紅燒桂魚(yú)要燒多長(zhǎng)時(shí)間、紅燒桂魚(yú)要燒多長(zhǎng)時(shí)間才能熟

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1、臭鱖魚(yú)，又稱臭桂魚(yú)，徽州臭鱖，腌鮮鱖魚(yú)、腌鮮鱖魚(yú)。

2、 今天老劉就來(lái)分享一下“紅燒臭鱖魚(yú)”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開(kāi)始介紹所需要的食材：

新鮮桂魚(yú)、肉糜、小蔥、線椒、生抽、小米辣、蒜子

4、先把新鮮桂魚(yú)刮去魚(yú)鱗，去除魚(yú)鰓和內(nèi)臟清洗干凈。把處理好的桂魚(yú)腌制下，魚(yú)身體里外均勻的抹上鹽，用手揉捏均勻，再撒上點(diǎn)料酒，再在魚(yú)肚里放上姜片和花椒粒，再把小蔥擠出蔥汁擦在魚(yú)身上，然后把蔥結(jié)也塞進(jìn)魚(yú)肚里

5、再把桂魚(yú)放入食品袋中，袋口扎緊，放在陽(yáng)臺(tái)籃子里，溫度在20至30度左右的常溫環(huán)境下，自然發(fā)酵48小時(shí)，聞起來(lái)有一點(diǎn)點(diǎn)臭味，就說(shuō)明臭鱖魚(yú)發(fā)酵成功了

6、生姜切末，蒜子切末，線椒和紅椒分別去蒂切辣椒圈。鍋控干后倒入適量大豆油，油溫五成熱時(shí) 在鍋中放入一勺鹽，這樣煎魚(yú)時(shí)就不會(huì)粘鍋，再放入臭鱖魚(yú)煎至兩邊變色，盛出備用

7、鍋中放入姜末和蒜末爆香，再放入肉糜翻炒片刻，再放入老抽、生抽、一勺海鮮醬、適量料酒再放入清水水量盡量要多一點(diǎn)。在放入臭鱖魚(yú)，加入一勺糖提鮮，蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)，中小火慢燉15分鐘

8、等湯汁收濃時(shí)，把湯汁澆在臭鱖魚(yú)身上，使魚(yú)肉更入味。盛出臭鱖魚(yú)放入盤中。在鍋中放入青紅椒圈，再用水淀粉勾芡，把芡汁淋在臭鱖魚(yú)身上。這樣一盤色澤紅亮聞起來(lái)臭吃起來(lái)非常香的紅燒臭鱖魚(yú)就做好了

9、臭鱖魚(yú)，聞起來(lái)臭，吃起來(lái)覺(jué)其很香很嫩。臭鱖魚(yú)菜品鱖魚(yú)形態(tài)完整，呈鮮紅色，散發(fā)出純正、特殊的腌鮮香味，肉質(zhì)細(xì)膩，口感滑嫩，醇香入味

我是老劉，感謝大家對(duì)劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注，老劉謝謝大家觀看