duì)豬肚進(jìn)行碼味，避免肚絲在鍋里邊炒的時(shí)間過長(zhǎng)，影響口感。

4、抓拌均勻之后，往豬肚中再放一勺玉米淀粉，再次抓勻后，放在一邊腌制5分鐘。接著我們要切上一些姜絲，一些蒜粒，一些大蔥絲。

5、再來點(diǎn)泡辣椒和泡山椒，將其切成辣椒碎，全部切好后，裝碟備用。

6、所有食材準(zhǔn)備好，起鍋倒入少許的食用油，油熱后，準(zhǔn)備一些豬肉下入鍋中，將其慢慢煸炒出油脂。

7、如果家里面有豬油的話，也可以用豬油和植物油混合，這樣炒出來的豬肚會(huì)更加香，還能去除一點(diǎn)豬肚本身的腥味。

8、把豬肉炒至微黃時(shí)，保持大火狀態(tài)，將生姜大蒜等配料入鍋，充分地給它炒出香料味。

9、接著將腌制好的豬肚絲下入鍋中。并快速地進(jìn)行翻炒，時(shí)間不用太久，大火炒個(gè)四十秒左右即可關(guān)火。

10、豬肚炒好以后，就可以出鍋裝盤，一道美味的生炒豬肚就做好了，吃著脆爽又入味。鮮辣又可口，特別適合下酒。

這道生炒豬肚，其中最重要的關(guān)鍵步驟就是腌制和火候，豬肚在炒制之前多加腌制這一步，去除豬肚的腥味，同時(shí)讓調(diào)料充分地入味。

除此之外，大火也是這道菜的關(guān)鍵，只有保持大火快炒，才能讓豬肚的口感炒出來又脆又嫩，你學(xué)會(huì)了嗎？歡迎在評(píng)論區(qū)留言討論哦。